河南醫(yī)學(xué)院創(chuàng)建人、著名神經(jīng)科教授張靜吾一生最喜歡的水果就是柿子。

1944年5月，張靜吾的侄子張宏中遭遇日寇清鄉(xiāng)。日軍殘忍地殺害十幾名和他在一起的醫(yī)學(xué)院的師生。張宏中也被日軍刺刀捅中咽喉。但群眾收尸時(shí)，發(fā)現(xiàn)他還有氣，急忙把他救了出來(lái)。

第二天，張靜吾安頓好學(xué)校事務(wù)，趕來(lái)查看侄子的傷情時(shí)，發(fā)現(xiàn)張宏中的食管被嚴(yán)重刺傷，不能進(jìn)食。當(dāng)時(shí)山村條件簡(jiǎn)陋，沒(méi)有醫(yī)治的條件。幾天下來(lái)，張宏中已骨瘦如柴，眼看性命不保。張靜吾心急如焚，忽然想起，橡皮管可以代胃管，于是就到化學(xué)實(shí)驗(yàn)室找了幾根橡皮管頭，將橡皮管口磨光，插入其侄子的胃管，以此來(lái)進(jìn)飲食。但只能灌一點(diǎn)稀面湯，面湯略稠一點(diǎn)，就灌不下去了。

后來(lái)，張靜吾經(jīng)過(guò)努力把侄子送到西安。侄子長(zhǎng)期飲用稀面水，營(yíng)養(yǎng)不足。這時(shí)，已到秋天，市上有烘柿出售。張靜吾想，柿子不但有維生素，而且含有單寧，有收斂淀粉顆粒的作用。于是他將烘柿攪拌到了比較稠的面湯中，面湯即稀如水，可以通過(guò)橡皮管順利進(jìn)入胃部。可是當(dāng)時(shí)柿子在市場(chǎng)銷(xiāo)售的時(shí)間只有二十多天。入冬以后，西安市面上已無(wú)柿子可買(mǎi)，托人到臨潼也未找到。

張靜吾又把柿餅切碎，泡于水中，然后搗拌成糊，加入面湯中，也能將湯化為稀水。限于當(dāng)時(shí)醫(yī)療條件，張宏中的食管直到1952年才通過(guò)手術(shù)修補(bǔ)成功。在這長(zhǎng)達(dá)8年之中，他就是靠這種柿子面湯維持了生命。張靜吾教授因此一提起柿子就贊不絕口，把這種辦法稱之為“柿子瀉湯法”。

柿子全身都是寶。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一兩倍。古醫(yī)書(shū)認(rèn)為柿子能補(bǔ)虛勞，道理也許在此。據(jù)《本草綱目》所載:柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤(rùn)肺化痰、治療熱咳。柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此制成的柿葉茶，據(jù)說(shuō)能降血壓、保護(hù)心血管、治失眠。

柿子含有單寧，具有較強(qiáng)的收斂性，吃得過(guò)多會(huì)感到口澀、舌麻，還會(huì)刺激腸壁收斂，阻礙對(duì)鐵的吸收，因此缺鐵性貧血患者不宜食用。新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風(fēng)寒時(shí)忌食。倒是柿餅性質(zhì)較平和，能潤(rùn)肺理氣，柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥，可謂中國(guó)食療一絕。

(責(zé)編:孫展)