李 欣 張鮮鮮 趙 靜 沈 向*

摘要從鴨梨的內(nèi)在品質(zhì)、外觀品質(zhì)和貯藏品質(zhì)3個(gè)層次入手,闡述鴨梨的施肥、花果管理、病蟲防治及貯藏保鮮等關(guān)鍵技術(shù)措施,為提高鴨梨品質(zhì)提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞鴨梨;品質(zhì);改善措施

中圖分類號(hào)S661.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼B文章編號(hào) 1007-5739(2009)14-0093-02

鴨梨(Pyrus bretschneideri‘Yali)是我國(guó)白梨品系的傳統(tǒng)優(yōu)良主栽品種,廣泛栽培于河北、山東、河南、遼寧、山西和北京等省市,栽培面積近20萬(wàn)公頃,總產(chǎn)量200余萬(wàn)噸。鴨梨果形秀美,皮薄核小,香味濃郁,脆嫩多汁,酸甜適口,含有VC和微量元素,營(yíng)養(yǎng)豐富。用它熬煉的梨膏,可生津止渴,止咳化痰。鴨梨耐儲(chǔ)存,在合適的貯藏條件下,可以貯藏6~8個(gè)月[1]。因此,深受廣大消費(fèi)者喜愛。

近年來,鴨梨產(chǎn)量不斷上升,但品質(zhì)有所下降,這直接制約了鴨梨的出口和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而隨著人民生活水平的提高,人們對(duì)鴨梨品質(zhì)、口味和功能的要求越來越高,尤其注重環(huán)保和營(yíng)養(yǎng)方面。因此,要提高經(jīng)濟(jì)效益,不僅要提高鴨梨產(chǎn)量,還要適應(yīng)市場(chǎng)需求,增加科研力度,改善果實(shí)品質(zhì),提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1提高鴨梨內(nèi)在品質(zhì)的措施

1.1加強(qiáng)肥水管理

1.1.1早施基肥?；适┯迷?~10月,果實(shí)采收后立即進(jìn)行。施肥種類以雞糞、羊糞、人糞尿?yàn)橐?施用量45.0~60.0 t/hm2,以溝施、穴施為佳[2]。

1.1.2增施磷肥。在施基肥和追肥時(shí),增加磷肥施用量,可明顯改善果實(shí)品質(zhì)。通常采用的N、P、K比例為1∶1.5∶1。一般成齡樹每株每次追施果樹專用肥3~5kg,全年追肥2次,萌芽前1次、5月1次。追肥方法多為穴淺施,以提高肥料利用率。7~8月樹上再噴2~3次300倍磷酸二氫鉀[3]。

1.1.3控制氮肥。氮肥要在麥?zhǔn)涨笆┳?6月后控制使用,可施用控釋肥或袋肥,控制氮素釋放量,保證樹體不缺氮,但要防止氮肥刺激旺長(zhǎng)。還可結(jié)合噴藥根外補(bǔ)氮。

1.1.4保證“三水”。結(jié)合施肥保證3次關(guān)鍵時(shí)期供水,分別是冬前水、萌芽水和麥?zhǔn)涨?。其他時(shí)間澆水次數(shù)要根據(jù)當(dāng)年的降雨量大小而定。雨季不澆水,雨水大時(shí)要排水,采收前嚴(yán)格控制澆水。

1.1.5秸稈覆蓋。厚度15~20cm[4],可全園覆蓋,未郁閉的覆蓋到樹冠投影邊緣,以保持土壤水分,改善土壤環(huán)境。

1.1.6果園生草。這也是提高土壤地力,增加有機(jī)質(zhì)的一項(xiàng)有效措施。

1.2整形修剪

1.2.1整齊園貌,規(guī)范樹形,調(diào)控樹勢(shì)。鴨梨樹形應(yīng)符合低干、矮冠、大枝少、小枝多、層間距較大、層次分明的要求[5,6]。要求定干高度在60~70cm,樹高2.5m左右,層間距100~120cm,層內(nèi)距20cm,無明顯分層樹形。在距中干基部60~70cm以上中心干上相隔20cm左右自然著生10~15個(gè)枝組,枝組的粗度應(yīng)為著生部位中干的1/20。對(duì)樹勢(shì)的強(qiáng)弱要進(jìn)行調(diào)控,樹勢(shì)較強(qiáng)的梨樹修剪時(shí)應(yīng)以換頭、拉枝、環(huán)剝等技術(shù)為主;較弱的則應(yīng)以疏枝、回縮、落頭為主。

