張立晶　顏世慧

正確引導消費，避免誤導盲目種植特菜是一個動態(tài)概念，一些較新穎的種類和品種還遠未被廣大消費者所熟悉和接受，應首先進行適應試種和選擇，其次要引導消費，作廣泛宣傳，同時在發(fā)展生產(chǎn)時要優(yōu)先考慮開辟市場，大同銷售渠道但是也要避免商業(yè)炒作，過于抬高特菜價值。種植特菜總是少數(shù)人先賺錢。如果說認為種“特菜”是提高仲裁效益的主要渠道，那就會出現(xiàn)誤導發(fā)展特菜種植，同樣要恪守實事求是的原則，切忌盲目發(fā)展，以免造成不應有的經(jīng)濟損失。

小批量生產(chǎn)，均衡上市特菜種類和品種繁多，生長期和形成期殘差不齊，生長條件和栽培技術(shù)各有不同，在生產(chǎn)時應采取“多品種栽培、小批量生產(chǎn)、多茬口安排、均衡上市供應”的策略，以免產(chǎn)品在被廣大消費者接受之前過量生產(chǎn)，造成滯銷。

實現(xiàn)無公害化生產(chǎn)特菜除著重其商品品種，營養(yǎng)品質(zhì)外，更重要的是衛(wèi)生安全品質(zhì)。特菜在超市、飯店供應時，均應達到無公害蔬菜的標準，以至達到綠色食品標準為了滿足這一要求，特菜種植環(huán)境的土壤、水分要求必須符合無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境標準。在生產(chǎn)中，給作物提供良好的生長條件，保證溫、光、水、氣，肥的最適供給，采用農(nóng)業(yè)栽培措施，物理措施，使作物不生病，少生病。在作物發(fā)生病害時，嚴格按農(nóng)藥使用準則施用農(nóng)藥，使消費者吃上放心、無公害的特菜。

重視采后處理，提高特菜檔次特菜成本一般高于普通蔬菜，為了提高其附加值，應重視采后處理。從產(chǎn)品整修、預冷、冷藏、運輸及冷鏈銷售等一系列環(huán)節(jié)人手，盡量縮短產(chǎn)品從采收到貨架所需時間，減少損耗，提高和保證特菜產(chǎn)品的檔次，建立起特菜作為新興、優(yōu)質(zhì)、高檔蔬菜的聲譽，保證其高檔的品牌地位。

加強品種改良研究，提高栽培技術(shù)水平大多數(shù)特菜無論是種類、品種，還是照片方法，均處于發(fā)展階段，尚缺乏能滿足當前大面積生產(chǎn)需要，由我國自己選育并具有各種生態(tài)類型的優(yōu)良品種，一些特菜種子仍依靠進口，如結(jié)球生菜、西芹、菊苣等。所以，以方面對部分具有大面積開發(fā)前景的特菜進行新品種選育。特菜的栽培技術(shù)和制種技術(shù)也有待改進和提高，是特菜的產(chǎn)品質(zhì)量達到應有的水平。