王一畫

水果是上帝賜于人類的美味佳品，入夏之后，各類水果緊鑼密鼓地上了市。櫻桃之后是桃子，桃子還未占盡風(fēng)頭，杏兒又登場，一直以老大姿態(tài)一統(tǒng)夏天的西瓜到了最鼎盛的時期；到了七八月份，葡萄的旺季也來了。

水果不僅滿足了人們味覺的享受，還可以讓人從中得到大自然的健康能量。在有豐富選擇的瓜果盛夏時節(jié)，藝術(shù)地吃水果可以為身體補充能量，在一次次甜蜜的味覺之旅中，輕松地為身體充了電。

水果充滿創(chuàng)意

很多水果都能做成精美的食品和菜肴，讓人感嘆創(chuàng)意和趣味無窮。比如原產(chǎn)于南美洲的菠蘿，是熱帶，亞熱帶地區(qū)著名的水果品種。菠蘿汁多味甜，鮮有人不愛，其營養(yǎng)也十分豐富，含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、有機酸，以及人體必需的多種維生素，還有鈣、鐵、鎂等微量元素。

菠蘿咕嚕肉稱得上一道經(jīng)典粵菜，它跟粵式早茶和叉燒一樣出名，在國外幾乎是食客到中餐館必點的菜式，菠蘿雞丁、菠蘿牛肉同樣廣受喜愛。據(jù)說英國首相布朗是倫敦一家粵菜館的?？?，而布朗每次必點的一道菜就是菠蘿雞丁——這也難怪，菠蘿入菜大多是清新酸甜的口味，不但較受我國南方人士喜愛，也與歐洲人一貫的飲食口味相近。

除菠蘿外，鴨梨、蘋果、甜瓜、西瓜等水果，也常常入菜。最簡單的則是做成牛奶水果粥，即在粥快起鍋時將切成小塊的水果放入。要注意的是，水果與熟食混合時不宜放得過多，有胃寒、虛咳癥狀的人更不宜生食。下鍋前可在鹽水中浸泡一會，口感會更好。

水果還有一個功能，就是美容。比如鮮檸檬維生素含量極為豐富，生食味極酸，口感不佳。但檸檬可用于清洗皮膚或者是做面膜，它含有高達(dá)14％的有機酸，能與肌膚表面的堿性物中和，防止和清除肌膚中的色素沉淀，去除油脂污垢。

此外，檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，它是適合女性的水果。

找與自己匹配的水果

人的體質(zhì)有寒熱虛實，而水果也有寒涼、溫?zé)?、甘平之分。因此，吃水果前，一定要了解自己的體質(zhì)。實熱體質(zhì)的人可吃一些寒涼類水果，如西瓜、梨、香蕉、芒果、荸薺、甜瓜、柑橘等，虛寒的人要慎吃；而虛寒的人可吃一些溫?zé)岬乃?，比如桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、棗等，體質(zhì)燥熱的人要慎吃；而在寒熱之間的屬于甘平類水果，適合各種體質(zhì)的人，如橄欖、李子、梅、山楂、蘋果等。

在夏季，為了清涼，人們喜歡將水果放在冰箱里冷藏起來。一般來說，將新鮮的水果放入冰箱內(nèi)貯藏，冷藏室內(nèi)的溫度約0℃～10％。這樣能保持水果的品質(zhì)和風(fēng)味，使水果的保鮮期得到延長，但是并不是所有的水果都適合冷藏，而且冷藏的時間長短也有所不同。如香蕉最佳貯藏溫度為13.3℃～14.4℃，溫度太低會產(chǎn)生低溫病害；西瓜冷藏兩小時的效果比較好；一般桃子的冷藏期為5天、葡萄7天、草莓2天。

不過專家也提醒，夏季的時候水果豐富，有的女孩干脆就拿水果來代替午餐或晚餐，這種方式并不可取。偶爾吃一些水果餐可以，但如果長時間這樣，容易形成蛋白質(zhì)和鐵的缺乏，引起貧血、免疫力下降等。

水果能量排行榜

下面，就來看看我們熟悉的那些水果，到底蘊含著哪些營養(yǎng)和能量——吃對水果是一種藝術(shù)，當(dāng)然要了解清楚再吃了!

1，西瓜：所含水分比任何水果都多，水分約占全果的90％；瓜瓤含糖量一般為7％-11％，其中主要是果糖，此外還含有維生素、蛋白質(zhì)、果膠等。

食用提醒：心力衰竭者和水腫嚴(yán)重的病人，以及體虛者不能食用。

2，桃：是營養(yǎng)價值很高的水果，含鐵量較高，另外含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、果膠等。

食用提醒：桃雖好吃，但不可多食，多吃會引起急性腸胃炎等疾病。

3，甜瓜：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素等。甜瓜子中含脂肪油、卵磷脂、膽固醇等。甜瓜蒂含甜瓜素、葫蘆素B、E等。

食用提醒：脾胃虛寒，腹脹便秘者不能吃；出血及體虛患者不能吃瓜蒂；另外它不能與田螺、螃蟹、油餅等同時食用。

4，杏：含有多種有機成分、維生素及無機鹽等。杏仁含蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷、鐵、鉀等。

食用提醒：屬于溫?zé)崴?，不能多吃，容易上火。另外杏仁也不能多吃，多吃易?dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。食用杏及杏仁時一定不能過量。

5，荔枝：含碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)、鈣等。

食用提醒：長青春痘、生瘡、傷風(fēng)感冒或有急性炎癥時，不適合吃荔枝。另外，荔枝也不能多吃，以防上火?？稍诔岳笾Φ臅r候，把脫了殼的荔枝肉泡過鹽水后再吃。