專家已有確切證據(jù)證明，食用加工過的肉制品與患癌有密切聯(lián)系。

腸癌是對人體健康最具威脅的癌癥之一。世界癌癥研究基金會最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用加工過的肉制品將大大提高人們患腸癌的風險。如果人們每天食用一根香腸或三片熏肉，患腸癌幾率將增加20%。

加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。在肉制品加工過程中會產(chǎn)生幾種致癌物質，其中包括亞硝基化合物。

研究顯示，英國每20人中就有1人患有腸癌，每年死于腸癌的人達1.6萬名。然而，世界癌癥研究基金會調查了近2000名英國人對腸癌的認識，結果只有30%的被調查者意識到食用加工肉制品可能導致腸癌。

英國政府已開始推行腸癌檢查計劃，每隔一年為60歲以上的腸癌高發(fā)人群提供檢查。醫(yī)學專家則認為，防范腸癌的有效辦法是少吃加工肉制品。

基金會提醒人們，每周攝入牛肉、羊肉、豬肉等紅色肉類熟食的總量最好控制在500克以內，并盡量購買含脂量低的瘦肉。低脂的魚類和含蛋白質豐富的豆類可以作為紅肉的替代物。人們還可以用雞肉或魚肉取代熏肉和香腸。經(jīng)常食用含纖維素豐富的水果和蔬菜也可以有效降低患癌風險。

世界癌癥研究基金會的醫(yī)學專家發(fā)現(xiàn)，如果人們改變不健康生活方式，堅持合理飲食、不吸煙、不酗酒等，癌癥發(fā)病率可能降低50%。

摘自《廣州日報》