方舟子

1994年起中國(guó)開始推行全民食用加碘鹽,這并非一項(xiàng)有中國(guó)特色的政策,而是中國(guó)政府對(duì)聯(lián)合國(guó)呼吁的快速反應(yīng)。1993年,世界衛(wèi)生大會(huì)通過(guò)決議,要求各國(guó)用全民食鹽加碘的方法消滅碘缺乏病。在此之前,許多國(guó)家已經(jīng)這么做了。

聲討碘鹽的發(fā)起者給我們算了一筆賬:中國(guó)城市居民日均鹽攝入量為11克,農(nóng)村居民達(dá)到17克,根據(jù)每克鹽含碘20~50微克計(jì)算,中國(guó)人每天攝碘量達(dá)到了驚人的220~850微克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)世界衛(wèi)生組織劃定的200微克/天的安全線。

但是這賬卻沒(méi)算對(duì)。碘鹽從出廠到銷售過(guò)程中,碘含量會(huì)喪失20%,在烹飪過(guò)程中又會(huì)喪失20%,這意味著中國(guó)人每天從碘鹽攝入的碘量實(shí)際上只有140~540微克。而且,世界衛(wèi)生組織并沒(méi)有劃定200微克/天的安全線。世界衛(wèi)生組織的建議是成人每天應(yīng)攝入150微克,孕婦和哺乳期婦女則應(yīng)增加到200微克。這是推薦量,并非安全線,如果達(dá)不到這個(gè)量可能會(huì)使身體缺碘,超出了卻未必就不安全。

那么世界衛(wèi)生組織劃定的安全線是多少呢?是每天每千克體重30微克。對(duì)一名60千克體重的人來(lái)說(shuō),就是每天1800微克。過(guò)量的碘很容易通過(guò)腎臟從尿液中排出,許多人每天攝入的碘量超過(guò)了這一安全線,并沒(méi)有出現(xiàn)不良反應(yīng)。日本人由于在飲食中大量食用含碘量非常高的海藻,每天攝碘量通常高達(dá)2000~3000微克。

在碘缺乏地區(qū)推行碘鹽時(shí),甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的發(fā)病率會(huì)增加,這實(shí)際上是人體的一種“自然反應(yīng)”。在缺碘的環(huán)境中,人體為了合成足夠量的甲狀腺素,不得不增大甲狀腺的體積,那么一旦攝碘量變充足了,甲狀腺一時(shí)還調(diào)節(jié)不過(guò)來(lái),甲狀腺素的分泌量反而過(guò)多,就會(huì)出現(xiàn)甲亢。但這是暫時(shí)的現(xiàn)象,過(guò)一段時(shí)間,甲狀腺的大小和甲狀腺素的分泌量都會(huì)變得正常。

有少數(shù)人對(duì)碘特別敏感,攝入過(guò)量的的碘會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病,不過(guò)這種情況是可控制、可治療的。相反,碘缺乏的后果則要嚴(yán)重得多。提起碘缺乏,一般人都知道會(huì)得“大脖子病”(甲狀腺腫大),其實(shí)碘缺乏病最嚴(yán)重的后果是對(duì)智力發(fā)育的影響。孕婦如果缺碘,胎兒、嬰兒的大腦會(huì)出現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)的損害,進(jìn)而導(dǎo)致不可逆轉(zhuǎn)的智力障礙。兒童如果缺碘,智力發(fā)育、學(xué)習(xí)能力也會(huì)受到嚴(yán)重影響,智商低下。即使是在中度缺碘的情況下,智商也會(huì)降低10~15。碘缺乏是導(dǎo)致智力障礙的最主要的可預(yù)防因素。

有人聲稱國(guó)家應(yīng)該把補(bǔ)碘的權(quán)利交給老百姓自己,根據(jù)自身情況自由選擇。話聽上去很好聽,但只是句空話。一般人平時(shí)哪會(huì)留意自己或家人的攝碘量夠不夠,是否應(yīng)該特地補(bǔ)碘。碘缺乏對(duì)嬰兒、兒童的智力傷害一旦造成,后悔就來(lái)不及了。

(摘自《中國(guó)青年報(bào)》)