譚　書(shū)

世界癌癥研究基金會(huì)曾經(jīng)列舉過(guò)一批垃圾食品,引起世人矚目。英國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家薩利·比爾專門(mén)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)和正確健康生活方式的研究,發(fā)現(xiàn)并總結(jié)了人們之所以長(zhǎng)壽并保持“年輕”的秘密,提出了健康的生活和營(yíng)養(yǎng)原則;同時(shí),他也指出了一些加快人衰老的垃圾食品,應(yīng)該盡量少吃或者不吃。被薩利·比爾列上“黑名單”的食物和用品有:

咖啡因

人們都知道咖啡因能夠提神,興奮神經(jīng),許多人尤其是白領(lǐng)階層喜歡喝咖啡。隨著科技的發(fā)展,咖啡因和退化性疾病之間的聯(lián)系愈發(fā)清晰。研究表明:喝含有咖啡因的飲料,比如咖啡、可樂(lè)等,能夠損害胰島素的功能,從而增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)?？Х纫蜻€會(huì)提高血液中同質(zhì)半胱氨酸和血清甘油三酯的含量,從而導(dǎo)致高血壓。咖啡因還有可能使人體從膳食中獲得的營(yíng)養(yǎng)減少一半。

很明顯,咖啡是不應(yīng)該多喝的?？煽Х纫蚝吞且粯尤菀资谷松习a,不過(guò),要戒除這種癮并不是很難,如果覺(jué)得不喝不行或者一時(shí)還難以放棄,可以嘗試每天只喝一杯,并避免在進(jìn)餐的時(shí)候喝,以保證營(yíng)養(yǎng)吸收。與咖啡相比,茶葉優(yōu)于它不少,茶葉中只含有微量的咖啡因,不容易成癮,尤其是綠茶具有一定的抗衰老功效,所以喝咖啡不如喝茶。

鹽

鹽名列調(diào)味品之首。做菜如果不放鹽,顯得淡而無(wú)味。每個(gè)人都需要攝入一些鹽,因?yàn)樯窠?jīng)傳遞和保持體內(nèi)水平衡都需要它。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,鹽僅僅是使食物有了咸味,卻使血壓上升,增加了罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。專家認(rèn)為,鹽造成人體內(nèi)液體停滯,因?yàn)樗谌梭w內(nèi)必須保持被溶解狀態(tài),所以容易造成某些部位的腫大,比如腳踝腫大。在某些癌癥治療中,如格森療法,鹽是被嚴(yán)格禁止食用的,因?yàn)辂}會(huì)打亂對(duì)細(xì)胞功能至關(guān)重要的“鈉鉀平衡”。所以,鹽的攝入量一定要控制,不宜過(guò)多。北方人一般習(xí)慣吃咸,因此患心腦血管病的人也多。

糖

碳水化合物是六大營(yíng)養(yǎng)要素之一,大都可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖。吃糖本來(lái)是有益的,可是,由于過(guò)多攝入,如今已經(jīng)變成了有害食品。美國(guó)人每人每年要吃掉57千克糖,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了需求量。這些糖來(lái)自糕點(diǎn)、面包、糖果、飲料、番茄醬和各種色拉。如今,一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更進(jìn)一步認(rèn)為,商業(yè)糖是一種漂白制品,幾乎是純碳,在人體內(nèi)會(huì)形成碳酸。碳酸對(duì)人體是有害的,它必須和人體中多余的礦物質(zhì)發(fā)生中和,所以,糖吃得越多,越消耗人體營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還認(rèn)為,糖使腎上腺變緊張,就導(dǎo)致痤瘡病促使酵母和菌類在人體內(nèi)過(guò)度生長(zhǎng)。糖的卡路里很高,并且在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為飽和脂肪。它使你患心臟病、關(guān)節(jié)炎、糖尿病、肥胖癥、靜脈曲張、腎功能障礙、周期性偏頭痛和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加。糖同樣使癌細(xì)胞獲得營(yíng)養(yǎng),增加患乳腺癌和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)人糖的消費(fèi)量還不是過(guò)高,但是也不可掉以輕心。糖尿病患者和一些肥胖者應(yīng)該控制糖的攝入量。一些兒童食品和飲料含糖量都很高,很容易使兒童的糖攝入量過(guò)多,為孩子的將來(lái)留下隱患。

