在中國，果汁飲料是指由新鮮或冷凍水果和蔬菜，加水，加糖，使酸化后及加其他物質(zhì)制成的果蔬汁或濃縮水果蔬菜液體產(chǎn)品。在中國果汁飲料中的果汁含量不少于10％，如果果汁含量小于10％，就屬于其他種類的飲料產(chǎn)品。

我國果汁飲料(含果菜汁飲料，下同)的生產(chǎn)，在七十年代尚處于起步階段，八十年代處于緩慢發(fā)展期，進入九十年代有了較快的發(fā)展。隨著人們生活水平的逐步提高，果汁飲料已開始進入某些生活比較富裕的家庭，成為這些家庭必備飲品。在一些宴會上或在飯店就餐時，飲用果汁飲料已成為一種時尚。由于果汁飲料高含維生素等營養(yǎng)成分，被眾多的兒童、老年人、病人作為營養(yǎng)品。從果汁飲料市場消費趨勢的變化來看，也充分反映出近幾年來我國人民生活水平不斷提高的新動向。可以預(yù)料，隨著我國人民生活水平的不斷提高，果汁飲料的消費面將會不斷擴大，果汁飲料工業(yè)會有新的發(fā)展。

中國水果資源豐富。水果總產(chǎn)量居世界首位，蘋果產(chǎn)量居世界第一，橙子，梨，和桃子產(chǎn)量仍然居世界首位。盡管中國是人口大國，可是果汁消費量很低，每人每年果汁消費量不到1kg。2008年，中國果汁產(chǎn)量是1180萬噸，比2007年增長9.26％，增長速度較慢。主要受到國際金融危機的影響，一方面，出口的增長速度下降，另一方面，國內(nèi)市場的增長速度趨于穩(wěn)定。2008年，中國果汁飲料市場創(chuàng)收大概是500億人民幣，比2007年上升了大概10％。

中國城鄉(xiāng)居民人均果汁飲料消費量還很低，果汁飲料市場消費潛力還遠遠沒有挖掘出來。除白酒以外，大多數(shù)飲料行業(yè)在我國仍然是發(fā)展?jié)摿薮蟮某柈a(chǎn)業(yè)。我國人均年消費軟飲料僅不到10kg，為世界平均水平的1／5，是西歐發(fā)達國家的1／24，其中果汁及果汁飲料人均年消費量僅1kg，是西歐的1／40。差距從另一方面看也意味著發(fā)展和成長的空間和潛力。

如果按照世界平均人口果汁飲料消費量計算，中國的果汁飲料業(yè)仍然還有很大的發(fā)展空間。近幾年來，中國果汁飲料市場顯示快速增長趨勢，這個中國消費者的健康意識有直接聯(lián)系。現(xiàn)在，消費者在選飲料時，不僅要止渴，還考慮到營養(yǎng)健康的因素。例如，中國市場上以前很流行的碳酸飲料，現(xiàn)在消費者認(rèn)為是不健康的飲料產(chǎn)品。相反果汁飲料含有豐富的維生素而且對健康有益，現(xiàn)在果汁飲料變的越來越流行。

中國果汁飲料之間的競爭變得越來越激烈。三大主要競爭者是：第一是臺資企業(yè)，比如統(tǒng)一和康師傅(UniPresidentand Master Kong)，第二是大陸著名的一些企業(yè)，包括中國匯源果汁集團有限公司(ChinaHuiyuan Juice Group Limited)和杭州哇哈哈集團有限公司(Hangzhou Wahaha Group Co,Ltd)第三就是一些跨國企業(yè)，比如可口可樂(CocaCola)和百事可樂(PEPSICO,Inc)等等。目前，中國果汁飲料市場上出現(xiàn)許多名牌產(chǎn)品，比如哇哈哈(Wahaha)，匯源(Huiyuan)，農(nóng)夫山泉(Nongfu Spring)，美汁源(Minute Maid)和果繽紛(Tropieana)等等。