1.2.2適宜留枝,枝量合理,保持光照。分層形的第1層主枝在距樹干基部60 ~70cm以上留。第2層主枝在距第1層100~120cm處留,在每個(gè)主枝上留2~3個(gè)側(cè)枝,在側(cè)枝的對(duì)面及中干上選留大型枝組,再按空間的有無插空選留中小型枝組。無明顯分層的樹形,枝組的選留應(yīng)均勻,自然向四周錯(cuò)落分布;枝量要合理,大、中、小枝的比例接近于1∶2∶7。保持內(nèi)膛有充分良好的光照,防止結(jié)果部位外移,提高產(chǎn)量[7]。

1.2.3及時(shí)進(jìn)行枝類更新。鴨梨枝如連續(xù)結(jié)果年限較長(zhǎng)時(shí),由于枝老化,其結(jié)果能力明顯下降,應(yīng)注意及時(shí)更新。對(duì)外圍發(fā)育枝應(yīng)少疏多截,促進(jìn)其分枝。已變?nèi)醯闹︻^要及時(shí)回縮,選擇角度適宜的枝代替,復(fù)壯樹勢(shì)。要注意培養(yǎng)、維持大中型枝組。對(duì)衰老枝組應(yīng)重回縮,利用后部的壯枝培養(yǎng)新枝組,這樣枝組小易衰老,結(jié)果能力較強(qiáng),有利于穩(wěn)產(chǎn)。對(duì)于結(jié)果枝組,在修剪時(shí)采用結(jié)果枝、預(yù)備枝、更新枝年年轉(zhuǎn)化的方法進(jìn)行更新,提高其結(jié)果能力。

2提高鴨梨外觀品質(zhì)的方法

2.1套袋

首先,選擇符合要求的優(yōu)質(zhì)果袋,目前常選擇藍(lán)黑避光紙袋。所套果實(shí)顏色泛白,果點(diǎn)色淺且較小,果形端正,果肩平寬,果頂較平,外觀最佳,且全樹套袋果應(yīng)大于總果量的80%。套袋時(shí)間一般在花后45~50d開始,6月10日前結(jié)束,以上午9~11時(shí)和下午2~5時(shí)較好。套袋時(shí)必須使幼果懸空,袋口緊封。套袋前全樹噴低毒、高效、低殘留的殺菌劑和殺蟲劑各1次,防止病蟲入袋,特別要注意黃粉蟲入袋危害。若噴藥后遇到天陰下雨或噴藥超過3d套袋時(shí)應(yīng)重新噴藥。采果前適時(shí)除袋,采前15~20d先除外袋,5~6d再除內(nèi)袋(至少要有2~3個(gè)晴天),以防日灼[8]。

2.2人工授粉,疏果管理

2.2.1授粉。為保證果個(gè)大,果形端正,鴨嘴明顯,提倡人工點(diǎn)粉,點(diǎn)授花序基部花朵。點(diǎn)粉在花開放10%時(shí)進(jìn)行,每花序點(diǎn)授1~2朵,每隔20~30cm點(diǎn)1個(gè)花序,點(diǎn)粉選用紙棒或毛筆均可。

