王佳蕾

春天的鮮魚活蝦，富含鈣質(zhì)和人體必需的氨基酸，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)筋壯骨都有一定幫助。寶寶在春季可多食用一些魚蝦類食物，幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，強(qiáng)壯筋骨。除了魚蝦，牛奶也是寶寶理想的鈣源。純鮮牛奶和全脂奶含鈣豐富，乳脂充足，吸收率高，是寶寶補(bǔ)充鈣質(zhì)的理想食品。

在保證鈣質(zhì)攝入的同時(shí)，維生素C的補(bǔ)充也十分重要，它促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。在午餐和晚餐后1～2小時(shí)，選擇甜橙、柑橘、獼猴桃等富含維生素C的水果，有利于寶寶膳食中鐵、鋅、鈣等的吸收。

給媽媽們介紹一套適合補(bǔ)鈣的寶寶營(yíng)養(yǎng)套餐。

補(bǔ)鈣套餐：

主食+葷菜+素菜+湯羹+點(diǎn)心

主食白米爛飯

葷菜奶香魚條

原料：凈魚肉350克、蛋清1個(gè)。

調(diào)料：鹽、蔥姜水、雞精、精制油、白糖、牛奶、黃酒、淀粉適量。

制作過(guò)程：

(1)將魚肉斬成魚茸，加入鹽、蔥姜水、蛋清、淀粉拌勻后放入盤中，上籠蒸熟后取出，冷卻后改刀成條。

(2)在炒鍋中加入少許油，放入少許水，加鹽、白糖、牛奶燒開后放入魚條，水淀粉勾芡，淋上少許麻油即可。

特點(diǎn)：色澤白凈，奶香味濃。

營(yíng)養(yǎng)功效：魚肉蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富。牛奶富含鈣質(zhì)，容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。

萵筍炒三絲

原料：萵筍100克、豬肉50克、胡蘿卜50克、土豆50克、菌菇50克。

調(diào)料：精制油、蔥、姜汁、黃酒、精鹽、雞精、蛋清、水淀粉。

制作方法：

(1)洗凈萵筍去皮切絲狀，胡蘿卜、青椒、土豆、菌菇切絲備用，豬肉切絲用少許鹽、雞精、蛋清、淀粉拌勻上漿。

(2)取干凈炒鍋放置爐火上，放入適量精制油，燒至三成熱時(shí)，放入肉絲滑散煸熟，放入其余原料絲一起入鍋與肉絲劃油后撈出瀝油。

(3)炒鍋中留少許余油，放入少許蔥、姜汁水，加少許鹽、黃酒、雞精燒開后，放入各種絲狀原料翻炒幾下，用水淀粉勾芡后即成。

特點(diǎn)：色澤亮麗，咸鮮爽口。適合2歲以上寶寶食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：萵筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，鈣、磷、鐵、多種維生素及葉酸等成分，常食萵筍還能增強(qiáng)人體抵抗力。瘦豬肉蛋白質(zhì)豐富，維生素B1、鋅含量亦高，合之具有助長(zhǎng)作用。

湯羹胡蘿卜泥肉糜豆腐羹

原料；凈肉糜25克，胡蘿卜50克，豆腐400克。

調(diào)料：精油少許，蛋清、雞湯適量，鹽少許，水淀粉適量。

制作方法：

(1)豆腐切成小方塊待用。鍋中放適量精制油，煸炒洋蔥出香味后放入肉末。

(2)將先前做好的胡蘿卜泥放入一起煸炒，再放入高湯和豆腐，燒開后加鹽、雞精，勾芡即可。

特點(diǎn)：味鮮美，適合18個(gè)月以上的寶寶食用。

營(yíng)養(yǎng)功效：豬肉富含優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，豆腐為優(yōu)質(zhì)植物蛋白，動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)倍增；胡蘿卜維生素A含量高，經(jīng)常食用能增強(qiáng)寶寶體質(zhì)。

搭配小題示：

補(bǔ)鈣食物不宜與高纖維食物一起吃，否則會(huì)影響寶寶有效吸收鈣質(zhì)。

可以適當(dāng)帶寶寶到戶外曬太陽(yáng)，這也有助鈣的吸收，尤其是初春季節(jié)哦!

點(diǎn)心貝貝蝦仁鮮肉酥

面團(tuán)原料，面粉300克，黃油150克，雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：糖90克，奶粉10克，泡打粉2克。

餡心原料：蝦仁100克，豬肉糜200克。

調(diào)料：蔥姜水適量，鹽、雞精、麻油少許。

制作方法：

(1)油面、油酥分別成團(tuán)后鋪在兩個(gè)大小相同的方盤中進(jìn)冰箱冷凍。

(2)用4次“三折法”將冷凍的油面、油酥制成酥皮。

(3)將酥皮搟制成25mm厚的面皮，切成4cm見方的面胚。

(4)在面胚上抹上鮮肉和蝦茸制成的餡心卷起。

(5)在酥卷胚上刷上蛋黃液，再撒上白芝麻入烤箱烤10～12分鐘(烤箱溫度：上、下火都為200度)。

特點(diǎn)：香酥可口、色澤鮮艷。

注4次“三折法”——把包好了油酥的面搟成長(zhǎng)方形，一折三疊起來(lái)后再搟成長(zhǎng)方形為一次“三折法”，重復(fù)4次即可。