周廣文　程　楊

葡萄避雨栽培是南方高溫多雨地區(qū)重要的栽培模式之一。實(shí)施避雨栽培，可以有效減輕病蟲害的發(fā)生，是提高果實(shí)品質(zhì)的重要途徑，而土肥水管理技術(shù)則是栽培管理中的重要環(huán)節(jié)。

一、土壤管理技術(shù)

1. 深耕改土 深耕結(jié)合施肥可提高地力，促進(jìn)新根生長，改善葡萄植株的吸收能力和營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)樹勢，提高樹體的抗病能力。生產(chǎn)上通常把深耕與秋、冬果園施基肥結(jié)合起來進(jìn)行。實(shí)踐證明，深耕施肥后的葡萄2～3年內(nèi)果穗明顯增重，且提早成熟，單位面積產(chǎn)量提高10%以上。深耕次數(shù)不宜太多，以3年內(nèi)進(jìn)行2次為宜。

2. 中耕除草 避雨設(shè)施內(nèi)高溫多濕，雜草生長迅速，因此葡萄生長期須進(jìn)行多次中耕，這樣一來可以防止雜草滋生；二來可以改善根系生長環(huán)境，增加有效營養(yǎng)物質(zhì)，減少病蟲害的發(fā)生，利于葡萄的生長與結(jié)果。生長期前宜勤中耕，可通過改善土壤條件增加根的吸收功能，促進(jìn)植株的迅速生長；新梢生長后期要適當(dāng)減少中耕次數(shù)，以促使新梢及時停止生長。生長期葡萄的須根在近地表處分布較多，中耕宜淺，以免傷根，引起傷流。除人工除草外，還可選擇化學(xué)方法除草，常用的化學(xué)除草劑有利谷隆、草甘膦、西瑪津等。

二、施肥技術(shù)

1. 秋施基肥 基肥以農(nóng)家肥（畜禽糞）為主，農(nóng)家肥有機(jī)質(zhì)含量較多，氮、磷、鉀要素齊全，肥效時間長，有改良土壤的作用。于9月中下旬至10月上旬，根據(jù)不同樹齡施肥，2年生樹在架的后部距離樹30～40厘米處開溝，溝深40～50厘米、寬30厘米，溝長按架的長度，每畝施充分腐熟的農(nóng)家肥7500千克左右（每株37.5千克左右），然后澆水覆土封溝。此后每年深翻擴(kuò)穴、施肥改土，逐年擴(kuò)大范圍，直至超出定植溝以外。開溝時遇有細(xì)小須根時可切除，將肥料填入溝中后再覆土。此法可將根系引向深處、遠(yuǎn)處，也能起到改良土壤的作用。

2. 萌芽前追肥 此次追肥應(yīng)以速效氮肥為主，如尿素、碳酸氫銨、硝酸銨等。進(jìn)入傷流期，葡萄植株的吸收作用開始增強(qiáng)，所以萌芽前追肥可以提高萌芽率，增大花序，促使新梢生長健壯，從而提高產(chǎn)量。

3. 花前追肥 應(yīng)以速效氮、磷肥為主，也可配合適量鉀肥。此次追肥對葡萄的開花、授粉、受精和坐果及當(dāng)年的花芽分化都有良好影響，但是對容易落花落果的巨峰等品種，花前不宜追施氮肥，而應(yīng)在花后盡早施用。

4. 幼果期追肥 此次追肥又叫催粒肥，應(yīng)以氮、磷肥為主，適當(dāng)施用鉀肥，主要是促進(jìn)漿果迅速增大，減少小果率，促進(jìn)花芽分化。因此期正值根系開始旺盛生長，而且新梢生長又快，葡萄植株需要大量養(yǎng)分供應(yīng)。但是，如果植株負(fù)載量不足，新梢已出現(xiàn)旺長，則應(yīng)控制速效氮肥的施用量。

5. 施肥時應(yīng)注意的問題 一是有機(jī)肥必須腐熟后方可施用，以免在施肥后發(fā)酵燒傷葡萄根系和產(chǎn)生有毒氣體。二是追肥應(yīng)以復(fù)合肥溝施為主，不應(yīng)追施碳酸氫銨、硝酸銨等速效氮肥，以免產(chǎn)生有毒氣體。生長前期追施尿素、硝酸銨等肥料時，應(yīng)注意少量溝施和放風(fēng)排氣。三是土壤中一般不追施氯化銨和氯化鉀，以免氯離子殘留，引起土壤鹽堿化，毒害葡萄。四是追肥后應(yīng)立即灌水，以免肥料燒傷根系。

三、水分管理技術(shù)

1. 水分管理原則 生長前期要保證充足的土壤水分含量，促進(jìn)萌芽生長；花期適當(dāng)控水，促進(jìn)開花、坐果；果實(shí)生長期要保證葡萄需水，以促進(jìn)果粒膨大；果實(shí)變軟著色時要停止灌水，控制土壤水分，以提高漿果含糖量，加速著色和成熟，防止裂果，提高果實(shí)品質(zhì)。

2. 澆水和控水時期

①花前澆水。這段時間是指樹液流動、萌芽至開花前（30～40天）。萌芽前應(yīng)澆1次透水，隨后根據(jù)土壤含水量來決定是否澆水，土壤田間相對持水量應(yīng)保持在60%～70%?？叟锖蟊M量減少澆水次數(shù)，以免影響地溫升高。

②開花期控水。初花至末花期有10～15天，濕度過大會影響開花期受精，出現(xiàn)大小?，F(xiàn)象。另外，花期澆水引起枝葉徒長，營養(yǎng)消耗過多，嚴(yán)重時會影響花粉發(fā)芽，引起落花落蕾，造成減產(chǎn)。

③果實(shí)膨大期澆水。即生理落果至果實(shí)著色前，時間長短因品種不同，短的50天左右，長的80天以上。前期為葡萄需水、需肥的臨界期，這時新梢、幼果均在旺盛生長，且氣溫不斷升高，葉片水分蒸發(fā)量大，對水分和養(yǎng)分最為敏感，要結(jié)合施肥澆催果水。以后可根據(jù)具體情況澆水，這一時期的土壤田間相對持水量保證在75%～80%。

④漿果著色期控水。果實(shí)著色期時間不長，從初上色到采收有20～30天，這個時期盡量不澆水。

⑤秋冬期澆水。秋施基肥后澆1次水，在土壤結(jié)凍前再灌1次水，以利安全越冬。

⑥澆水量和方法。每次澆水水分要浸透根系分布層，一般要求40～60厘米深。最好能采取滴灌的節(jié)水技術(shù)，既節(jié)約水量，又不影響土壤結(jié)構(gòu)。如將化肥溶解在水中后滴入土壤，更有保土、保肥、省工、省水的作用。

（作者聯(lián)系地址：重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所 郵編：402260）