2.2.2疏花疏果。鴨梨在栽培條件較好的情況下,花芽過多,應(yīng)疏間花芽或花序,保留花芽數(shù)占總數(shù)的30%~35%為宜。掛果過多,要及時(shí)疏果。疏果在落花后7~10d開始,可1次疏果,也可分2次進(jìn)行。留果標(biāo)準(zhǔn):3個(gè)枝(當(dāng)年生)留1個(gè)果,疏去梨形不正的小果,留序基部萼洼較深的大果。疏向上生長(zhǎng)的果,留兩側(cè)下垂生長(zhǎng)的果,留雙果果臺(tái)要占40%~50%。一般留果19.5~22.5萬(wàn)個(gè)/hm2,產(chǎn)量控制在37.5t/hm2左右。幼壯樹可適當(dāng)多留,老弱樹少留。

3提高鴨梨貯藏品質(zhì)的手段

3.1病蟲害防治

3.1.1人工防治。首先,合理施肥,搞好果園的土壤改良,尤其是增施有機(jī)肥,能促進(jìn)果樹生長(zhǎng),增強(qiáng)樹勢(shì),提高果樹對(duì)病蟲害的抵抗力。其次,梨樹花果期要嚴(yán)格疏花疏果,控制其負(fù)載量,以免削弱樹勢(shì),造成病蟲害的發(fā)生。第三,合理修剪,尤其對(duì)于老梨園,枝葉叢生,樹葉過于郁密,通過合理疏枝,增加光照和通風(fēng),能夠惡化病菌滋生環(huán)境,從而減輕病害發(fā)生。

3.1.2物理防治。秋季采果后全園清理落葉、病枝及病果,樹干綁草,并把所綁草把解下燒掉,從而有效降低病蟲基數(shù)。早春刮樹皮,主干、中心干、主側(cè)枝等各級(jí)有粗皮的骨干枝都要刮,刮時(shí)不要傷及韌皮部,刮掉的樹皮要集中清理。這樣可以消滅在樹干翹皮裂縫中越冬的黃粉蟲、康氏粉蚧、梨木虱、梨小食心蟲和輪紋病、腐爛病等病菌。耕翻樹盤,康氏粉蚧的卵有相當(dāng)一部分在主干基部2m范圍內(nèi)土縫中越冬,通過深翻,可將土中越冬的害蟲翻向土表,經(jīng)風(fēng)吹日曬促其死亡或被鳥類啄食。也可消滅一小部分越冬的梨木虱成蟲和梨小食心蟲。晚秋、早春時(shí)在房前屋后墻縫捕捉蝽象越冬成蟲。春季芽萌動(dòng)時(shí)掰黑星病芽。

生長(zhǎng)季節(jié),在降雨多的年份,應(yīng)把防病治病放在首位,多噴一些殺菌劑、保護(hù)劑來控制其發(fā)生。干旱年份,要注意防治梨木虱發(fā)生,特別是萌芽期越冬代和花謝3/4時(shí)孵化的第1代,防除對(duì)控制全年危害意義重大。黃粉蟲、康虱粉蚧主要為害套袋梨,要注意多解袋檢查,掌握其發(fā)生時(shí)間,一般6月底開始入袋危害,此時(shí)應(yīng)重點(diǎn)防治[9]。

3.1.3化學(xué)防治。根據(jù)防治對(duì)象的生物學(xué)特性和危害特點(diǎn),大力推廣使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥,禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥,做到對(duì)癥用藥,交替用藥,合理混藥,適時(shí)噴藥,嚴(yán)格控制種類、劑量和間隔期,減少次數(shù),特別是應(yīng)認(rèn)真掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律,在早期發(fā)生關(guān)鍵期及時(shí)用藥,提高針對(duì)性和防治效率,達(dá)到“安全、效佳、經(jīng)濟(jì)”的目的。

3.1.4生物防治。生物防治包括激素、天敵和其他有益生物的利用。在梨園內(nèi)增添天敵食料、設(shè)置天敵隱蔽的越冬場(chǎng)所、招引周圍天敵、飼養(yǎng)釋放天敵、恢復(fù)和壯大天敵種群。限制化學(xué)農(nóng)藥的使用,前期少噴藥,減少對(duì)天敵的傷害。目前,寄生性昆蟲主要有寄生蜂和寄生蠅,捕食性天敵主要有瓢蟲、食蚜蠅、捕食螨等,果園釋放比較成功的是釋放松毛蟲、赤眼蜂、瓢蟲[10]。

