張愛珍

腦 成人的腦平均約重1400克。人類要維護聰明的腦,碳水化合物最為重要。成人每天要保證碳水化合物150克供給腦細胞營養(yǎng),這就需要一日三餐有合理的主食攝入,如果經(jīng)常主食攝入過少,就會出現(xiàn)血糖降低,影響腦的功能,會逐漸出現(xiàn)記憶力減退、計算能力減退等。

人體在攝入食物4~6小時后,血糖會逐漸下降,大腦也會發(fā)出指令,這時人體會感覺到饑餓、乏力、疲倦,有些人感到心跳加快、出汗、注意力不集中等。這時我們一定要補充適量的主食,才能夠保證腦的能量,維持它的正常功能,這也是為什么人要每天吃三餐的道理。

眼 人的眼球由眼球壁和眼球的內(nèi)容物構(gòu)成,內(nèi)容物包括房水、晶狀體和玻璃體,均為透明、無血管。要保護眼球,保持提供營養(yǎng)的房水非常重要,所以要保證每天合理的水攝入。

維生素A與人體的視覺密切相關(guān)。一旦維生素A缺乏,人的暗適應能力下降,嚴重者將會出現(xiàn)夜盲癥,所以攝入足量的維生素A對眼的保護至關(guān)重要。β-胡蘿卜素是人體最安全的維生素A的來源。另外,維生素B2的合理攝入不僅可以預防眼球結(jié)膜充血、眼緣炎,還可以預防角膜血管增生及畏光。

心臟 人的心臟的體積與人的拳頭大小相似。人體的組織器官都含有蛋白質(zhì),心臟也不例外,含有大量的蛋白質(zhì)。只有攝入足夠的蛋白質(zhì),才能維持組織的更新與修復。

維生素B1對保護心臟非常重要。維生素B1在人體內(nèi)主要存在于肌肉、心臟、腎臟和腦組織中。長期吃精米、精面,缺少雜糧和副食攝入,容易導致維生素B1缺乏。長期飲酒也會出現(xiàn)維生素B1缺乏。維生素B1缺乏的人會表現(xiàn)出疲乏、淡漠、食欲不振、惡心、腿麻等癥狀,心電圖也會出現(xiàn)異常,嚴重者甚至造成心力衰竭。

肺 一個成人的肺重量約是自己體重的1/50。

維生素A對呼吸道黏膜有保護作用,能提高呼吸道的抗病能力。特別對嬰幼兒與兒童,如果維生素A缺乏,呼吸道黏膜可能出現(xiàn)萎縮、干燥,抗呼吸道疾病的能力減退,患呼吸道感染疾病的危險度增加,而且感染反復遷延不愈。

肝 人體最大的器官之一。保護好肝臟,碳水化合物非常重要。保證每天合理的主食攝入,能保護肝臟的正常代謝。

充足的食物蛋白質(zhì)攝入是保護肝細胞的基礎(chǔ),一旦蛋白質(zhì)攝入過少,人體會發(fā)生低蛋白血癥,出現(xiàn)全身水腫、胸腔或腹腔的積水。

胰 人體內(nèi)第二大消化腺。健康的胰能正常參與人體的消化功能并保持血糖的正常濃度。避免胰腺受損最重要的是減輕胰腺的負擔。

人體只要有攝食行為,就會出現(xiàn)胰液的分泌,因此胰腺最怕負擔過重。要做到三餐有度,不要在短時間內(nèi)突然攝入過多的高能量、高脂肪食物及高酒精飲料。保持合理的膳食攝入,做到質(zhì)與量的平衡是對胰腺最好的營養(yǎng)保護。

(摘自《生活與健康》)