李開(kāi)周

據(jù)江湖故老相傳，元代著名畫(huà)家倪云林天生潔癖。潔癖到什么程度呢？給他端飯的人必須事先洗過(guò)頭，搓過(guò)澡，換過(guò)新衣服，然后才能送飯給他吃。飯送到跟前，還得單膝跪地，舉到與眉齊高，也就是古人說(shuō)的“舉案齊眉”。

讓送飯人洗頭搓澡換衣服，可免頭屑、皮屑和衣服上的微生物落入飯碗，舉案齊眉這個(gè)動(dòng)作則讓人費(fèi)解。照理說(shuō)，舉案齊眉是女人抬舉老公，可是給倪云林端飯的那位卻是個(gè)男的，難不成倪云林是個(gè)同性戀？明朝男人搞同性戀一度成為時(shí)尚，風(fēng)雅如倪云林老師，偶爾搞一搞同性戀也無(wú)可厚非。

查馮夢(mèng)龍《古今笑史》，才知道倪云林不是同性戀，他讓人把飯托子高高舉起，是怕送飯人的唾沫污染了食物。您知道，唾沫這東西可以傳播疾病，如果送飯人正患流感，或者有腮腺炎，或者是非典患者，都有可能傳染給倪云林，所以倪云林要求送飯人舉案齊眉有一定科學(xué)道理。

咱們中國(guó)人一貫忽視飲食衛(wèi)生，自打五代以來(lái)就流行共餐制，會(huì)餐時(shí)一大票人圍桌而坐，筷子七上八下，共同掃蕩那七碟子八碗，也共同享用著彼此的唾液。五代之前雖然以分餐制為主，喝酒時(shí)卻有共杯的習(xí)慣，不信您去翻翻《樂(lè)府詩(shī)集》，再翻翻魏晉和隋唐的正史，總能發(fā)現(xiàn)“傳飲”和“更飲”的習(xí)俗。所謂“傳飲”和“更飲”，就是舀一大勺子酒讓大伙輪著喝，這跟共餐制一樣不衛(wèi)生。倪云林非但不跟人共餐，也不跟人共杯，甚至還想到了預(yù)防送飯人的唾液，實(shí)在是超前得很，其衛(wèi)生意識(shí)比別的古人強(qiáng)多了。

江湖故老還相傳，倪云林吃水也有講究。他喜歡喝泉水，雇了一挑夫，天天去挑山泉。路很遠(yuǎn)，擔(dān)子又重，倪云林卻不許挑夫換肩。泉水挑到家里，倪云林只喝前面那一桶，后面的用來(lái)洗腳，他認(rèn)為后面那桶水有挑夫的屁味兒。有一天，倪云林用前面的那桶水煮粥，嘗出了異味兒，喊來(lái)挑夫責(zé)問(wèn)：“路上為什么換肩？”挑夫說(shuō)：“稟老爺，小的不敢換肩?！薄叭鲋e！沒(méi)換肩，前面那桶水怎么有屁味兒？”“稟老爺，小的挑水進(jìn)門(mén)時(shí)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)身，前后兩只桶的順序變了，您準(zhǔn)是把后面那桶當(dāng)成前面那桶啦。”

據(jù)我所知，成年男性平均每天放14個(gè)屁，每個(gè)屁平均有110毫升，其中包括65毫升的氮?dú)狻?3毫升的氫氣、10毫升的二氧化碳、7毫升的甲烷、4毫升的氧氣，還有大約1毫升的硫化氫。氮?dú)?、氫氣和甲烷難溶于水，氧氣微溶于水，二氧化碳和硫化氫易溶于水，如果倪云林的挑夫放了一個(gè)屁，屁里的部分氧氣、二氧化碳和硫化氫是有可能溶入水桶的。而氧氣和二氧化碳無(wú)色無(wú)味，不會(huì)影響水的味道，只有硫化氫有強(qiáng)烈的臭雞蛋氣味，或許就是它讓倪云林嘗出了屁味兒？

問(wèn)題是，硫化氫占的比重甚少，哪怕挑夫在路上一口氣放了10個(gè)屁，也只能釋放10毫升的硫化氫，重僅0.015克。假設(shè)這0.015克硫化氫完全溶入后面那桶水，其濃度也在百萬(wàn)分之一以下，憑人類(lèi)的舌頭根本辨別不出來(lái)。所以倪云林要么長(zhǎng)了一只非人類(lèi)的舌頭，要么他就是個(gè)化學(xué)家——借助實(shí)驗(yàn)從水中發(fā)現(xiàn)了屁的化學(xué)成分。

倪云林老師大概不知道，長(zhǎng)期飲用低含量硫化氫水是有益的，它能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，防止便秘，還能祛痰，據(jù)說(shuō)對(duì)慢性支氣管炎也有療效。所以倪老師正確的做法應(yīng)該是，鼓勵(lì)挑夫勤換肩，多放屁。

我猜倪云林不會(huì)這么做，因?yàn)樗袧嶑?，潔癖和養(yǎng)生有時(shí)候是不相容的。

編輯/孟醒石