曹祈東

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和大量的無(wú)機(jī)鹽、胡蘿卜素、紅藻素、膠質(zhì)及粗纖維等。特別碘的含量最為豐富，每公斤紫菜中含碘18毫克。同時(shí)，紫菜也有很好的藥用價(jià)值?！妒朝煴静荨泛汀侗静菥V目》中記載：“紫菜味寒、甘咸，具有清熱利尿、化痰、軟堅(jiān)的作用”、“主治熱心煩躁、癭結(jié)積塊之痰，宜常食之?！薄峨S息居欽食譜》記載：紫菜活血養(yǎng)心，清除煩熱，洽不寐，利咽喉，提神開(kāi)胃。

現(xiàn)代科學(xué)研究證明，紫菜的五分之一是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，常吃紫菜對(duì)腸癌等癌癥有抑制作用。同時(shí)，紫菜還可用于被開(kāi)水或熱油燙傷的應(yīng)急治療，可用熱水浸泡紫菜，輕貼于傷處，有鎮(zhèn)痛作用，還能防止發(fā)炎，痊愈后不留疤痕。紫菜因此又被稱(chēng)為“神仙菜”、“長(zhǎng)壽菜”、“維他命寶庫(kù)”?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，多食紫菜具有減少膽固醇及軟化血管的作用，可促進(jìn)大腦發(fā)育，有抗惡性貧血的效能，對(duì)治療夜盲癥、食欲不振、生育障礙有良效。老年人常食紫菜，對(duì)防治細(xì)胞衰老、頭皮屑、蛀牙、瘙癢、高血壓、慢性支氣管炎等癥有療效，紫菜沒(méi)有熱量，最適合中老年人補(bǔ)充維生素B₁₂。

盛夏季節(jié)多吃紫菜，有消暑熱、補(bǔ)養(yǎng)分的作用。紫菜既可做湯，又可涼拌。人們?nèi)舫粤酥拘允澄锖?，喝點(diǎn)紫菜湯，會(huì)有清香解膩之感。這里向各位讀者介紹一些紫菜常用的食療方法，供參考、使用。

1治甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核。紫菜15克，海帶10克，豬瘦肉100克，切小塊，同煮湯，加適量食鹽、味精調(diào)味食用。

2治肺熱咳嗽。紫菜10克，蘿卜100克，水煎服，每日2次。

3治淋巴結(jié)炎。紫菜20克，雞蛋2個(gè)，文蛤肉250克，綠豆粉絲60克，馬蹄粉30克。先將馬蹄粉用水調(diào)稀：雞蛋去殼攪勻；文蛤肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火保熟，放入粉絲、馬蹄粉、雞蛋，煲沸后熄火，隨即放入紫菜調(diào)味佐膳。

4治水腫、濕性腳氣。紫菜、車(chē)前子各15克，水煎服。

5治慢性氣管炎。紫菜、遠(yuǎn)志各15克，生牡蠣30克，水煎服。

6治腳氣病。紫菜15克，豬瘦肉100克(切小塊)，同煮湯，加適量食鹽，味精調(diào)味食用。有清熱化痰軟堅(jiān)作用。

7治高血壓。紫菜15克，車(chē)前子、決明子各10克。后2味水煎取汁，放入紫菜末煮沸即成。每日1劑，代茶飲用。具有清熱解毒、清肝化痰、利尿降壓等功效，適用于各型高血壓病。尤適用于老年性肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、痰濁內(nèi)蘊(yùn)型高血壓病等。

8治便秘。將紫菜放入開(kāi)水中煮開(kāi)，再滴入香油并調(diào)味即可。緩解便秘的效果很好。

9治咳嗽。紫菜15克，牡蠣30克，遠(yuǎn)志15克，水煎服。

10治支管擴(kuò)張。紫菜15克，研成細(xì)末，每次5克，蜂蜜兌開(kāi)水送服。