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        魔廚幻影

        2009-07-20 03:32:12
        故事會 2009年20期
        關鍵詞:比賽

        馬 劍

        設擂

        這天一大早,荊城縣衙的門口就貼出了一張告示,說是名廚裴慕海還鄉(xiāng)。要在南門外的空地上設擂,挑戰(zhàn)全縣名廚。

        告示剛一出來,整個縣城就炸開了鍋。這荊城縣雖然不大,但卻是個出廚子的地方。連京城的御廚都有不少是荊城縣人。如今這個叫裴慕海的人竟然敢在這里設擂,實在是有些自不量力。

        不過一些老前輩卻告誡年輕人要小心,因為這裴慕海的確有些來歷:最初,裴慕海只是一個小乞丐,后來被福慶樓的主廚陸文山好心收養(yǎng)。由于他天資好,又愛鉆研,在陸文山的傳授下,短短幾年,已經(jīng)是縣城有名的廚師了。

        十五年前,朝廷在荊城設擂挑選御廚,為了爭奪唯一的入選資格,裴慕海競在開賽前一晚往大師兄的飯菜中下瀉藥,沒想到藥下得太猛,身體贏弱的大師兄竟從此臥床不起!

        陸文山傷心欲絕,后來查出是裴慕海干的,一怒之下斬斷他的右手拇指,并將他趕出了福慶樓。之后,裴慕海一直沒有回來,聽說他游歷全國,苦心鉆研廚藝。雖然缺了右拇指,做菜技藝已大不如前,但是他收了一個叫小鏡子的女徒弟,廚藝超群。

        一次,皇帝微服私訪時嘗到了小鏡子做的菜,贊不絕口,竟御賜了裴慕海一塊刻有“奉旨廚賽”的玉牌,準許他在全國各地設擂,挑戰(zhàn)各地名廚。自拿到這塊玉牌后,裴慕海帶著小鏡子到處設擂,竟從來沒有敗過。如今,他終于回到了這個斷指蒙羞的地方,并放出話來,說要設擂三天,每天一場,只要有一場輸了,自己就交出玉牌,退出廚界,不然,就要關閉縣城所有飯店??梢娺@次裴慕海是來者不善啊。

        聽了前輩們這么說,一些年輕的廚師紛紛摩拳擦掌,說無論如何要贏了比賽,不能讓裴慕海這樣的陰險小人陰謀得逞!

        到了擂臺賽開始的那一天,荊城縣萬人空巷,大家都聚到了擂臺下。而評判席上坐著的,除了京城來的三位御廚外,還有知縣和陸文山,這也是裴慕海特別要求的,他要陸文山親自肯定小鏡子的廚藝,一雪前恥!

        開賽之前,裴慕海走到陸文山面前,深施一禮,恭恭敬敬地叫了一聲:“師傅!”陸文山冷冷道:‘裴大師可真是貴人多忘事啊,我們十五年前就已經(jīng)不是師徒了!”

        裴慕海并不生氣:“師傅無情,慕海卻不能無義!在我心中,您永遠都是我?guī)煾?小鏡子,來拜見師公!”

        一旁的少女恭恭敬敬地喊了一聲:“師公!”這少女不過十八九歲,身著麻質衣裙。眼睛烏溜溜的,平凡質樸之間透出一股子靈氣。陸文山轉過頭去,沒有搭理小鏡子。

        連敗

        此時,知縣宣布比賽開始。第一天的這場比賽,由豐樂樓的廚師杜因對戰(zhàn)小鏡子。這杜因是荊城縣廚師中的青年才俊,實力不俗,他首先被派出來試探小鏡子的實力。

        比賽要求在準備好的食材范圍內(nèi)選擇菜式。杜因上臺后,掃了一眼面前的材料,宣布自己要燒的菜是——松鼠桂魚,這是他的拿手菜。沒想到他剛宣布完自己的菜式,小鏡子也緊接著說自己要做的也是松鼠桂魚。話音剛落,眾人不禁紛紛驚訝起來,怎么會這么巧,天下菜式那么多,竟然都選了同樣的菜。一個菜上見高低,這下有好戲看了。

