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天王費(fèi)德勒最愛(ài)不釋“口”的美食是什么?小威想要贏得比賽必吃食物又是什么?

不用懷疑，那就是被稱為西餐之母的意大利美食。本期“饕餮”就帶你走進(jìn)中國(guó)最具古典氣質(zhì)的意大利餐廳，在小橋流水的低吟和刺繡屏風(fēng)的淺唱之后，我們細(xì)細(xì)感受來(lái)自亞平寧半島的意式風(fēng)情。

惱人的雨窸窸窣窣地下了好幾天，但就在我們動(dòng)身去藏瓏坊的那個(gè)下午，陽(yáng)光終于不吝嗇地露了出來(lái)，既不刺眼又不溫吞，來(lái)得恰到好處，就如同東平路上的藏瓏坊，靜靜地藏在滿街蔥郁的樹(shù)蔭下，就如同小家碧玉一般，安靜而賢淑。但藏瓏坊的氣息哪是想藏就藏得住的，當(dāng)你踏進(jìn)那古樸而細(xì)膩的木門之后，你的靈魂就已經(jīng)融入了這份濃郁而不過(guò)分的中國(guó)風(fēng)韻中。

拾級(jí)而上，選個(gè)靠近落地窗戶的位置坐下，窗外靜靜低吟的流水，鋪滿鵝卵石的小道，有著古老大落地風(fēng)扇的花園餐廳，這些都在屬于它們的地方享受著夏日雨后的清新，當(dāng)然你不會(huì)漏掉觀賞樓梯左右精致的蘇繡屏風(fēng)，還有屏風(fēng)上方那絕美的盞盞燈籠，橘紅的光暈從燈籠中彌漫開(kāi)來(lái)，你會(huì)美得說(shuō)不出話。這里的古色古香是怎么藏都藏不住的，但也許你懷疑，你是不是來(lái)錯(cuò)了地方，亞平寧的風(fēng)怎么會(huì)刮到這里?這時(shí)候，開(kāi)胃菜已經(jīng)端上。沒(méi)錯(cuò)了，這是意大利國(guó)菜，標(biāo)致得很。

最后的甜品又回歸了永恒的經(jīng)典，提拉米蘇。藏瓏坊的提拉米蘇是極其正宗的，而做法則顯示出了藏瓏坊的精致。熬制出的濃糖漿加入蛋黃，一邊攪拌一邊測(cè)試溫度，81度是個(gè)界限，過(guò)了這個(gè)溫度糖就會(huì)焦掉，十分考究。接著，蛋與糖的潤(rùn)、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、Mascapone芝士的稠香、Espresso極濃咖啡的苦完全地交融起來(lái)，很誘人的香氣、很癡迷的味道，很令人難以捉摸的深邃……

TIPS

藏瓏坊，又叫Lapis tazuli，在意大利文中是“青色寶石”的意思。這樣的寓意實(shí)在貼切，藏瓏坊就如同東平路上的青色寶石，掩藏不住露得委婉；而這里的意大利美食也如同是藏在紅木匣子的青色寶石，色澤剔透，手感圓潤(rùn)，視覺(jué)的盛宴，味覺(jué)的享受。

生牛肉切片，這道開(kāi)胃菜被奉為意大利國(guó)菜。全生的菲力牛肉薄可透光，鮮艷的紅擺在純白的瓷盤(pán)中是那么的妖嬈而嫵媚。藏瓏坊選用的最嫩最多汁的牛腰肉，沒(méi)有脂肪，灑上鹽、胡椒還有鮮榨檸檬汁，酸酸甜甜的柔軟挑逗著你的味覺(jué)。但是，別急，先嘗嘗最上面蓋著的芝麻菜沙拉。這種比苦瓜還苦的十字花科蔬菜，最大程度地刺激了你的味蕾，接著，你再吃生牛肉片，酸的更酸，甜的更甜。牛肉四周擺放著水瓜柳，這種酸甜食物和牛肉的細(xì)嫩相得益彰恰到好處。當(dāng)然，不會(huì)忘記淋上晶瑩透亮的意大利特純初榨橄欖油，于是，芝麻菜的苦，牛肉的酸甜，巧妙地混合在了一起，絕妙的組合，呈現(xiàn)著意大利最經(jīng)典的開(kāi)胄菜。

接著是主菜，挪威深海鱈魚(yú)。摒拜了傳統(tǒng)的意大利面食，主廚Steven別出心裁地帶來(lái)了適合下午品嘗的鱈魚(yú)。來(lái)自挪威海的鱈魚(yú)肉質(zhì)特別的雪白細(xì)嫩，當(dāng)魚(yú)肉煎到金黃后立即盛盤(pán)，這時(shí)的魚(yú)肉既保持了應(yīng)有的綿軟又不會(huì)喪失口感，但今天的鱈魚(yú)看上去多了份姿色，更加的垂涎欲滴。沒(méi)錯(cuò)，看這層誘人的金黃，就知道Steven是下了功夫的。果然，這條鱈魚(yú)在腌制的時(shí)候用足了心思，整條的鱈魚(yú)用橙、日本味林、還有清酒腌制，不僅去了魚(yú)的腥味還保持了肉的鮮美，更重要是，在煎制時(shí)魚(yú)肉更易上色，煎出來(lái)的鱈魚(yú)更金黃更好看。當(dāng)然，有了鱈魚(yú)就不會(huì)忘記蘆筍，這可是意大利人最常用的食材之一，今天的蘆筍更不一般了，包裹著鼎鼎有名的巴馬火腿的蘆筍讓胃著實(shí)幸福了一把。蘆筍墊底，放上鱈魚(yú)，再淋上艷麗多姿的烤番茄汁，于是火紅燃燒著雪白襯托著翠綠，讓你深陷其中不能自己。原來(lái)，這間吹著純正中國(guó)風(fēng)的閣樓竟然真的能飄出正統(tǒng)的亞平寧韻味。