馬 劍

設擂

這天一大早，荊城縣衙的門口就貼出了一張告示，說是名廚裴慕海還鄉(xiāng)。要在南門外的空地上設擂，挑戰(zhàn)全縣名廚。

告示剛一出來，整個縣城就炸開了鍋。這荊城縣雖然不大，但卻是個出廚子的地方。連京城的御廚都有不少是荊城縣人。如今這個叫裴慕海的人竟然敢在這里設擂，實在是有些自不量力。

不過一些老前輩卻告誡年輕人要小心，因為這裴慕海的確有些來歷：最初，裴慕海只是一個小乞丐，后來被福慶樓的主廚陸文山好心收養(yǎng)。由于他天資好，又愛鉆研，在陸文山的傳授下，短短幾年，已經(jīng)是縣城有名的廚師了。

十五年前，朝廷在荊城設擂挑選御廚，為了爭奪唯一的入選資格，裴慕海競在開賽前一晚往大師兄的飯菜中下瀉藥，沒想到藥下得太猛，身體贏弱的大師兄竟從此臥床不起!

陸文山傷心欲絕，后來查出是裴慕海干的，一怒之下斬斷他的右手拇指，并將他趕出了福慶樓。之后，裴慕海一直沒有回來，聽說他游歷全國，苦心鉆研廚藝。雖然缺了右拇指，做菜技藝已大不如前，但是他收了一個叫小鏡子的女徒弟，廚藝超群。

一次，皇帝微服私訪時嘗到了小鏡子做的菜，贊不絕口，竟御賜了裴慕海一塊刻有“奉旨廚賽”的玉牌，準許他在全國各地設擂，挑戰(zhàn)各地名廚。自拿到這塊玉牌后，裴慕海帶著小鏡子到處設擂，竟從來沒有敗過。如今，他終于回到了這個斷指蒙羞的地方，并放出話來，說要設擂三天，每天一場，只要有一場輸了，自己就交出玉牌，退出廚界，不然，就要關閉縣城所有飯店?？梢娺@次裴慕海是來者不善啊。

聽了前輩們這么說，一些年輕的廚師紛紛摩拳擦掌，說無論如何要贏了比賽，不能讓裴慕海這樣的陰險小人陰謀得逞!

到了擂臺賽開始的那一天，荊城縣萬人空巷，大家都聚到了擂臺下。而評判席上坐著的，除了京城來的三位御廚外，還有知縣和陸文山，這也是裴慕海特別要求的，他要陸文山親自肯定小鏡子的廚藝，一雪前恥!

開賽之前，裴慕海走到陸文山面前，深施一禮，恭恭敬敬地叫了一聲：“師傅!”陸文山冷冷道：‘裴大師可真是貴人多忘事啊，我們十五年前就已經(jīng)不是師徒了!”

裴慕海并不生氣：“師傅無情，慕海卻不能無義!在我心中，您永遠都是我?guī)煾?小鏡子，來拜見師公!”

一旁的少女恭恭敬敬地喊了一聲：“師公!”這少女不過十八九歲，身著麻質衣裙。眼睛烏溜溜的，平凡質樸之間透出一股子靈氣。陸文山轉過頭去，沒有搭理小鏡子。

連敗

此時，知縣宣布比賽開始。第一天的這場比賽，由豐樂樓的廚師杜因對戰(zhàn)小鏡子。這杜因是荊城縣廚師中的青年才俊，實力不俗，他首先被派出來試探小鏡子的實力。

比賽要求在準備好的食材范圍內(nèi)選擇菜式。杜因上臺后，掃了一眼面前的材料，宣布自己要燒的菜是——松鼠桂魚，這是他的拿手菜。沒想到他剛宣布完自己的菜式，小鏡子也緊接著說自己要做的也是松鼠桂魚。話音剛落，眾人不禁紛紛驚訝起來，怎么會這么巧，天下菜式那么多，竟然都選了同樣的菜。一個菜上見高低，這下有好戲看了。

