周才春　楊寅桂

改革開放以后,江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,尤其是實施“菜籃子工程”以后,蔬菜產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展,生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大,市場供應(yīng)數(shù)量充足,產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高。面對社會經(jīng)濟發(fā)展新階段的到來,江西省蔬菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)盡快實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級,在促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、增加就業(yè)等方面發(fā)揮更大的作用。

1江西蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)規(guī)模與發(fā)展過程及分析

據(jù)1978年統(tǒng)計,全省蔬菜面積6.67萬hm2,到1982年播種面積也只有8萬hm2。1988年底,國家提出“菜籃子工程”后,全省蔬菜面積進一步得到擴大,蔬菜面積為19.9萬hm2,1992年增至31.79萬hm2,尤其是1993年我省實施“菜籃子工程”以后,每年均以3.33萬hm2的速度發(fā)展,至2001年全省蔬菜(含西甜瓜,下同)播種面積達70萬hm2,進入了全國前10位,總產(chǎn)達1386.5萬t,產(chǎn)值近100億元,從此以后,蔬菜面積基本穩(wěn)定在73.33~76.67萬hm2。2007年,全省蔬菜、西甜瓜播種面積為76.67萬hm2,其中蔬菜面積68萬hm2(其中商品蔬菜47.3萬hm2),產(chǎn)量1600萬t,其中蔬菜產(chǎn)量1350萬t,產(chǎn)值達120多億元。

目前,由于國內(nèi)市場的蔬菜產(chǎn)品產(chǎn)量已步入相對穩(wěn)定和充裕階段,并出現(xiàn)了季節(jié)性、區(qū)域性、品種結(jié)構(gòu)性供過于求的局面。近3~5年來,國家重視糧食安全問題,實施了糧食直補和良種補貼等優(yōu)惠政策,鼓勵發(fā)展糧食生產(chǎn),并收到了明顯效果。對蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了一定影響,使部分種菜技術(shù)水平不高,市場體系未能形成,經(jīng)濟效益不好的地區(qū),多又改菜種糧,致使蔬菜種植面積出現(xiàn)相對穩(wěn)定甚至有所回落。但從另一個角度來看,這也為蔬菜生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中提供了機遇。而今后一段時期內(nèi),蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)能否真正形成優(yōu)勢,關(guān)鍵在于如何進一步提高蔬菜產(chǎn)品的競爭力。

1.2品種結(jié)構(gòu)

經(jīng)調(diào)查,江西蔬菜品種的結(jié)構(gòu)比例(不包括西甜瓜)為:葉菜類占35.2%、瓜菜類占9.9%,塊根塊莖類占15.8%,茄果類蔬菜占14.6%,蔥蒜類占6%,菜用豆類占6.6%,水生蔬菜類占2.3%,其它蔬菜9.6%。

1.3區(qū)域布局及產(chǎn)銷情況

蔬菜生產(chǎn)遍布全省各地。在多年發(fā)展蔬菜過程中,各地因地制宜地選擇發(fā)展有地方特色的蔬菜和適栽蔬菜種類及品種,形成了5個蔬菜產(chǎn)區(qū)。

1.3.1贛東北蔬菜生產(chǎn)區(qū)。主要發(fā)展精細蔬菜和“春提前”蔬菜、水生蔬菜、塊根及豆類蔬菜。如我省蔬菜面積最大的樂平市的燈籠椒等辣椒系列、水芹、蓮藕、萵筍、甘藍、涼薯等,浮梁、婺源、德興縣的食用菌系列,黎川、廣昌縣的茶樹菇、白蓮等,鉛山縣、上饒縣的紅芽芋、菜用豌豆,玉山縣的茭白、白玉豆等。主要銷往上海、杭州、寧波、溫州、福州、廈門等市及方圓400km的一些城市。如樂平市外銷蔬菜達56萬t,銷往長江三角地區(qū)占50%;鉛山縣紅芽芋10萬t左右,70%銷往上海、江蘇、浙江。

1.3.2贛南蔬菜生產(chǎn)區(qū)。主要利用遮陽網(wǎng)覆蓋發(fā)展夏秋蔬菜。如尋烏水咸菜,信豐蘿卜、草菇,龍南荷蘭豆、毛瓜、上海青白菜、反季節(jié)香菇,全南黃瓜,定南甜椒等,主要銷往廣州、深圳、福州、廈門等沿海城市及港澳地區(qū)。如龍南縣近2.33萬hm2商品蔬菜、9萬t產(chǎn)量,70%銷往廣東的一些城市,其中有上海青白菜133.33hm2、西圓椒(甜辣)40hm2、紅菜心66.67hm2基地蔬菜基本全部外銷。

