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        這14種食物會(huì)使人中毒等

        2009-08-31 02:13:52
        求醫(yī)問藥 2009年7期
        關(guān)鍵詞:四季豆豬血亞麻

        1.未腌透的咸菜:如果在腌咸菜時(shí)放鹽量不足或腌制的時(shí)間不滿8天,就會(huì)使咸菜中含有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有較強(qiáng)的毒性,進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺。因此,人們?nèi)糸L(zhǎng)期食用未腌透的咸菜可引起中毒,并可增加患惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

        2.青西紅柿:經(jīng)測(cè)定,未成熟的青西紅柿中含有一種叫做龍葵素的毒性物質(zhì)。人們?nèi)舫粤诉@種西紅柿,嘴里會(huì)出現(xiàn)苦澀的味道,并可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

        3.無根或胖大的豆芽:如果在生發(fā)豆芽的過程中過量地使用除草劑,生長(zhǎng)出來的豆芽就會(huì)沒有根。這種豆芽由于吸收了大量的除草劑,會(huì)含有多種致癌、致畸和致突變的毒素。人們?nèi)舫粤诉@種豆芽會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康。用化肥發(fā)的豆芽常常長(zhǎng)得又白又胖,其組織中可殘留有大量的氨。人們?nèi)舸罅渴秤眠@種豆芽會(huì)出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐等中毒癥狀。

        4.鮮黃花菜:鮮黃花菜中含有大量的秋水仙堿,這種毒素可使人出現(xiàn)嗓子發(fā)干、胃部有燒灼感和血尿等中毒癥狀。因此,人們?cè)谑秤悯r黃花菜前,應(yīng)將其用開水焯一下,然后再用涼水浸泡2個(gè)小時(shí)以上(隔1個(gè)小時(shí)應(yīng)換一次水),以除掉其中的毒素。

        5.發(fā)芽或變綠的土豆:研究證明,土豆的嫩芽和變成綠色的表皮中含有大量的龍葵堿,這種物質(zhì)可破壞人體內(nèi)的紅細(xì)胞,并對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激性。因此,人們應(yīng)避免食用已經(jīng)發(fā)芽或變綠了的土豆,以免發(fā)生中毒。

        6.腐爛的生姜:腐爛的生姜中會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人們即使少量地?cái)z入這種毒素,也會(huì)引起肝細(xì)胞變性等中毒反應(yīng)。

        7.變質(zhì)的甘蔗:變質(zhì)的甘蔗其瓤呈棕褐色或

        黑色,吃起來有一種類似酒精的味道。這是由

        于甘蔗受到串珠鐮刀菌感染而導(dǎo)致的。人們?nèi)羰秤昧诉@種甘蔗極易發(fā)生中毒。

        8.長(zhǎng)斑的紅薯:紅薯若受到黑斑菌(一種霉菌)的感染,就會(huì)在表皮上出現(xiàn)黑褐色的斑塊。黑斑菌可在紅薯中產(chǎn)生大量的番薯酮和番薯酮醇。這些毒素可損害人的肝臟,并會(huì)使人出現(xiàn)惡心、食欲減退、嘔吐、頭昏、四肢乏力麻木等中毒的癥狀。研究發(fā)現(xiàn),無論使用煮、蒸、烤等何種方法均不能破壞這種黑斑菌產(chǎn)生的毒素。因此,人們無論生吃或熟吃長(zhǎng)斑的紅薯都可能發(fā)生中毒。

        9.發(fā)黃的銀耳:銀耳若受到黃桿菌的感染就會(huì)變成黃色。人們?nèi)舫粤诉@種銀耳會(huì)出現(xiàn)頭暈、腹痛、腹瀉等中毒反應(yīng)。

        10.爛白菜:白菜中所含的硝酸鹽本來是無毒的,但白菜腐爛后,其中的硝酸鹽會(huì)還原成有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使血液里的低鐵血紅蛋白氧化,變成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适y氧的能力。人們?nèi)舫粤藸€白菜,在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)因缺氧而出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、氣短及皮膚紫紺等中毒的癥狀,甚至可導(dǎo)致死亡。