        一炷香工夫,兩人都做好了自己的松鼠桂魚,端到臺子上等候評判,從外形上看,兩道菜驚人的相似,看來最后只能靠“味”這一項決出高低了。

        陸文山走上前,先嘗了杜因做的松鼠桂魚,不由點了點頭:不錯,畢竟是拿手菜啊。接著,陸文山又夾了一筷子小鏡子做的桂魚,這塊魚肉一入口,陸文山不由暗暗吃驚:肉質爽滑、鮮美可口,真是滿口含香,比杜因的那道更有余味。

        陸文山不得不承認小鏡子的這道松鼠桂魚水平在杜因之上,盡管不情愿,但還是憑著良心給小鏡子打了高分。其他評委也給小鏡子打了高分,第一場比賽,小鏡子贏得毫無懸念。

        到了第二天,出場的是荊城縣公認的粵菜“第一勺”鄭師傅。他宣布自己要做的是粵菜名菜——三蛇龍虎鳳大會!令眾人沒想到的是,小鏡子緊接著宣布她的菜式竟然也是“三蛇龍虎鳳大會”!

        在場的眾人不由交頭接耳,議論紛紛。大家的目光都緊盯著小鏡子,這回大家都看明白了,小鏡子竟然是在照抄鄭師傅做菜的每一個動作,只不過是慢了半拍,兩個人簡直就像在照鏡子,只不過在最后出鍋之前,小鏡子拿出一個小玉葫蘆,拔開塞子,倒了一些粉末到菜里!

        兩碗“三蛇龍虎鳳大會”擺上了評判臺,看似一模一樣的兩碗菜,小鏡子做的比鄭主廚做的味道好了起碼十倍!這次,又是小鏡子贏了!

        比賽結束后,各大酒樓的名廚聚在一起商討對策。原本讓鄭師傅出山是想速戰(zhàn)速決,盡早讓裴慕海認輸,可沒想到竟然又輸了,這下該派誰去呢?

        就在大家垂頭喪氣之時,又有人帶來了一個新消息。根據(jù)多方打聽,小鏡子之所以能勝出,秘密全在她的那個小葫蘆里。原來當年裴慕海被陸文山趕走后,四處漂泊,有次跑到一個漁船上幫工,無意中發(fā)現(xiàn)漁家的飯菜原料都極其普通,可是味道都鮮香無比,后來發(fā)現(xiàn)是漁家祖上傳下來一種香料,叫“千香粉”,無論什么菜,只要撒入“千香粉”,菜的味道立刻就提升了好多。裴慕海師徒自從擺擂以來,就一直這樣玩花樣:菜品、用料、工具、步驟都和對方一模一樣!他們就是在與對手同樣的菜品上,添加“千香粉”用來提鮮調(diào)味!所以在外形相似的情況下,小鏡子的菜往往能靠味道取勝。

        大家這下才恍然大悟,可該怎么對付這對師徒呢?大家緊鎖眉頭之時,忽然有一個清朗的聲音說道:“師傅,不如讓我去出賽吧!”循聲望去,說話的竟是陸文山最小的徒弟阿樂!

        陸文山慈祥地笑了笑:“阿樂,你的心意師傅明白,可你的廚藝……”

        阿樂站起來,胸有成竹地說道:“師傅,要對付這種花招,我絕對有辦法!”陸文山見別的人都想不出辦法來,也只好點點頭應允了。

        決戰(zhàn)

        第三天的比賽終于開始了,這是荊城縣最后的機會,陸文山他們早早就來到了比賽現(xiàn)場,阿樂也早早地將自己的灶臺布置好了。

        比賽正式開始,阿樂大聲宣布自己的參賽菜式是——宮保雞丁!

        一聽這菜,臺下的人群一片嘩然,這道菜也太過普通了,別說廚師,就是尋常的家庭主婦都是手到擒來。就在大家議論紛紛的時候,阿樂已經(jīng)選好了原料,動起手來了。他拿起一只宰好洗凈的整雞,開膛破肚,將雞的內(nèi)臟掏出,隨手扔到灶下,然后片肉、切丁、熱油、爆炒,一步步有條不紊地進行。

        而那一邊的灶臺上,小鏡子還是按照自己前兩天的手法,跟著阿樂亦步亦趨地做著菜。一會兒工夫,鍋里面就飄出了雞肉的香味,小鏡子暗自松了一口氣,看來這最后一場比賽,自己又是贏定了。這時候阿樂忽然做了誰都想不到的動作,他拿起手邊的大瓢,舀了一大瓢涼水,“嘩”的一下子都倒進了菜鍋里!滾燙的油鍋被涼水這一激?!白套獭弊黜?,轉瞬之間,一鍋色香味俱壘的菜變得慘不忍睹!

