李　縫　楊鳳立

讀者王女士:聽說老人適量吃香油可保護(hù)心腦血管,這種說法對(duì)嗎?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授:香油中富含維生素E,維生素E具有抗氧化作用,能維持細(xì)胞膜的完整性和正常功能,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用,因而對(duì)保護(hù)心腦血管有好處。平常可滴上幾滴在做好的菜中,讓老人適量吃些。但是任何食物都不能孤立地食用,由于日常膳食中還會(huì)攝入烹飪油等油類,因此每天攝入的總油量應(yīng)有所控制。