2009年2月，中國政府批準(zhǔn)了調(diào)整振興輕工業(yè)，明確地出臺政策支持輕工業(yè)，其中包括果汁工業(yè)，比如重組食品加工業(yè)，改善整體環(huán)境，支持企業(yè)并購，提升工業(yè)凝聚力等等。

2008年9月3日，可口可樂宣將出資17.9HKD并購中國匯源果汁集團有限公司。如果并購實現(xiàn)，可口可樂將擁有中國果汁市場上30％～40％的市場銷售收入，成為中國果汁市場上的龍頭老大。2009年3月18日，中華人民共和國商業(yè)部正式宣布按照中華人民共和國反壟斷法第20條款，禁止可口可樂公司收購中國匯源果汁集團有限公司，自從2008年8月1日中華人民共和國實施反壟斷法以來，這是第一起沒有成功并購的案件。

一個行業(yè)的發(fā)展乃是行業(yè)內(nèi)所有品牌發(fā)展的集中體現(xiàn)，但它并不等于各品牌發(fā)展?fàn)顩r的簡單疊加。果汁飲料業(yè)也是如此，行業(yè)內(nèi)的品牌洗牌運動將會加快行業(yè)的發(fā)展；行業(yè)發(fā)展的所遇到的困難每個品牌都脫不得干系，而所面臨的機遇并非對每個品牌都好，甚至對于一些沒有優(yōu)勢的品牌來說，行業(yè)的機遇反而會給它帶來滅頂之災(zāi)。果汁飲料市場誰是最后的霸主?果汁飲料的風(fēng)光能持續(xù)多久?

有人說，飲料市場無主題，主角只有一個，那就是消費者。對于消費者需求的把握永遠都是品牌成功的關(guān)鍵。從消費看，2008年各飲料產(chǎn)品之間存在極高的重疊性。碳酸飲料消費者中58.4％飲用茶飲料，功能性飲料消費者96％飲用碳酸飲料，茶飲料消費者65.5％飲用果蔬汁飲料。在重度飲料消費者中，各飲料交叉消費的情況非常普遍，這表明，各飲料由于口味不同、功效不同，長期共存將是趨勢；而碳酸飲料重度消費者中，29.7％為茶飲料的重度消費者，18.9％和16.5％分別為100％純果汁和果蔬汁飲料的重度消費者，這表明，隨著人們健康意識的提高，茶飲料和果汁型飲料將會從碳酸飲料市場中爭取更大的空間。從消費者特征看，功能性飲料表現(xiàn)出了最為突出的年輕化傾向，而100％純果汁消費者高收入的傾向最為顯著。從消費者年齡特征看，茶飲料和果蔬汁飲料最為接近，但相比之下，茶飲料的消費者更傾向于高收入家庭。碳酸飲料和瓶裝水由于市場滲透率極高，其消費者特征并不顯著。各飲料產(chǎn)品重度消費者(平均每周飲用4次及以上)特征差異更加突出。碳酸飲料和功能性飲料的重度消費者主要集中在15～24歲的年輕群體，15～24歲重度消費者比例都超過40％。茶飲料、果蔬汁飲料、100％純果汁的重度消費者在各年齡段分布比較均衡，相對而言，茶飲料15～24歲消費者比例略高于其他兩類飲品。中國飲料市場還有很大的成長空間，因此無論是轉(zhuǎn)產(chǎn)、新建的飲料企業(yè)，還是原飲料行業(yè)的多元化經(jīng)營，都呈現(xiàn)出一派生機盎然的大生產(chǎn)景象。因此，2009年將是中國飲料市場翻天覆地的一年，加上國際品牌的強勢進入，現(xiàn)有飲料巨頭進一步資源整合，都使得中國飲料市場格局變數(shù)重重。隨著市場重組促進集中度的提高，市場競爭越發(fā)趨向于壟斷。

隨著人們健康意識的提高，茶飲料、果汁型飲料以及功能性飲料將會從碳酸飲料市場中爭取更大的空間，這三個充滿潛力的市場，將面臨著更為激烈的競爭與整合。中國飲料市場始終是一個“風(fēng)云變幻，群雄逐鹿”的戰(zhàn)場。