快餐

最典型的導(dǎo)致加快衰老的食品就是一份漢堡,或者是裹著面包的炸雞塊,加上一些薯片和帶氣泡的飲料或者奶昔,之后再加上一塊甜點(diǎn)或者巧克力派?？觳退坪鯙槟愎?jié)省了時(shí)間,但是快餐中含有促進(jìn)動(dòng)脈硬化的高脂肪、高鹽等,從而加快了衰老的進(jìn)程。洋快餐一向被營(yíng)養(yǎng)界視為垃圾食品,能少吃盡量少吃。

飲酒

有人說(shuō):“酒是糧食精,越喝越年輕?！边@話有一定道理,少喝一點(diǎn)酒,可以促進(jìn)血液循環(huán),對(duì)人體有益,許多長(zhǎng)壽的人都適度飲酒。歐洲人的經(jīng)驗(yàn)證明,喝一點(diǎn)葡萄酒,尤其是紅葡萄酒,有益心腦血管健康。但是有一句話在提醒人們:真理向前跨越一步就是謬誤,過(guò)度飲酒就適得其反了。在現(xiàn)實(shí)生活中飲酒無(wú)度的現(xiàn)象比比皆是。有多少人每天忙于應(yīng)酬,經(jīng)常酩酊大醉!有多少人嗜酒成癮,天天饞酒天天喝!有多少人閑來(lái)無(wú)事,動(dòng)輒去泡酒館,一醉方休!專家建議:女性每天飲酒不超過(guò)30毫升,男性每天飲酒不超過(guò)50毫升為宜。如果經(jīng)常過(guò)度飲酒,尤其是烈性酒,就會(huì)明顯加快衰老,酗酒者總是看上去比實(shí)際年齡老很多。美國(guó)紐約布克海文國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的金捷克·王博士說(shuō):“一個(gè)30歲酗酒者的大腦看起來(lái)像是50多歲的人的大腦。”

藥物

古人認(rèn)為:是藥三分毒,這是經(jīng)驗(yàn)之談。藥物是抑制病癥的主要手段,通過(guò)抑制病癥使病情得到緩解。與此同時(shí),它也抑制人體自我愈合和保持正常狀態(tài)。藥物在人體內(nèi)不容易被代謝,需要花費(fèi)許多能量來(lái)處理。藥物可以促成造成衰老的自由基的產(chǎn)生,并且還有一定的毒副作用。一般這些毒副作用是通過(guò)肝臟代謝出去的,因而對(duì)肝臟造成損害。即使如阻止血凝、減少心梗和腦梗的阿司匹林這樣看上去溫和、無(wú)害的藥物,長(zhǎng)期服用也會(huì)對(duì)胃部和腸道造成損害,導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì),美國(guó)每年有2萬(wàn)人由于長(zhǎng)期服用非類固醇消炎藥,如阿司匹林、布洛芬而導(dǎo)致死亡!所以,一般不痛不癢的藥物,能不吃盡量不吃。必須服用的藥物,也絕對(duì)不要過(guò)量,不要擅自加量、加倍服用,尤其應(yīng)該避免長(zhǎng)期服用。

重金屬和塑料

這些物質(zhì)本來(lái)不屬于食品,但是和食品有關(guān)。罐頭食品、塑料包裝食品、自來(lái)水、汞合金填充物和被污染的肉類等,都是有毒重金屬的來(lái)源。經(jīng)常食用這些食品,有毒重金屬就可能在人體內(nèi)聚集,導(dǎo)致各種退化性疾病的發(fā)生。經(jīng)常使用高壓鍋、鋁鍋、平底鍋和抗酸劑烹調(diào),可能造成鋁在人體內(nèi)的聚集。鋁是造成老年性癡呆,即阿爾茲海默癥的主要原因之一。

科學(xué)家在人體內(nèi)還發(fā)現(xiàn)了一些潛在的有害重金屬元素,最常見(jiàn)的是:鎘、汞、鉛、鋁、砷等,這些重金屬很容易使人罹患各種退化性疾病。除此之外,塑料保鮮膜、塑料袋也是食品污染的罪魁禍?zhǔn)?它們含有擾亂荷爾蒙的化學(xué)物質(zhì),與不孕癥和荷爾蒙類癌癥有關(guān)系。所以在家中嘗試不要用保鮮膜,盡量把食品放在保鮮盒里。

香煙

香煙也不屬于食品,但是它的危害最大。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,每天吸一盒20支包裝的香煙,會(huì)使你生理年齡增加8年甚至更多;如果戒煙,你有可能避免吸煙帶來(lái)的大部分損害。如果不戒煙,會(huì)加快衰老的過(guò)程。