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        充滿活力的一天從早餐開(kāi)始

        2009-09-27 07:07:16徐文端
        家庭醫(yī)學(xué) 2009年8期
        關(guān)鍵詞:營(yíng)養(yǎng)學(xué)家患感冒早飯

        徐文端

        如今,人們的生活節(jié)奏普遍加快,晚上睡得晚,早上起得晚,匆匆趕上班,不吃早飯已成為城市人的普遍現(xiàn)象。一項(xiàng)調(diào)查顯示,北京只有半數(shù)的學(xué)生堅(jiān)持每天吃早餐。

        營(yíng)養(yǎng)學(xué)家早就告誡說(shuō),人充滿活力的一天是從早餐開(kāi)的。在一日三餐中,早餐是最重要的一餐,因?yàn)槿梭w的活力和能量取決于血液中葡萄糖的含量,早晨如果不吃早飯,整個(gè)上午人體血液中葡萄糖的含量就會(huì)下降,當(dāng)降到正常限度以下時(shí),人就會(huì)變得煩躁,精神不振,情緒惡劣,工作和學(xué)習(xí)效率大大下降,甚至頭昏眼花發(fā)生暈倒。而且人們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn),經(jīng)常不吃早飯的人容易患肥胖癥、膽結(jié)石,引起消化性潰瘍。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),由于人體清晨血液黏稠度較高,不吃早餐,血清中的β-凝血球蛋白可增高7倍,容易引發(fā)心臟病和缺血性腦中風(fēng)。英國(guó)的一項(xiàng)科學(xué)研究表明,不吃早餐使人體的抵抗力下降,更容易患感冒或流感,甚至增加患癌的機(jī)會(huì)。據(jù)負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的英國(guó)卡迪夫大學(xué)職業(yè)病與心理學(xué)中心的研究人員稱,與那些不吃早飯的人相比,經(jīng)常吃早飯的人,尤其是早飯吃谷類(lèi)食物者,患感冒的幾率降低,即使患了感冒癥狀也較輕。

        為何不吃早餐會(huì)削弱人體的抵抗力?這是因?yàn)椴怀栽绮腿菀滓饳C(jī)體代謝紊亂,使內(nèi)環(huán)境發(fā)生改變。如果不吃早餐,午飯前由于低血糖的刺激,人體會(huì)產(chǎn)生大量的胰島素和生長(zhǎng)激素,后者在午餐大量攝食后,除了會(huì)加劇食物中糖分的分解,還容易將過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪酸,時(shí)間一長(zhǎng),人體內(nèi)環(huán)境就會(huì)呈酸性改變,削弱人體白細(xì)胞的吞噬功能,導(dǎo)致抵抗力下降,容易發(fā)生各種感染特別是病毒感染。同時(shí),長(zhǎng)期不吃早餐就進(jìn)行工作,人體為獲得能量,被迫動(dòng)用甲狀腺、腦垂體等腺體分泌激素,促進(jìn)組織燃燒,使體內(nèi)處于負(fù)平衡之中,體質(zhì)也會(huì)隨之下降。

        不吃早餐還會(huì)影響人一天的心緒。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家觀察發(fā)現(xiàn),吃早餐的學(xué)生情緒安定溫和,不吃早餐的學(xué)生情緒不穩(wěn)定,心緒不佳。不良情緒會(huì)使交感神經(jīng)亢奮,過(guò)多地釋放兒茶酚胺,過(guò)量地分泌腎上腺皮質(zhì)激素,使人體的免疫器官受到損傷,導(dǎo)致淋巴細(xì)胞減少,抵抗力下降。此外,不良情緒還會(huì)干擾機(jī)體內(nèi)正常的免疫監(jiān)控作用,使之不能及時(shí)識(shí)別和清除變異的細(xì)胞,容易演變?yōu)榘┌Y。

        吃好早餐與健康的關(guān)系極大,那么怎樣吃好早餐?早餐要有質(zhì)有量,要營(yíng)養(yǎng)豐富味道佳,還要省時(shí)省力?,F(xiàn)今許多人的早餐是以牛奶或豆?jié){,配以雞蛋和面包或包子,蛋白質(zhì)及糖類(lèi)含量較為均衡,熱量也足夠,如果再佐以一些蔬菜,就更理想了。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,人一日三餐熱值的比例應(yīng)是早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%,早餐的熱量應(yīng)有600~700卡左右。只有吃飽吃好早餐才能帶來(lái)健康的體魄,使你充滿活力。

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