1.峽江水牛。峽江水牛主產(chǎn)于江西省峽江縣，是經(jīng)過當(dāng)?shù)剡x育形成的一個地方優(yōu)良品種。分布于江西中部的新干、新余、吉安、吉水、永豐、樂安等縣、市。

峽江水牛耕作力強(qiáng)，耐粗飼，體型中等。頭部窄長，角基粗大呈長方形，向后向外延伸，再向內(nèi)彎曲，如半月狀。公牛頸粗短，母牛頸細(xì)圓，公母均有肩峰，胸寬深，背寬平，尾根扁寬，尾較短，四肢較短而粗壯，蹄大而圓。公牛腹緊湊，母牛腹大而圓，母牛乳房發(fā)育中等，乳頭略長。成年公牛（6齡）體高為141厘米，母牛為133厘米。母牛1齡開始發(fā)情，3齡配種，一般生育年齡可達(dá)12～14齡，終生可繁殖小牛6～8頭。公牛1.5齡性成熟，4齡開始配種，14齡以后淘汰。

峽江水牛通過與摩拉水牛雜交改良，其后代繁殖較快，成年牛不但體型顯著增大，并具役、乳、肉兼用性能，商品牛出售各地，倍受農(nóng)家青睞。

2.信豐山地水牛。信豐山地水牛主要產(chǎn)區(qū)在江西省南部地區(qū)的信豐縣。分布于南康、大余、贛縣、龍南、定南、安遠(yuǎn)、崇義、于都等縣、市。

信豐山地水牛體型偏小，被毛黑色或褐色。頭長適中，額寬平，多數(shù)牛頭頂部由額至枕骨脊逐漸向后下方傾斜，形成“圓腦頂”；角長，向內(nèi)向后彎曲。公牛頸短粗，母牛頸稍長，頸下有1～2條月牙形白色環(huán)，肩峰不明顯。背腰平寬，胸寬深，尾根粗，尾短，不過飛節(jié)。四肢較短而粗壯，肌腱發(fā)達(dá)，蹄大而致密。成年公牛（6齡）體高為119厘米，母牛為116厘米；公牛體重為330公斤，母牛為340公斤。公牛最大挽力為273公斤，母牛為237公斤。母牛1.5齡開始發(fā)情，3齡配種，一般生育年齡可達(dá)12～14齡，終生可繁殖小牛7～8頭，最多可達(dá)16頭。公牛1.5齡性成熟，3～4齡開始配種，公牛配種年齡可達(dá)14齡（彩圖參見73頁圖8、9）。（江西省畜牧良種場 徐衛(wèi)東 郵編：330044）

3.福安水牛。福安水牛主產(chǎn)于福建省福州、福安等地及周邊的縣、區(qū)。

福安水牛成年公牛體高為129厘米，母牛為125厘米。公牛體重約520公斤，母牛為460公斤。役力強(qiáng)而耐久，公牛挽力為145公斤，最大挽力為220公斤；閹牛分別為158公斤和275公斤。閹牛屠宰率為55%～68%，凈肉率為33%～37%。泌乳期150～300天，一個泌乳期泌乳量為375～600公斤，平均日產(chǎn)奶約3公斤。公牛初配年齡為2.5～3齡，母牛為3齡，繁殖率為60%，成活率為95%。

福安水牛系役用型牛，體軀高大，前高后低，四肢粗壯，肌肉堅(jiān)實(shí)豐滿。被毛為青黑、青灰、淺褐等色。初生犢牛毛長而密，多為微紅色、褐色或灰色，7齡以上漸由青灰轉(zhuǎn)為青黑，腭下與胸前各有一“V”形淺灰色帶，少數(shù)只有胸前一條“V”形帶。四肢飛節(jié)以下和下腹部呈灰白色和白色，膝關(guān)節(jié)下和蹄各有一圈明顯的黑帶。蹄圓質(zhì)堅(jiān)，多數(shù)呈黑色，個別為灰白色。公牛頭形魁偉、粗壯，頭長與體長之比為1∶3，額寬平，角架粗、呈弧形、向后內(nèi)彎曲。耳內(nèi)有白色長毛。約有20%的牛內(nèi)眼角上方有兩個白斑。頸部豐厚，鬐甲略高，背腰寬平且短，背脊平直，胸部深廣，肷門小，肋骨開張。腹大而不下垂，四肢開張，少數(shù)后肢的飛節(jié)略向內(nèi)靠。公牛陰莖緊貼腹壁，睪丸較小、呈心臟形、上大下小。

福安水牛以耕作為主，兼役榨糖、踩磚瓦泥等。福安水牛性情溫和，容易調(diào)教，適應(yīng)性廣，在山區(qū)、平原、沿海均生長良好，耐粗飼，管理粗放，對硬質(zhì)草類，如秋冬季節(jié)的五節(jié)芒、茅草等，都能很好的利用，四季均可放牧，很少補(bǔ)料，耐熱性好，夏季正常使役過程中休息時，只要讓其在水田里打滾即可，抗病力強(qiáng)，疾病較少。（福建省福安市畜牧獸醫(yī)站 吳曉嗚 郵編：355000）