        11.變色的紫菜:用涼水浸泡過的紫菜若呈藍(lán)紫色,說明其在進(jìn)行干燥、包裝處理之前就已經(jīng)被有毒物質(zhì)污染了。這種紫菜對(duì)人體十分有害,不能食用。

        12.未煮熟的四季豆:四季豆中含有一種叫皂素的生物堿,這種物質(zhì)對(duì)消化道黏膜有較強(qiáng)的刺激性,并可破壞人體內(nèi)的紅細(xì)胞,引起溶血的癥狀。皂素主要存在于四季豆的外皮內(nèi),只有加熱至100攝氏度以上才能將其破壞。因此,人們應(yīng)將四季豆徹底煮熟再食用。

        13.新鮮的木耳:新鮮的木耳中含有一種對(duì)光線特別敏感的卟啉類物質(zhì)。人們?nèi)羰秤昧撕羞@種物質(zhì)的木耳,在經(jīng)太陽(yáng)光照射后就可能發(fā)生皮膚瘙癢、疼痛、水腫等日光性皮炎的癥狀。甚至可因發(fā)生喉頭水腫而出現(xiàn)呼吸困難。

        14.新鮮的蠶豆:新鮮的蠶豆中含有裂解素和多巴醌等有毒物質(zhì)。人們(尤其是兒童)在大量食用新鮮蠶豆后可出現(xiàn)全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐及發(fā)熱等過敏性溶血綜合征的癥狀。

        女性多吃亞麻籽、木瓜等可防癌延壽

        1.亞麻籽:研究發(fā)現(xiàn),女性若經(jīng)常食用亞麻籽,可有效地緩解其在月經(jīng)期間出現(xiàn)的乳房疼痛、腫大等癥狀。乳腺癌患者若每天吃三湯匙的亞麻籽粉,其體內(nèi)的腫瘤會(huì)明顯縮小。據(jù)分析,亞麻籽的醫(yī)療功效與其富含木酚素和多價(jià)不飽和脂肪酸有關(guān)。亞麻籽中含有的木酚素比其他植物高出約800倍。

        2.牛肉:處在育齡期的女性,由于每個(gè)月都要從體內(nèi)流出一定的經(jīng)血,故比男性更易發(fā)生貧血。研究發(fā)現(xiàn),牛肉中含有豐富的鐵,每100克生牛肉中就含有3毫克以上的鐵。因此,女性應(yīng)多吃牛肉來補(bǔ)充鐵元素,以避免發(fā)生貧血。

        3.豆腐:豆腐是大豆制品,含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮可雙向調(diào)節(jié)女性體內(nèi)的雌激素水平,從而可起到預(yù)防乳腺癌和更年期綜合征、改善骨質(zhì)疏松的作用。因此,更年期女性應(yīng)常吃豆腐。

        4.木瓜:木瓜具有防治高血壓和膽囊炎、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老和護(hù)膚養(yǎng)顏的作用,非常適合年輕的女性食用。

        5.甘藍(lán):這種廉價(jià)的蔬菜具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效,非常適合老年女性食用。

        老年人常吃豬血可防治心腦血管病

        豬血中含有許多對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分,可對(duì)心腦血管疾病起到一定的防治作用。

        有關(guān)專家認(rèn)為,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看,豬血具有以下特點(diǎn):①豬血的脂肪含量極少,屬于低熱量、低脂肪的健康食品。②豬血中含有的蛋白質(zhì)比牛肉和瘦豬肉更為豐富。每100克豬血中就含有約16克的蛋白質(zhì)。③豬血的含鐵量非常豐富。每100克豬血中含有高達(dá)45毫克的鐵,比豬肝、雞蛋、豬肉的含鐵量高得多。④豬血中含有豐富的鋅、銅等微量元素,這些微量元素具有增強(qiáng)人體免疫功能及延緩衰老的功效。⑤豬血中含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)能抑制低密度脂蛋白膽固醇對(duì)人體的損害,從而可在一定程度上防治動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病。因此,豬血是高血壓、冠心病、高脂血癥和腦血管病患者及老年人的理想食品。

        本欄目編輯竇大維

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