1.3.3贛北蔬菜生產(chǎn)區(qū)。主要發(fā)展“秋延后”蔬菜和高山蔬菜及水生蔬菜。如瑞昌的高山辣椒、山藥、蓮藕,九江、德安縣的大棚蔬菜,湖口縣的黃花菜,永修縣、修水縣蓮藕等,主要銷往南京、上海、浙江、安徽、湖北等地。

1.3.4贛西北蔬菜生產(chǎn)區(qū)。主要發(fā)展地方特色的蔬菜,如萬載龍芽百合、生姜,新余魔芋、香椿,上栗的白皮黃瓜,蘆溪縣的芹菜,安源的肉絲瓜,上高縣的西葫蘆,銅鼓縣的反季節(jié)香菇,奉新縣的毛芋,安義縣的葉菜類,高安縣的雞瓜×吉林辣椒、芥菜蔸等,主要銷往廣東、湖南、湖北、港、澳等地。如高安辣椒每年播種面積0.67萬hm2,產(chǎn)量17萬t,外銷數(shù)量達12萬t,70%銷往湖南、湖北省等各批發(fā)市場。

1.3.5贛中蔬菜生產(chǎn)區(qū)。主要發(fā)展“春提前”蔬菜和地方特色蔬菜,如永豐縣的早辣椒、番茄、黃瓜、西葫蘆、魔芋,吉安大葉空心菜、韭菜花,吉水螺田大蒜、生姜,樂安縣的茄子,泰和縣竹蒿薯,興國縣的生姜等,主要銷往福建、浙江、湖南等距江西方圓500km的一些城市。如永豐縣商品蔬菜面積1.07萬hm2,產(chǎn)量46萬t,外銷數(shù)量達39萬t,主要品種是辣椒系列、黃瓜、冬瓜。

另外,為了進一步做大做強供港蔬菜企業(yè),擴大供港蔬菜量,提升我省蔬菜發(fā)展水平。近幾年來,全省各地積極建立供港蔬菜基地,從建立的基地情況來看,供港蔬菜發(fā)展勢頭非常好。據(jù)調(diào)查,由香港老板來贛建立的蔬菜基地有6家,面積近133.33hm2,由當(dāng)?shù)乩习褰⒌氖卟嘶剡_幾十家,面積近0.67萬hm2。這些蔬菜基地的建立,為江西蔬菜的提升和發(fā)展做出了貢獻。

1.4安全質(zhì)量逐步得到提高

幾年來,我省在加大已認定的無公害蔬菜基地的監(jiān)管力度的同時,積極引導(dǎo)組織各地申報了無公害蔬菜基地,截2007年底,全省通過專家審定的省級無公害蔬菜基地200多個,面積10萬多hm2;另外,永豐、樂平、高安3縣(市)被農(nóng)業(yè)部審定通過列入國家級無公害蔬菜基地,面積達4萬多hm2,從一定意義上講,大大改善了我省蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量,促使了我省蔬菜朝著鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生方向發(fā)展。如南昌市蔬菜產(chǎn)區(qū)經(jīng)農(nóng)業(yè)部定點農(nóng)殘抽檢,在全國達標率綜合排名屬前10多位,大大降低蔬菜農(nóng)殘在市場的超標率。

2 影響我省蔬菜產(chǎn)品提升的主要問題

雖然江西蔬菜生產(chǎn)已具一定的規(guī)模和優(yōu)勢,但要把江西建成一個具有國際競爭力的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地,仍存在一些急待解決的問題。

2.1農(nóng)民組織化程度低,流通不暢

由于整個農(nóng)業(yè)的市場環(huán)境和市場發(fā)育程度,以及流通秩序等方面的因素,加之,農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模普遍偏小,小生產(chǎn)與大市場的矛盾越來越突出。蔬菜千家萬戶分散生產(chǎn),農(nóng)民直接進市場的局面不改變,就難以提高蔬菜產(chǎn)品的市場競爭力。目前,江西蔬菜加工企業(yè)尚少,凈菜配送的企業(yè)更少。以營銷為紐帶的菜區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟合作組織處于起步階段,由于蔬菜是鮮嫩產(chǎn)品,運銷風(fēng)險性大,農(nóng)民經(jīng)濟合作組織承受能力有限,需要政府的扶持,而目前尚缺乏有關(guān)的政府扶持。

2.2質(zhì)量不高

我省在花色品種上、時令上、營養(yǎng)成分以及無污染產(chǎn)品開發(fā)上,與滿足消費者的需求尚有差距。近年來,由于菜農(nóng)普遍缺乏安全使用農(nóng)藥的知識和意識,蔬菜農(nóng)藥殘留量超標的問題時有發(fā)生。此外,地方特色蔬菜品種開發(fā)力度不夠,“好的東西不多,多的東西不好”。

