孟凡麗

摘要闡述了花菇形成的條件,并從場地選擇與菇棚設(shè)置、菌袋制作與菌株選擇、出菇前后管理等方面提出了花菇栽培技術(shù),以供菇農(nóng)借鑒。

關(guān)鍵詞花菇;形成條件;栽培技術(shù)

中圖分類號S646.1+204+.8文獻標識碼B文章編號 1007-5739(2009)11-0054-01

花菇是在特殊的氣候條件下形成的,特別是在高海拔地區(qū),冬季氣溫低,空氣干燥,溫濕差大,最容易形成。任何1個香菇品種,只要具備上述特定的環(huán)境條件都可以形成花菇。花菇在香菇之中,質(zhì)量最佳,經(jīng)濟價值最高。由于它具有菌蓋肥厚、外觀美麗、有白色輻射狀或菊花狀的裂紋、肉質(zhì)細嫩、香味濃郁、營養(yǎng)豐富等特點,因此在國內(nèi)外市場上,深受消費者的喜愛。同時也是香菇同類產(chǎn)品中最有競爭力的1種。

1花菇形成的環(huán)境條件

一是溫度。栽培花菇的品種,大多屬低溫型或中偏低溫型,其原基分化和子實體發(fā)育的低溫范圍分別為5~15℃和5~18℃。一般月平均溫度在8~10℃、晝夜溫差在10℃以上,可以形成理想的花菇。在子實體生長后期,有連續(xù)3~4d晝夜溫差在14℃以上,也可以形成花菇。若溫差愈大,持續(xù)時間愈長,裂紋就愈明顯。二是濕度。濕度包括菌袋培養(yǎng)料的含水量、空氣相對濕度、栽培場地的濕度等三方面。培養(yǎng)料的含水量要比常規(guī)袋栽法的含水量偏低些為好。一般料水比為1∶0.8~0.9,不宜超過1∶1。菇棚的空氣相對濕度在70%以下,以55%~60%為最佳,大多能形成花菇。栽培場地的地面水分蒸發(fā)量要小,上上下下的相對濕度都處在較為一致的干燥條件下,有利于花菇形成。三是光照。光對花菇形成,可直接影響菌蓋的顏色和菌柄的長短;間接提高溫度,降低濕度,加速菇蕾表皮的干燥。菇蕾形成后,在黑暗條件下會出現(xiàn)蓋小、柄長、肉薄、色淺的現(xiàn)象,難以形成花菇。適當增光,有利于花菇形成,遮蔭條件應(yīng)從傳統(tǒng)栽培的“三陽七陰”改為“四陽六陰”或“五陽五陰”,在嚴冬季節(jié)甚至可全光育菇。四是通風(fēng)。在加大溫差刺激、保持空氣干燥和提供適當光照的同時,再加上有干燥的微風(fēng)(1~3級)吹拂,可以加深菌蓋裂紋,并保持裂紋潔白的顏色。

2栽培技術(shù)

2.1場地選擇與菇棚設(shè)置

一般800m以上的高海拔山區(qū),在秋末和冬季,氣溫低,空氣干燥,溫濕差大,是形成花菇最好的大自然環(huán)境。在利用大自然環(huán)境優(yōu)勢的同時,選擇通風(fēng)、向陽、干燥、近水源的山地或平地,作為栽培花菇的場所。在菇場上設(shè)置菇棚,棚高2m以上,四周以竹木為支柱,棚頂用杉枝或枝多葉少的樹枝作為遮蔭物,四周以小竹、蘆葦、蔗葉等作圍簾,遮蔭度以“四陽六陰”為宜。棚內(nèi)設(shè)層架式菇架,每架4~5層,以5層居多,棚頂用弓形竹片固定,并覆蓋薄膜,菇架四周懸掛的薄膜可以靈活升降。溫度偏低時,將薄膜下降,只留底部一段通氣。天晴時將薄膜上升,可以通風(fēng)換氣,降溫、排濕。菇棚四周從3月開始種植蔓生性的豆類(豇豆、四季豆等)和瓜類(絲瓜、黃瓜、冬瓜等),既可提高經(jīng)濟效益,又可創(chuàng)造一個香菇與作物互相得益的生態(tài)環(huán)境。

2.2菌袋制作與菌株選擇

接種期大多在早春,通常2~4月為制袋接種期,9月至翌年4月為出菇期。常用的培養(yǎng)料的配方是:雜木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%,石膏1%。或雜木屑77%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%、尿素0.5%、過磷酸鈣0.5%。料水比1∶0.8~0.9,不宜超過1∶1。裝料要緊實,一般每袋濕料重2.0~2.2kg。以低溫型或中偏低溫型、菇體內(nèi)含水量較低、菌蓋大、菌肉肥厚、菌柄較短、大葉型的品種為好,如135、908等。

2.3出菇前后管理

(1)刺孔增氧。在發(fā)菌期間,應(yīng)及時刺孔增氧,通常刺孔3次,第1次在接種15d左右,菌絲圈長8~10cm時,每穴離菌絲圈外圍2cm處,向內(nèi)斜刺4~6個孔;第2次在菌絲圈完全相連后,每穴刺8~10孔;第3次在菌絲長滿袋時,在菌絲發(fā)透的部位均勻刺20~40個孔。刺孔后菌絲呼吸作用加強,袋溫高于室溫2~3℃。因此,當室溫達到28℃時,停止刺孔,以防燒菌;刺孔后要通風(fēng)降溫,減少堆疊層次,擺稀菌袋。

(2)菌袋上架。在菌筒表面形成紅棕色菌膜時,可將菌袋搬入菇棚的菇架上,橫放在各層縱橫設(shè)置的小竹竿上,袋與袋之間保持5~8cm的距離,使出菇時不至互相擠壓而變形。菇棚內(nèi)地面應(yīng)先鋪干的粗沙或蓋地膜,以減少因地面的土壤水分蒸發(fā)而提高空氣相對濕度。棚頂?shù)母采w物適當加厚,防止陽光直射。菌袋排放后,放下菇架四周的薄膜,以保溫保濕,并定期通風(fēng)。經(jīng)晝夜溫差、低溫等刺激后,會逐漸出現(xiàn)菇蕾。

(3)適時開孔。當菇長至1.0~1.5cm時,剪去菇蕾周圍3/4的薄膜,讓菇蕾從孔口向外長出。菇蕾發(fā)生過密時,要留優(yōu)去劣,每個菌袋留4~6朵分布均勻、生長健壯的菇蕾即可,以提高質(zhì)量。

(4)調(diào)控生態(tài)條件。菇蕾生長初期,白天蓋膜,夜間揭膜,以加大溫差刺激,促使健壯生長。當幼菇長至2.5~3.0cm時,疏稀棚頂覆蓋物,增加散射光,溫度保持在8~16℃,空氣相對濕度保持65%左右。水分管理掌握寧干勿濕原則。除了溫度過低或雨天需要及時蓋膜外,菇架四周懸掛的薄膜,不論晝夜均要全部揭開,讓低溫漫射光、干燥的微風(fēng)等刺激,促進花菇形成。