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        胡蘿卜的“功”與“過”

        2009-07-22 10:12:12
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2009年1期
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        胡蘿卜因其顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能,因此被譽(yù)為“小人參”。但是“小人參”也有“功”有“過”,要懂得科學(xué)的吃法,吃得適當(dāng)才能達(dá)到保健養(yǎng)生的目的。

        A胡蘿卜“藥用功效”大

        胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效。用油炒熟后吃,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,提高機(jī)體免疫力,間接消滅癌細(xì)胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%:每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

        胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。

        胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤(rùn)皮膚,抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。

        B孩子尿床怎么辦?煎片胡蘿卜

        韓國著名營養(yǎng)專家金妍秀指出,煎胡蘿卜針對(duì)孩子尿床效果第一。

        把胡蘿卜切成片,放煎鍋里煎、烤,就著番茄醬,每天吃幾根,效果很好。

        夜尿癥雖然有情緒上的原因,但主要是因?yàn)楹⒆酉麦w過涼引起的,而胡蘿卜正是促進(jìn)血液流動(dòng)、溫血的“良藥”。但胡蘿卜的溫血效果必須在火上煎烤后才有保障,生吃或榨汁飲用,效果都不好。

        胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成維生素A,而維生素A是兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),并有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

        C胡蘿卜下酒小心引起肝病

        美國食品專家卻告誡人們:“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。

        因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體,就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。所在,人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。

        D多吃胡蘿卜不利女性生育

        胡蘿卜可能影響女性生育。也許你會(huì)問“有這么嚴(yán)重嗎?”答案是“有”,根據(jù)美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院金南醫(yī)師的研究發(fā)現(xiàn),過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成,分泌減少,有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。

        這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的,即使她們不吃東西,沒有月經(jīng),抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過高。后來在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn),如果大量吃胡蘿卜,會(huì)造成血中胡蘿卜素偏高,而出現(xiàn)不孕癥、無月經(jīng)、不排卵等異?,F(xiàn)象。

        研究人員解釋這可能是B胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫(yī)師在六位因?yàn)槌粤诉^量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn),她們的卵巢黃橙橙的,稱為“黃金般的卵巢”。

        看了金南醫(yī)師的研究,如果你也像兔寶寶一樣。胡蘿卜一根一根“咋嚓咋嚓”地吃,是否要想一下你有可能因而導(dǎo)致黃金般的卵巢,黃體素分泌減少,導(dǎo)致無月經(jīng)(停經(jīng))、月經(jīng)異常、不排卵、不孕癥。

        E胡蘿卜、白蘿卜二者同食必有一失

        胡蘿卜、白蘿卜不可一起食用,很多人都知道,但原因可能很多人都不了解。白蘿卜適合生吃,白蘿卜含有酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,具有良好的消化和抗癌作用,但這些物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。白蘿卜要想更好地發(fā)揮其食療功效最好生吃。

        而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜在生吃時(shí),70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,科學(xué)食用胡蘿卜必須燉熟。

        可見,將胡蘿卜、白蘿卜一起調(diào)涼菜或一起燉食的烹調(diào)方法會(huì)顧此失彼,勢(shì)必導(dǎo)致其中一種蘿卜營養(yǎng)價(jià)值降低。此外,這種烹調(diào)方法還會(huì)誘發(fā)“內(nèi)戰(zhàn)”,這是因?yàn)榘滋}卜中維生素c的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對(duì)抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素C,二者相遇,使白蘿卜中的維生素C損失慘重,其營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

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