主要有:一是產(chǎn)品的商品外觀質(zhì)量不高,即產(chǎn)品色澤、大小、形狀的整齊度不高,多數(shù)上市的產(chǎn)品未能分級;二是產(chǎn)品的營養(yǎng)度和風(fēng)味品質(zhì)不高,如黃瓜的黃瓜味不濃,番茄的番茄味不濃,辣椒辣味太重等;三是產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生存有隱患,不能令消費者放心;前幾年曾有贛南某縣蔬菜運到沿海某城市后,由于安全衛(wèi)生不達標,不準進入市場;四是產(chǎn)品整體包裝等滯后,缺乏產(chǎn)地標識,保鮮運輸措施不力,降低了蔬菜市場競爭力。

2.3良種繁育管理體系不健全

我省目前的蔬菜良種繁育、推廣體系尚不完善,蔬菜種子市場較為混亂,以劣充優(yōu)、以假亂真等坑農(nóng)的事件時有發(fā)生。還有,不同的品種存在一定的區(qū)域適應(yīng)性,從外省調(diào)入的種子,往往會發(fā)生不能適應(yīng)本地自然條件而生長不良,造成嚴重的經(jīng)濟損失等現(xiàn)象。

2.4科技含量不高,無公害標準化生產(chǎn)仍處起步階段

江西農(nóng)民的科技素質(zhì)偏低,科技對蔬菜的貢獻率還很低,實用技術(shù)推廣普及速度滯后,單產(chǎn)低,蔬菜生產(chǎn)設(shè)施化栽培的程度仍然不高,對不利氣候和復(fù)雜的市場需求應(yīng)變能力不強,生產(chǎn)的季節(jié)性與消費的周年均衡性需求的矛盾依然存在。無公害蔬菜工程剛剛起步,推廣面積只有2萬多hm2。部分菜園的病蟲害防治缺乏科學(xué)性,過分依賴農(nóng)藥,造成不必要的環(huán)境污染和增加生產(chǎn)成本。

主要有:各生產(chǎn)技術(shù)標準化制定落后,無公害蔬菜、綠色食品蔬菜標識的申報困難;有了標準和標識也很難落到實處,更沒有可運行的模式,標準化生產(chǎn)仍然是一句空話;產(chǎn)地環(huán)境檢測、產(chǎn)品檢驗體系相當(dāng)薄弱,無經(jīng)費購制儀器、設(shè)備,即使有了儀器、設(shè)備,缺乏熟練的操作人員;有了儀器、設(shè)備和熟練的操作人員,而又缺乏運轉(zhuǎn)經(jīng)費等問題。我省蔬菜生產(chǎn)的緊迫目標是全面推進無公害蔬菜的標準化生產(chǎn),這也是提高江西省蔬菜產(chǎn)品市場競爭力的重要目標和舉措,而上述問題若不能逐一解決,則此目標難以實現(xiàn)。

相應(yīng)的科研力量、設(shè)施、經(jīng)費等未能隨產(chǎn)業(yè)發(fā)展而相應(yīng)發(fā)展,導(dǎo)致蔬菜科研滯后,形成了大產(chǎn)業(yè)、小科研,甚至有些地方無科研或科研下滑的局面。在蔬菜設(shè)施栽培、外銷蔬菜優(yōu)質(zhì)專用品種選育、引進、設(shè)施環(huán)境與蔬菜生長發(fā)育規(guī)律研究,設(shè)施栽培溫、光、肥、水、氣關(guān)鍵技術(shù)指標研究,危險性病蟲害(根結(jié)線蟲、土傳病害、韭蛆等)發(fā)生規(guī)律及綜合防治技術(shù)研究、產(chǎn)品包裝、運銷技術(shù)標準研究等,都很少或尚未進行研究。群眾創(chuàng)造的經(jīng)驗深入總結(jié)上升不夠。在維持一定產(chǎn)量水平基礎(chǔ)上,提高產(chǎn)品品質(zhì)的科技培訓(xùn)和樹立的樣板工作任重而道遠。

2.5采后商品化處理率低,加工業(yè)落后,品牌意識淡薄

江西蔬菜加工技術(shù)水平落后,生產(chǎn)規(guī)模過小,蔬菜年加工量僅占總產(chǎn)量的2%~4%,而且以腌制品、罐頭制品、冷凍等較低附加值的加工方法為主,保鮮、干制、湯制等較高附加值的加工偏少。另外,全省樹立了蔬菜品牌的寥寥無幾,品牌意識淡薄。

3對策與建議

通過這次對全省重點蔬菜產(chǎn)區(qū)的調(diào)研和蔬菜發(fā)展態(tài)勢的分析,我們認為:江西蔬菜已不再是種植面積的擴大和產(chǎn)品數(shù)量的增加,而是要以實現(xiàn)蔬菜優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)五要素為目標,以發(fā)展無公害蔬菜、綠色蔬菜為主,以設(shè)施栽培蔬菜、外銷和出口創(chuàng)匯蔬菜、名優(yōu)特產(chǎn)蔬菜和食用菌為重點,調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu),形成優(yōu)勢,實現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展,并重點提升蔬菜產(chǎn)品處理、加工水平、全面提升蔬菜產(chǎn)品市場競爭力,創(chuàng)名優(yōu)品牌產(chǎn)品,為此,提出以下幾點建議:

