謝曉萍

如果大陸13億人,只是微微增加了吃雞肉的可能,即可節(jié)省出天文數(shù)字的糧食;節(jié)省出的糧食如果再投入到雞肉垂直整合的產(chǎn)業(yè)里去,那么,有大陸這個龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)做支撐,雞肉產(chǎn)業(yè)鏈必將成為一個積極推動大陸健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。而這正是大成,也可以說是「大雞」崛起的最好時機(jī)。

19年前,作為大成集團(tuán)的第二代掌門人的韓家寰,正是預(yù)見了大陸13億人口的無限「商機(jī)」,懷揣著夢想,登陸拓荒,憑借著專注的精神以及對未來前瞻性的判斷,讓今天的大成 ,成為大陸最大的雞肉產(chǎn)品供貨商之一,每天活雞屠宰量在80萬只。從「大成雞寶寶」到肯德基、麥當(dāng)勞、永和豆?jié){、德克士…都可尋到大成的蹤跡,消費(fèi)者也從食品鏈的各個環(huán)節(jié)享受著大成帶來的健康與便利。

尋找企業(yè)的核心競爭力

大成食品(亞洲)有限公司主席韓家寰指出,大成集團(tuán)在臺灣從民生所需的油脂起家,之后介入飼料行業(yè),在當(dāng)時新的經(jīng)濟(jì)背景下,大成找準(zhǔn)了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的命門,向動物蛋白質(zhì)垂直整合的方向演進(jìn)和拓展。今天,大成在農(nóng)畜食品產(chǎn)業(yè)鏈條中所取得的成就,在很大的程度上來自大成對未來市場的敏銳判斷。

韓家寰說,人類企業(yè)歷史,大概有150～200年,他把這部分歷史劃分為四個階段,第一個階段距離現(xiàn)在120年的時間,像通用電氣等第一代企業(yè)都是那個時候發(fā)展的,那個時代的市場前景好和自由開放,造就了這些企業(yè)的成功;第二個階段為二戰(zhàn)之后,臺灣也有許多企業(yè)在那個時候建立,這個階段的政府扮演了很重要的角色,鼓勵企業(yè)外銷,擴(kuò)充全世界市場;第三階段距離現(xiàn)在30年,產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)是傳統(tǒng)行業(yè)加上高科技產(chǎn)業(yè),以硅谷企業(yè)為代表,這些企業(yè)因?yàn)槭煜へ?cái)務(wù)游戲,募集基金,熟悉資本運(yùn)作而大展宏圖;第四階段切到中國企業(yè),理論上是15年,不僅市場自由,而且很大,加上政府積極協(xié)助,鼓勵企業(yè)發(fā)展,又熟悉資本運(yùn)作,發(fā)展很快。面對大陸市場的巨大變化,企業(yè)需要做出自身發(fā)展的戰(zhàn)略決定;大成就是在縱觀宏觀經(jīng)濟(jì)演化發(fā)展的大背景下,思考著自身的全球化戰(zhàn)略。

韓家寰認(rèn)為,一個企業(yè)能否保持核心競爭力,關(guān)鍵在于資源夠不夠集中。于是,大成決定把自己熟悉的產(chǎn)業(yè)作為核心業(yè)務(wù),守住自己的陣地,從上游到下游,垂直整合動物蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈,簡單來說,就是集中所有優(yōu)勢資源,打雞戰(zhàn)!

雞產(chǎn)業(yè)的崛起

在過去的10年里,大陸的肉類市場穩(wěn)步增長。1996年到2005年間,肉類產(chǎn)品的需求增長巨大,從4700萬噸增至7920萬噸,年復(fù)合增長率高達(dá)6%。

在這個過程中,雞肉的消費(fèi)增長呈現(xiàn)出比牛、羊、豬肉更為強(qiáng)健的態(tài)勢。雞肉的人均消費(fèi)量占肉類消費(fèi)總量的比例由1990年約10%增至2005年的20%,而牛肉、羊肉、豬肉的比例,則分別上升了5%、2%和-15%。數(shù)據(jù)顯示,牛、羊緩步提升,豬則大幅度下降,呈負(fù)增長,只有雞一支獨(dú)秀。

為什么是雞呢?

