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        盛夏水果能量榜

        2009-08-22 07:35:46王一畫
        投資與理財 2009年15期
        關(guān)鍵詞:菠蘿甜瓜冷藏

        王一畫

        水果是上帝賜于人類的美味佳品,入夏之后,各類水果緊鑼密鼓地上了市。櫻桃之后是桃子,桃子還未占盡風頭,杏兒又登場,一直以老大姿態(tài)一統(tǒng)夏天的西瓜到了最鼎盛的時期;到了七八月份,葡萄的旺季也來了。

        水果不僅滿足了人們味覺的享受,還可以讓人從中得到大自然的健康能量。在有豐富選擇的瓜果盛夏時節(jié),藝術(shù)地吃水果可以為身體補充能量,在一次次甜蜜的味覺之旅中,輕松地為身體充了電。

        水果充滿創(chuàng)意

        很多水果都能做成精美的食品和菜肴,讓人感嘆創(chuàng)意和趣味無窮。比如原產(chǎn)于南美洲的菠蘿,是熱帶,亞熱帶地區(qū)著名的水果品種。菠蘿汁多味甜,鮮有人不愛,其營養(yǎng)也十分豐富,含有還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、粗纖維、有機酸,以及人體必需的多種維生素,還有鈣、鐵、鎂等微量元素。

        菠蘿咕嚕肉稱得上一道經(jīng)典粵菜,它跟粵式早茶和叉燒一樣出名,在國外幾乎是食客到中餐館必點的菜式,菠蘿雞丁、菠蘿牛肉同樣廣受喜愛。據(jù)說英國首相布朗是倫敦一家粵菜館的???,而布朗每次必點的一道菜就是菠蘿雞丁——這也難怪,菠蘿入菜大多是清新酸甜的口味,不但較受我國南方人士喜愛,也與歐洲人一貫的飲食口味相近。

        除菠蘿外,鴨梨、蘋果、甜瓜、西瓜等水果,也常常入菜。最簡單的則是做成牛奶水果粥,即在粥快起鍋時將切成小塊的水果放入。要注意的是,水果與熟食混合時不宜放得過多,有胃寒、虛咳癥狀的人更不宜生食。下鍋前可在鹽水中浸泡一會,口感會更好。

        水果還有一個功能,就是美容。比如鮮檸檬維生素含量極為豐富,生食味極酸,口感不佳。但檸檬可用于清洗皮膚或者是做面膜,它含有高達14%的有機酸,能與肌膚表面的堿性物中和,防止和清除肌膚中的色素沉淀,去除油脂污垢。

        此外,檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用,它是適合女性的水果。

        找與自己匹配的水果

        人的體質(zhì)有寒熱虛實,而水果也有寒涼、溫熱、甘平之分。因此,吃水果前,一定要了解自己的體質(zhì)。實熱體質(zhì)的人可吃一些寒涼類水果,如西瓜、梨、香蕉、芒果、荸薺、甜瓜、柑橘等,虛寒的人要慎吃;而虛寒的人可吃一些溫熱的水果,比如桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、棗等,體質(zhì)燥熱的人要慎吃;而在寒熱之間的屬于甘平類水果,適合各種體質(zhì)的人,如橄欖、李子、梅、山楂、蘋果等。

        在夏季,為了清涼,人們喜歡將水果放在冰箱里冷藏起來。一般來說,將新鮮的水果放入冰箱內(nèi)貯藏,冷藏室內(nèi)的溫度約0℃~10%。這樣能保持水果的品質(zhì)和風味,使水果的保鮮期得到延長,但是并不是所有的水果都適合冷藏,而且冷藏的時間長短也有所不同。如香蕉最佳貯藏溫度為13.3℃~14.4℃,溫度太低會產(chǎn)生低溫病害;西瓜冷藏兩小時的效果比較好;一般桃子的冷藏期為5天、葡萄7天、草莓2天。

        不過專家也提醒,夏季的時候水果豐富,有的女孩干脆就拿水果來代替午餐或晚餐,這種方式并不可取。偶爾吃一些水果餐可以,但如果長時間這樣,容易形成蛋白質(zhì)和鐵的缺乏,引起貧血、免疫力下降等。

        水果能量排行榜

        下面,就來看看我們熟悉的那些水果,到底蘊含著哪些營養(yǎng)和能量——吃對水果是一種藝術(shù),當然要了解清楚再吃了!

        1,西瓜:所含水分比任何水果都多,水分約占全果的90%;瓜瓤含糖量一般為7%-11%,其中主要是果糖,此外還含有維生素、蛋白質(zhì)、果膠等。

        食用提醒:心力衰竭者和水腫嚴重的病人,以及體虛者不能食用。

        2,桃:是營養(yǎng)價值很高的水果,含鐵量較高,另外含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、果膠等。

        食用提醒:桃雖好吃,但不可多食,多吃會引起急性腸胃炎等疾病。

        3,甜瓜:含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素等。甜瓜子中含脂肪油、卵磷脂、膽固醇等。甜瓜蒂含甜瓜素、葫蘆素B、E等。

        食用提醒:脾胃虛寒,腹脹便秘者不能吃;出血及體虛患者不能吃瓜蒂;另外它不能與田螺、螃蟹、油餅等同時食用。

        4,杏:含有多種有機成分、維生素及無機鹽等。杏仁含蛋白質(zhì)、粗脂肪、磷、鐵、鉀等。

        食用提醒:屬于溫熱水果,不能多吃,容易上火。另外杏仁也不能多吃,多吃易導致呼吸麻痹,甚至死亡。食用杏及杏仁時一定不能過量。

        5,荔枝:含碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)、鈣等。

        食用提醒:長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎癥時,不適合吃荔枝。另外,荔枝也不能多吃,以防上火??稍诔岳笾Φ臅r候,把脫了殼的荔枝肉泡過鹽水后再吃。

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