        圍觀的人都看傻了,小鏡子更是目瞪口呆!阿樂得意地望著小鏡子,嘿嘿地笑道:“怎么樣,鏡子姑娘,還跟不跟著學呀?”

        小鏡子猶豫了一下,一咬牙,竟然真的舀了一瓢涼水,照葫蘆畫瓢地倒進了自己的菜鍋里,暗想:“就算這道菜做壞了,你的菜不也一樣?等我再加上‘千香粉,照樣穩(wěn)贏你!”

        過了沒多久。比賽時間到了。眼看要最后評判了,眾人紛紛為阿樂捏了一把汗。大家都知道。如果這場輸了,荊城縣所有飯店都要關門,所有廚師都要丟飯碗。有些人不禁暗暗埋怨陸文山,不該讓阿樂這個毛頭小子胡鬧,這下,荊城縣的臉可丟大了。

        誰知,阿樂卻神色如常。他大聲說道:“各位,我剛才忘了說了,我出爐的菜式是宮保雞丁外加雞雜煲?!?/p>

        一聽這話,下面一片嘩然,而阿樂不慌不忙地掀開鋪在灶臺上的板子,大家才看到原來灶臺下別有洞天,竟然藏著一個小小的火爐,火爐上坐著一個小小的砂鍋。啊樂掀開砂鍋蓋子,頓時香味四溢!阿樂笑道:“各位評判。我的宮保雞丁做壞了,現(xiàn)在以這道‘雞雜煲作為比賽的菜品!”

        大家這才明白過來,原來阿樂是玩了一手“明修棧道,暗渡陳倉”!他表面上做的是“宮保雞丁”,但卻在灶臺底下藏了個小火爐,同時做兩樣菜,趁著炒雞丁的操作空隙,偷偷地做出了一鍋雞雜煲,他給整雞開膛破肚的時候,把那些雞心、雞肝、雞肫都扔到了灶下的砂鍋里,不知不覺地煮出了真正的比賽菜品!

        裴慕海直奔評判臺前,指著阿樂怒氣沖沖地說道:“小子,你耍詐!”

        阿樂微微一笑:“這叫兵不厭詐!反正沒說過不能中途加菜的!”

        阿樂將雞雜煲從裴慕海的面前端過,裴慕海聞到了從砂鍋里飄出的香味,突然神色大變。他想起自己還是一個小乞丐時,又冷又餓地暈倒在福慶樓的門前,是陸文山把他抱了進去。等自己醒過來,就聞到一股濃濃的雞雜煲的香味,而陸文山則微笑著,把雞雜煲親手喂給他吃……

        見裴慕海發(fā)呆,阿樂走上前說道:“裴先生,知道我為什么要做這道‘雞雜煲嗎?因為這是師傅教我的第一道菜,也是他最喜歡的一道菜。我經(jīng)常看見夜深人靜的時候,師傅會一個人悄悄地回到廚房,煮出一鍋香噴噴的‘雞雜煲,有時候還會喃喃自語,‘小海。你現(xiàn)在在哪里啊……”

        阿樂還未說完,裴慕海已經(jīng)淚如雨下,走到陸文山面前,跪了下來,哭道:“師傅,我錯了。十五年了,直到今天,我才放下了那個大包袱!”

        陸文山此時已眼眶泛潮,哽咽道:“這句話,師傅等了十五年了……”

        望著這一幕,在場的人無不動容。小鏡子輕輕走到阿樂旁邊,叫了一聲:“小師叔,以后還要請你多多指教啊!”阿樂愣了一下:“啊?你是在叫我嗎?我什么時候變師叔了?”

        小鏡子微微一笑;。你是師公的徒弟,我是師公的徒孫,這么叫不會錯吧?!卑仿犃诉@話,不好意思地笑了起來。

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