韓家寰指出, 首先雞肉好吃,從中國傳統(tǒng)食補(bǔ)理論和營養(yǎng)價值來分析,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等,雞肉也含有豐富的維生素A,尤其小雞雞肉特別多,另還含有維生素C、E等。雞肉是一種健康的蛋白質(zhì)食品。同時,雞肉客觀上是比牛肉、豬肉更容易料理,而且料理的形式可以多樣化。

還有一條很重要的原因,那就是雞將飼料轉(zhuǎn)化為肉的效能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出豬、牛等動物。

數(shù)據(jù)顯示,平均1.9公斤飼料可以轉(zhuǎn)化為1公斤雞肉;平均3.5公斤飼料轉(zhuǎn)化成1公斤豬肉;平均8.3公斤飼料方可轉(zhuǎn)化成1公斤牛肉。

不比不知道,一比嚇一跳。1公斤牛肉所消耗的飼料(糧食)竟然比雞肉高出4倍還多!從肉品成長的時間上來看,雞更具有明顯的優(yōu)勢。一只雞從雞雛放進(jìn)雞舍開始,到出欄,只需要46天的時間,時間短,見效快。一頭豬,則需要好幾個月的時間。而牛出欄需要更長的時間。

韓家寰還用數(shù)據(jù)做了一個簡單的對比,如果13億人每人每年多吃5公斤的牛肉,那么大陸每年將因?yàn)轲B(yǎng)牛而消耗520億公斤的飼料,而如果,每人每年將這5公斤的牛肉轉(zhuǎn)向雞肉上,則每年可節(jié)省390億公斤的飼料。這其中所節(jié)省的糧食也是一個天文數(shù)字了。

這樣看來,雞,集中體現(xiàn)了建設(shè)節(jié)約型社會(吃得少、成材快、奉獻(xiàn)得多)和可持續(xù)發(fā)展(雞生蛋、蛋生雞,循環(huán)往復(fù),無窮無盡)的理念,相當(dāng)符合大陸的民生國情。

另一個方面,根據(jù)2006年相關(guān)資料統(tǒng)計(jì),大陸人均消費(fèi)的雞肉為9公斤,美國為50多公斤,香港為40多公斤,數(shù)據(jù)的背后,是大陸國民巨大的飲食需求,以及未來龐大的消費(fèi)市場。

韓家寰指出,從目前全球的資源來看,如今土地資源日益稀缺,糧食資源也日益緊張,金融海嘯之后,這種矛盾會更加明顯,資源和糧食的緊張更加凸顯了雞肉的競爭力。

「大成」和「大雞」

在新的機(jī)會點(diǎn)上,大成也找到了一把開啟自己企業(yè)發(fā)展的金鑰匙。

「大雞,一語雙關(guān)。首先,中國的版圖就是一只大雞,說這只大雞崛起,恰當(dāng)啊;再者,我們大成集團(tuán)做的就是雞,說大雞崛起,不僅說我們的雞要做強(qiáng),更要做大,讓中國每個家庭的鍋里都有一只大成雞?！鬼n家寰爽氣地說。

目前,大成分布在東北和臺南的電宰廠,每天宰殺的活雞大約在80萬只,與此同時,大成還在建設(shè)一個更大型的電宰廠,一旦建成,僅大成每日電宰雞只的數(shù)量就在100萬只左右,要不了兩年,大陸的每個家庭完全可以有一只大成雞。

根據(jù)2006年中國統(tǒng)計(jì)年鑒的資料,食品開支占家庭可支配收入總額差不多為37%,是城市家庭開支的最大部分。同時,麥肯錫的一項(xiàng)研究預(yù)計(jì),未來20 年,大陸食品市場的規(guī)模將增加超過3.5萬億元人民幣。微觀一點(diǎn)看,當(dāng)代老百姓的消費(fèi)觀念也在積極變化著。知名的和不知名的快餐店數(shù)量急劇上升,引導(dǎo)了飲食習(xí)慣和消費(fèi)文化的演變,食品行業(yè)仍在快速發(fā)展。

而另一個方面,作為雞肉垂直整合為模式的大成,正在主張一種基于糧食安全角度的消費(fèi)觀,具體來說,就是增加雞肉的消費(fèi)。這是一個既能滿足國民日常生活所需、又能在更大程度上節(jié)約糧食的產(chǎn)業(yè)觀。

如何將供應(yīng)鏈做得更有效呢?韓家寰認(rèn)為,如果大陸13億人,只是微微增加了吃雞肉的可能,那么這個行為帶來的結(jié)果就是節(jié)省出了一個天文數(shù)字的糧食來,節(jié)省出的糧食如果再投入到雞肉垂直整合的產(chǎn)業(yè)里去,那么,有大陸這樣一個龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)做支撐,雞肉產(chǎn)業(yè)鏈將成為一個積極推動大陸健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。而這正是大成、也可以說是大雞崛起的最好時機(jī)。

于是我們看到,一個極具現(xiàn)代思維的企業(yè),在傳統(tǒng)的農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)里做出了大氣象——就屠宰的雞只數(shù)量而言,大成是大陸最大的雞肉加工商和行業(yè)的領(lǐng)先者。

大成是大陸肯德基、麥當(dāng)勞最大的雞肉供貨商,也是7-Eleven連鎖便利店在日本最大的雞只加工產(chǎn)品供貨商……

如今,一種新的觀念正在萌芽,大成這一次將迅速而準(zhǔn)確地在大陸建立一個領(lǐng)先的企業(yè)模式,并積極推動這種模式成為滿足當(dāng)今時代需求的一種健康飲食文化。