一炷香工夫，兩人都做好了自己的松鼠桂魚，端到臺子上等候評判，從外形上看，兩道菜驚人的相似，看來最后只能靠“味”這一項決出高低了。

陸文山走上前，先嘗了杜因做的松鼠桂魚，不由點了點頭：不錯，畢竟是拿手菜啊。接著，陸文山又夾了一筷子小鏡子做的桂魚，這塊魚肉一入口，陸文山不由暗暗吃驚：肉質爽滑、鮮美可口，真是滿口含香，比杜因的那道更有余味。

陸文山不得不承認小鏡子的這道松鼠桂魚水平在杜因之上，盡管不情愿，但還是憑著良心給小鏡子打了高分。其他評委也給小鏡子打了高分，第一場比賽，小鏡子贏得毫無懸念。

到了第二天，出場的是荊城縣公認的粵菜“第一勺”鄭師傅。他宣布自己要做的是粵菜名菜——三蛇龍虎鳳大會!令眾人沒想到的是，小鏡子緊接著宣布她的菜式竟然也是“三蛇龍虎鳳大會”!

在場的眾人不由交頭接耳，議論紛紛。大家的目光都緊盯著小鏡子，這回大家都看明白了，小鏡子竟然是在照抄鄭師傅做菜的每一個動作，只不過是慢了半拍，兩個人簡直就像在照鏡子，只不過在最后出鍋之前，小鏡子拿出一個小玉葫蘆，拔開塞子，倒了一些粉末到菜里!

兩碗“三蛇龍虎鳳大會”擺上了評判臺，看似一模一樣的兩碗菜，小鏡子做的比鄭主廚做的味道好了起碼十倍!這次，又是小鏡子贏了!

比賽結束后，各大酒樓的名廚聚在一起商討對策。原本讓鄭師傅出山是想速戰(zhàn)速決，盡早讓裴慕海認輸，可沒想到竟然又輸了，這下該派誰去呢?

就在大家垂頭喪氣之時，又有人帶來了一個新消息。根據(jù)多方打聽，小鏡子之所以能勝出，秘密全在她的那個小葫蘆里。原來當年裴慕海被陸文山趕走后，四處漂泊，有次跑到一個漁船上幫工，無意中發(fā)現(xiàn)漁家的飯菜原料都極其普通，可是味道都鮮香無比，后來發(fā)現(xiàn)是漁家祖上傳下來一種香料，叫“千香粉”，無論什么菜，只要撒入“千香粉”，菜的味道立刻就提升了好多。裴慕海師徒自從擺擂以來，就一直這樣玩花樣：菜品、用料、工具、步驟都和對方一模一樣!他們就是在與對手同樣的菜品上，添加“千香粉”用來提鮮調(diào)味!所以在外形相似的情況下，小鏡子的菜往往能靠味道取勝。

大家這下才恍然大悟，可該怎么對付這對師徒呢?大家緊鎖眉頭之時，忽然有一個清朗的聲音說道：“師傅，不如讓我去出賽吧!”循聲望去，說話的竟是陸文山最小的徒弟阿樂!

陸文山慈祥地笑了笑：“阿樂，你的心意師傅明白，可你的廚藝……”

阿樂站起來，胸有成竹地說道：“師傅，要對付這種花招，我絕對有辦法!”陸文山見別的人都想不出辦法來，也只好點點頭應允了。

決戰(zhàn)

第三天的比賽終于開始了，這是荊城縣最后的機會，陸文山他們早早就來到了比賽現(xiàn)場，阿樂也早早地將自己的灶臺布置好了。

比賽正式開始，阿樂大聲宣布自己的參賽菜式是——宮保雞丁!

一聽這菜，臺下的人群一片嘩然，這道菜也太過普通了，別說廚師，就是尋常的家庭主婦都是手到擒來。就在大家議論紛紛的時候，阿樂已經(jīng)選好了原料，動起手來了。他拿起一只宰好洗凈的整雞，開膛破肚，將雞的內(nèi)臟掏出，隨手扔到灶下，然后片肉、切丁、熱油、爆炒，一步步有條不紊地進行。

而那一邊的灶臺上，小鏡子還是按照自己前兩天的手法，跟著阿樂亦步亦趨地做著菜。一會兒工夫，鍋里面就飄出了雞肉的香味，小鏡子暗自松了一口氣，看來這最后一場比賽，自己又是贏定了。這時候阿樂忽然做了誰都想不到的動作，他拿起手邊的大瓢，舀了一大瓢涼水，“嘩”的一下子都倒進了菜鍋里!滾燙的油鍋被涼水這一激?！白套獭弊黜?，轉瞬之間，一鍋色香味俱壘的菜變得慘不忍睹!