3.1進一步加強對蔬菜產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)

近十幾年來,江西蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,對增加農(nóng)民收入,安排農(nóng)村勞力和城市下崗職工再就業(yè)、豐富市場供應(yīng)等方面,均發(fā)揮了不可替代的作用,這與各級政府的領(lǐng)導(dǎo)和支持密不可分。面對目前江西蔬菜發(fā)展的新機遇和產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級的眾多難點和深層次的限制因素,蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府加大支持力度,尤其要加強財政投入等方面的支持,加快標準化體系、標準化生產(chǎn)示范基地和蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)控檢測體系建設(shè)。

3.2加強蔬菜科技創(chuàng)新體系、技術(shù)推廣服務(wù)體系和農(nóng)民培訓(xùn)體系的建設(shè)

首先,要加大對蔬菜科技工作的支持力度,加強設(shè)施蔬菜、外銷蔬菜優(yōu)質(zhì)專用品種選育和引進,無公害蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品處理、加工技術(shù)的研究,為蔬菜產(chǎn)品提高競爭力提供有力的技術(shù)支撐。其次,要注重發(fā)揮省、市和重點蔬菜縣(市)蔬菜科研和教學(xué)科技力量優(yōu)勢,省財政撥出專項經(jīng)費,以項目將科技力量組織起來,開展科研協(xié)作,形成科技創(chuàng)新優(yōu)勢和科技創(chuàng)新體系。

技術(shù)推廣服務(wù)體系的建設(shè),可在現(xiàn)有技術(shù)推廣系統(tǒng)的基礎(chǔ)上,通過管理體制,增加經(jīng)費支持,并結(jié)合開展科技示范、技術(shù)服務(wù),建立起有效的技術(shù)推廣服務(wù)體系。

技術(shù)培訓(xùn)要分層次開展,省市蔬菜科研部門和省、市專業(yè)學(xué)會、協(xié)會,應(yīng)建立新成果、新技術(shù)、新品種發(fā)布制度,并編印發(fā)行科學(xué)性強、操作性強的科普書籍。培訓(xùn)中,還要適當(dāng)增加法制觀念和職業(yè)道德的培訓(xùn),尤其要重視培訓(xùn)農(nóng)民在蔬菜生產(chǎn)過程中不施用禁止施用的農(nóng)藥等。

3.3大力支持龍頭企業(yè)和農(nóng)民經(jīng)濟合作組織的發(fā)展

龍頭企業(yè)發(fā)展和農(nóng)民組織化程度的提高,是關(guān)系到江西蔬菜產(chǎn)業(yè)升級、提高產(chǎn)品市場競爭力的組織保證。要擴大蔬菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè),積極為蔬菜龍頭企業(yè)搞好服務(wù),省市、縣(市)應(yīng)積極引導(dǎo)和扶持菜農(nóng)合作社、專業(yè)菜農(nóng)協(xié)會、農(nóng)民股份制經(jīng)濟實體的發(fā)展,明確其法律定位和領(lǐng)導(dǎo)歸屬,以便積極培育能夠代表農(nóng)民利益的法人團體,實現(xiàn)有組織、有計劃地面向市場。發(fā)展生產(chǎn),進入市場流通,逐步改變目前千家萬戶搞生產(chǎn)、進市場的局面,以推進蔬菜產(chǎn)業(yè)化和品牌經(jīng)營目標逐步實現(xiàn)。借鑒蔬菜加工企業(yè)的相關(guān)標準和運作模式,提高內(nèi)銷檔次,并著重支持以凈菜上市,由此推進蔬菜栽培管理、采后處理、包裝、貯運、銷售的標準化,大幅度提高蔬菜的凈菜率和衛(wèi)生安全水平。

3.4落實科學(xué)發(fā)展觀,實現(xiàn)蔬菜可持續(xù)發(fā)展

統(tǒng)籌蔬菜生產(chǎn)和保持生態(tài)環(huán)境,實行蔬菜生產(chǎn)科學(xué)管理和合理輪作,實現(xiàn)產(chǎn)品安全和對環(huán)境友好;按照生態(tài)農(nóng)業(yè)的要求,實現(xiàn)蔬菜可持續(xù)發(fā)展。

科學(xué)論證發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的條件,充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢,針對國際、國內(nèi)市場需求,發(fā)展特色蔬菜產(chǎn)品,推進產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的標準化運作,以有競爭力的產(chǎn)品拓展國內(nèi)外市場。