湯惠蕓

寶島OL的冰淇淋創(chuàng)業(yè)路

27歲的臺(tái)灣「OL」（Office Lady）劉孟婷本來(lái)在貿(mào)易公司上班，2008年中受金融風(fēng)暴影響，公司「關(guān)門(mén)大吉」，在一片失業(yè)潮中，劉孟婷從「辦公室美媚」變身地?cái)傂∝?，試過(guò)售賣飾品，可是生意并不理想。

在生活低潮中，劉孟婷與愛(ài)吃冰淇淋的弟弟在百貨公司的美食街，第一次接觸到意大利手工冰淇淋的獨(dú)特鮮味，一種幸福的滋味讓她印象難忘，也因此開(kāi)啟了她的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，決心把這種冰涼鮮美的幸福滋味與饕客分享。

「幸福不是必然」這句話最能反映劉孟婷的冰淇淋創(chuàng)業(yè)路。對(duì)意大利手工冰淇淋這門(mén)生意一竅不通的她，首先在網(wǎng)絡(luò)上搜集數(shù)據(jù)，找到臺(tái)北一家代理商，然后從中部苗栗的家北上學(xué)藝。一開(kāi)始，由于配料與硬度拿捏不準(zhǔn)，失敗的冰淇淋有上百桶。第一次試造時(shí)，連請(qǐng)親友帶回去吃都不愿意，只能用一敗涂地來(lái)形容。

開(kāi)設(shè)網(wǎng)絡(luò)冰淇淋店

不過(guò)，劉孟婷越挫越勇，經(jīng)過(guò)半年「苦修」終于學(xué)有所成，并投資30萬(wàn)元新臺(tái)幣(約6萬(wàn)元人民幣)，購(gòu)買(mǎi)材料與機(jī)器，與妹妹合作在家鄉(xiāng)苗栗創(chuàng)辦「位南歐」，2009年1月正式營(yíng)運(yùn)，透過(guò)網(wǎng)絡(luò)售賣自家特制的意大利手工冰淇淋。

「由于客戶下訂單才出貨，全部新鮮制作，所以不用擔(dān)心存貨賣不出造成浪費(fèi)的問(wèn)題?！箘⒚湘脤?duì)記者介紹，開(kāi)業(yè)半年左右的網(wǎng)絡(luò)冰淇淋店已經(jīng)回本，營(yíng)業(yè)額跟預(yù)期差不多。目前平均月收入約10萬(wàn)元新臺(tái)幣(約2萬(wàn)元人民幣)，下一個(gè)目標(biāo)就是在苗栗經(jīng)營(yíng)一家實(shí)體的意大利手工冰淇淋店，與顧客面對(duì)面直接分享這種誘人的美食。

劉孟婷分析，意大利手工冰淇淋受歡迎的原因，除了味道鮮美，而且以健康取勝。一般消費(fèi)者印象中，冰淇淋雖然清涼可口，但是脂肪含量高，容易致肥。而意大利政府明文規(guī)定，所有冰淇淋制品脂肪含量不能超過(guò)8%，所以比起美式冰淇淋20%以上脂肪含量，意大利手工冰淇淋的熱量只有美式冰淇淋的四分之一，更能滿足消費(fèi)者對(duì)健康的要求。

劉孟婷說(shuō)，目前全臺(tái)灣約有5、6家意大利手工冰淇淋專賣店，分布在北、中、南各地，而網(wǎng)絡(luò)冰淇淋店要吸引顧客，必須配合精致的圖片與詳細(xì)的產(chǎn)品介紹，質(zhì)量與客戶口碑更是至為重要。目前主要客戶是公司行號(hào)的團(tuán)購(gòu)訂單，配合貨運(yùn)公司的冰鮮宅配服務(wù)，讓臺(tái)灣各地的顧客都能吃到可口的意大利手工冰淇淋。

百年老字號(hào)GELATO家族落戶香江

「其實(shí)制作GELATO(冰淇淋的意大利文)最重要就是熱情(passion)與用心(put your heart in it)?！瓜愀鄢錾腉igi對(duì)記者介紹制作意大利手工冰淇淋的秘訣。移民加拿大多年的Gigi與意大利籍丈夫Elio經(jīng)?；叵愀酆鸵獯罄霞姨接H、觀光，Gigi說(shuō)，有一次在意大利吃到Espresso 口味的GELATO，那種香濃的滋味深深印在腦海中。「那個(gè)Memory(記億)回到加拿大后會(huì)突然間在腦海里閃出來(lái)，很想再吃到Espresso 口味的GELATO，才發(fā)現(xiàn)這種香濃的滋味會(huì)讓人印象難忘?！?/p>

就因?yàn)閷?duì)GELATO的著迷，加上丈夫Elio的家族在意大利老家有超過(guò)100年制作GELATO的經(jīng)驗(yàn)，Gigi與Elio 2004年從加拿大回到香港，經(jīng)過(guò)1年左右的籌備，2005年正式在香港成立Mamma Mia Gelato專賣店，目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)了6家分店。「其實(shí)吃GELATO可以減壓，辦公室的白領(lǐng)麗人是我們的主要顧客。她們可能會(huì)少買(mǎi)一些奢侈品，但GELATO是開(kāi)不開(kāi)心都可以吃?！笹igi說(shuō)，到目前為止，金融風(fēng)暴對(duì)她的生意影響不大。

新鮮水果制作揉合港式風(fēng)味

Gigi說(shuō)，GELATO與Ice Cream(一般冰淇淋)最大的分別在于，后者是工業(yè)制作，會(huì)加入香精油、牛油等容易發(fā)胖的材料，而GELATO是由純天然的水果或者植物制作，完全是home made(自家手工制)，口感軟滑細(xì)膩，味道清新鮮美。

Mamma Mia Gelato以Elio家族配方為藍(lán)本，再加入香港當(dāng)季新鮮水果配制，Gigi說(shuō)，例如山竹口味就是他們的獨(dú)門(mén)秘方，一定要當(dāng)季才能吃得到。此外，他們的Gelato是Doublezero，無(wú)糖份和無(wú)脂肪，是唯一有醫(yī)生簽證(Doctor signed ingredient proof)，適合糖尿病、血糖高，對(duì)奶敏感及任何人士食用。

結(jié)語(yǔ)：

無(wú)論是新手上路，還是有著百年家族背景，劉孟婷和Gigi夫婦的意大利手工冰淇淋創(chuàng)業(yè)路，都是由用心經(jīng)營(yíng)出發(fā)，以質(zhì)量和口碑獲得顧客青睞。