3.2貯藏與保鮮

通常鴨梨采收最晚不得晚于9月15日,9月5日左右采收可減輕黑心紅肉的發(fā)生。且采收時(shí)要輕拿輕放,以免碰傷。入庫(kù)前嚴(yán)格分級(jí),剔除病果、蟲果、傷果。挑選分級(jí)后應(yīng)盡快入庫(kù)。鴨梨在一般條件下可貯藏6~8個(gè)月。但鴨梨對(duì)低溫非常敏感,低溫極易造成果肉、果心褐變。鴨梨極易受CO2[11,12]危害,CO2濃度超過1%,時(shí)果肉、果心會(huì)產(chǎn)生明顯的褐變。因此,要確保鴨梨的貯藏保鮮條件良好。

3.2.1溫度。鴨梨對(duì)溫度較敏感,如果采后立即放在0℃溫度下貯藏,會(huì)發(fā)生生理傷害,導(dǎo)致果心、果肉褐變。但鴨梨對(duì)溫度有誘導(dǎo)適應(yīng)性,貯藏過程中首先將鴨梨置于10~15℃條件下,后逐漸降溫至0~3℃,一般不會(huì)引起冷害[13]。通常封庫(kù)后,應(yīng)在原溫度上保持3~5d,然后每3d降溫1℃;降至5℃時(shí),再保持3~5d;以后以每2~3d降1℃的速度降溫(必須根據(jù)梨的采摘時(shí)間及外界溫度而定),整個(gè)降溫過程應(yīng)在35d左右完成。以后庫(kù)內(nèi)的濕度以保持在85%~95%之間為宜。長(zhǎng)期貯藏保鮮的溫度大致在-1~2℃之間[14]。

3.2.2CO2。鴨梨對(duì)CO2較敏感,要嚴(yán)格控制其濃度,一般情況下,鴨梨在5%~7%的O2和無CO2的環(huán)境,能有效抑制、降低黑心病的發(fā)病率。

4參考文獻(xiàn)

[1] 郗榮庭.中國(guó)鴨梨[M].北京:中國(guó)林業(yè)出版社,1998.

[2] 劉克存,程炳連.鴨梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)[J].河北林業(yè),2006(1):30.

[3] 趙樹軍.提高鴨梨果實(shí)品質(zhì)的綜合管理技術(shù)[J].煙臺(tái)果樹,2007(2):38-39.

[4] 李景茹,劉樹美,張子嶺.鴨梨優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].山東林業(yè)科技,2005(2):47.

[5] 馮才鈞.雪花梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國(guó)果樹,1996(1):34-35.

[6] 宋芙蓉.信陽(yáng)鴨梨無公害栽培技術(shù)[J].北方園藝,2008(10):94-95.

[7] 劉慧.鴨梨無公害栽培技術(shù)[J].河北果樹,2005(5):12-13,20.

[8] 馬廣民.鴨梨病害的周年防治措施[J].農(nóng)家之械(理論版),2008(5):42.

[9] 李辰泉.提高鴨梨產(chǎn)量質(zhì)量的技術(shù)措施[J].河北果樹,2007(2):17-18.

[10] 趙樹軍,金廣峰,劉寶輕.套袋鴨梨園主要病蟲害的無公害的防治[J].果農(nóng)之友,2007(7):33.

[11] 周宏偉,束懷瑞,吳耕西.高CO2和低O2對(duì)鴨梨褐變的誘導(dǎo)[J].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1993,24(4):400-404.

[12] 閆師杰.鴨梨采后果實(shí)褐變的影響因素及發(fā)生機(jī)理的研究[D].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2005.

[13] 紀(jì)淑娟,關(guān)瑩,李家政,等.微孔保鮮膜對(duì)鴨梨冷藏保鮮效果的影響[J].保鮮與加工,2008(6):35-38.

[14] 謝鴻科.鴨梨的貯藏保鮮技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)村科技,2004(8):44-45.