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        富在農(nóng)村—技術(shù)2則

        2009-10-08 04:52:00
        大眾創(chuàng)業(yè) 2009年10期
        關(guān)鍵詞:鮮姜糖粉姜片

        生姜深加工易學(xué)效益好

        我國生姜的栽培很廣,將其進行加工后出售,效益可觀,簡單易學(xué)。現(xiàn)介紹5種生姜制品的加工方法。

        一、醬姜

        (1)原料配比:姜坯1DO千克、豆豉15千克、一級醬油3千克、60度白酒1千克、安息香酸鈉100克。(2)制作過程:將姜坯切成塊瓣,再按姜形大小切成3—4片,置于竹席上曝曬,每100千克姜片曬至60千克左右。與此同時,將豆豉放在木甑內(nèi)蒸至甑蓋邊出現(xiàn)大氣即可;將蒸好冷卻的豆豉拌入曬干的姜片內(nèi)裝壇,要求一層姜坯一層豆豉,入壇后壓緊封口;經(jīng)10-15天后取出,仔細篩去豆豉,再在姜片內(nèi)放入醬油、白酒、安息香酸鈉后拌勻、入壇壓緊、密封;再經(jīng)20-30天,即得黃褐色、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜制品,然后包裝出售。

        二、糟姜

        (1)原料配比:新鮮姜100千克、食鹽2千克、紅糟13千克。(2)制作過程:將生姜洗凈去皮,放入缸中;然后將食鹽加35千克清水燒沸,冷卻后加入紅糟拌勻即為糟汁,倒入缸中,糟汁以淹沒生姜為度;腌浸30天后,即得糟姜成品。糟姜貯于糟汁中,能經(jīng)年不壞。

        三、姜片干

        選肥大無嫩芽的新鮮姜切片,用沸水燙5—6分鐘,使姜內(nèi)的淀粉潤潔。然后每100千克鮮姜用硫磺l_5千克進行5分鐘左右的熏硫,爾后用冷水洗凈,再送入烘干室內(nèi)烘干,溫度以65℃一70℃為宜。烘時溫度應(yīng)逐漸上升,免得淀粉糖化,變質(zhì)發(fā)黏。

        經(jīng)過烘干,即得姜片干成品。目前中藥店出售的姜片干,大多用這種方法制得,它具有回陽、溫肺化痰、溫經(jīng)止血的作用(未經(jīng)加工的生姜,也是一種常用中藥,有發(fā)散風(fēng)寒、溫中止嘔、解毒的作用)。

        四、酸姜

        選擇幼嫩、無蟲眼、無傷疤的鮮姜,洗凈、曬干后切成塊瓣,再按每i00千克塊瓣加香醋35千克、食鹽10千克、花椒1千克的比例配合,一起入缸內(nèi)浸腌]將缸置于低溫的室內(nèi)口,經(jīng)常攪動。經(jīng)15天左右,即得別具風(fēng)味的酸姜。

        五、糖姜片

        (1)原料配比:鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。(2)制作過程:將鮮姜斜切成薄片,加清水40千克放在鍋內(nèi)煮沸,撈出漂洗干凈,榨去水分。再用白砂糖和清水11千克放入鍋內(nèi)煮沸,倒入榨去水分的姜片,上下翻動煮90分鐘左右,至糖液濃厚、下滴成珠時,即可離火撈出。最后,用白糖粉抖勻攤曬一天后篩去多余的糖粉,干燥后即為糖姜片成品。

        樹葉照片制作法

        樹葉上出現(xiàn)人的影像,既新奇又雅觀。用此法可開店承攬制作樹葉照片服務(wù),將不同樹葉制成工藝品出售,也大有市場前景。

        制作方法:在樹上選擇幾片嫩的初生葉片,用黑紙將它密包3天,或采下放于暗房中保鮮擱置3天,使樹葉成為嫩黃色;然后去掉黑紙,在樹葉下面覆上底片,樹葉背面用平的黑紙托住,底片上用透明玻璃壓平,放于陽光下曬3—4小時,接著在暗處去掉底片和托紙,把樹葉投入用水浴加熱的沸酒精中除去葉綠素,樹葉就變成白色或淡黃色;取出樹葉,用水沖洗一下,放入碘酒中,樹葉就會出現(xiàn)藍色影像,再水洗干凈,壓平、晾干,一張新奇雅致的樹葉照片就會出現(xiàn)在你的眼前。

        原理:樹葉中含有葉綠素,在陽光下會發(fā)生光合作用,生成淀粉微粒,淀粉遇碘變藍,所以會出現(xiàn)藍色影像。

        點評:樹葉照片新奇,適合人群廣泛,照相館、影樓可以兼營。

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