圍觀的人都看傻了，小鏡子更是目瞪口呆!阿樂得意地望著小鏡子，嘿嘿地笑道：“怎么樣，鏡子姑娘，還跟不跟著學呀?”

小鏡子猶豫了一下，一咬牙，竟然真的舀了一瓢涼水，照葫蘆畫瓢地倒進了自己的菜鍋里，暗想：“就算這道菜做壞了，你的菜不也一樣?等我再加上‘千香粉，照樣穩(wěn)贏你!”

過了沒多久。比賽時間到了。眼看要最后評判了，眾人紛紛為阿樂捏了一把汗。大家都知道。如果這場輸了，荊城縣所有飯店都要關門，所有廚師都要丟飯碗。有些人不禁暗暗埋怨陸文山，不該讓阿樂這個毛頭小子胡鬧，這下，荊城縣的臉可丟大了。

誰知，阿樂卻神色如常。他大聲說道：“各位，我剛才忘了說了，我出爐的菜式是宮保雞丁外加雞雜煲?！?/p>

一聽這話，下面一片嘩然，而阿樂不慌不忙地掀開鋪在灶臺上的板子，大家才看到原來灶臺下別有洞天，竟然藏著一個小小的火爐，火爐上坐著一個小小的砂鍋。啊樂掀開砂鍋蓋子，頓時香味四溢!阿樂笑道：“各位評判。我的宮保雞丁做壞了，現(xiàn)在以這道‘雞雜煲作為比賽的菜品!”

大家這才明白過來，原來阿樂是玩了一手“明修棧道，暗渡陳倉”!他表面上做的是“宮保雞丁”，但卻在灶臺底下藏了個小火爐，同時做兩樣菜，趁著炒雞丁的操作空隙，偷偷地做出了一鍋雞雜煲，他給整雞開膛破肚的時候，把那些雞心、雞肝、雞肫都扔到了灶下的砂鍋里，不知不覺地煮出了真正的比賽菜品!

裴慕海直奔評判臺前，指著阿樂怒氣沖沖地說道：“小子，你耍詐!”

阿樂微微一笑：“這叫兵不厭詐!反正沒說過不能中途加菜的!”

阿樂將雞雜煲從裴慕海的面前端過，裴慕海聞到了從砂鍋里飄出的香味，突然神色大變。他想起自己還是一個小乞丐時，又冷又餓地暈倒在福慶樓的門前，是陸文山把他抱了進去。等自己醒過來，就聞到一股濃濃的雞雜煲的香味，而陸文山則微笑著，把雞雜煲親手喂給他吃……

見裴慕海發(fā)呆，阿樂走上前說道：“裴先生，知道我為什么要做這道‘雞雜煲嗎?因為這是師傅教我的第一道菜，也是他最喜歡的一道菜。我經(jīng)常看見夜深人靜的時候，師傅會一個人悄悄地回到廚房，煮出一鍋香噴噴的‘雞雜煲，有時候還會喃喃自語，‘小海。你現(xiàn)在在哪里啊……”

阿樂還未說完，裴慕海已經(jīng)淚如雨下，走到陸文山面前，跪了下來，哭道：“師傅，我錯了。十五年了，直到今天，我才放下了那個大包袱!”

陸文山此時已眼眶泛潮，哽咽道：“這句話，師傅等了十五年了……”

望著這一幕，在場的人無不動容。小鏡子輕輕走到阿樂旁邊，叫了一聲：“小師叔，以后還要請你多多指教啊!”阿樂愣了一下：“啊?你是在叫我嗎?我什么時候變師叔了?”

小鏡子微微一笑；。你是師公的徒弟，我是師公的徒孫，這么叫不會錯吧?！卑仿犃诉@話，不好意思地笑了起來。