孫　蕓

摘要：文章論述了旅游業(yè)教育四個(gè)方面：正確處理“供”與“需”關(guān)系；充分認(rèn)識(shí)“軟”與“硬”的關(guān)系；全面了解“教”與“學(xué)”的關(guān)系；認(rèn)真抓好“內(nèi)”與“外”的訓(xùn)練。

關(guān)鍵詞：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)；旅游業(yè)教育；模擬訓(xùn)練

中圖分類號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-1145（2009）15-0014-02

我國(guó)自改革開放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)得到較大的發(fā)展，旅游業(yè)的發(fā)展速度尤為驚人。為了適應(yīng)旅游業(yè)新形式下的“銷售導(dǎo)向階段”向“市場(chǎng)營(yíng)銷導(dǎo)向階段”過(guò)渡，旅游業(yè)教育就要認(rèn)清形勢(shì)，制定相應(yīng)的策略，突破傳統(tǒng)的教育模式，結(jié)合旅游業(yè)自身特點(diǎn)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，堅(jiān)持為企業(yè)服務(wù)的方向，走多層次為企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的改革之路。

一、正確處理“供”與“需”的關(guān)系

1．我國(guó)旅游業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)實(shí)體的關(guān)系。我國(guó)的現(xiàn)代旅游業(yè)起步較西方先進(jìn)國(guó)家晚，但今年發(fā)展較快，已進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。目前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，因國(guó)際資金的大量介入，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。這就要求旅游教育多層次高質(zhì)量

快出人才?，F(xiàn)實(shí)的旅游教育與旅游在人才供需上已明顯差異化。尤其是近年來(lái)，旅游職業(yè)學(xué)校及各大專院校、職業(yè)高中，蜂擁辦學(xué)，在培養(yǎng)目標(biāo)不明確的情況下，無(wú)論在專業(yè)設(shè)置上、知識(shí)結(jié)構(gòu)上，出現(xiàn)人才的“相對(duì)過(guò)?！保具€處于“銷售導(dǎo)向階段”：教育培育什么人才，企業(yè)就接受什么層次人才。在專業(yè)人才培育上，無(wú)論從“量”的方面（外延擴(kuò)大再生產(chǎn)方面），還是從“質(zhì)”的方面（內(nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)方面），都不能適應(yīng)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的急劇變化。即“賣方市場(chǎng)”向“買方市場(chǎng)”轉(zhuǎn)化。單純性的旅游教育無(wú)法走向市場(chǎng)，旅游業(yè)在市場(chǎng)中“孤軍深入”。

2．亟待解決的行業(yè)供需關(guān)系。如物質(zhì)資料生產(chǎn)一樣，人才的生產(chǎn)過(guò)程也包括生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)的循環(huán)。所以人才產(chǎn)出過(guò)程應(yīng)以“?！保ń逃┡c“企”（經(jīng)濟(jì)實(shí)體）為中介的周而復(fù)始的動(dòng)態(tài)運(yùn)動(dòng)。我國(guó)旅游教育（目前一些職校已借鑒了德國(guó)“雙元制”教學(xué)模式），應(yīng)深入市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查研究，積極參與市場(chǎng)，根據(jù)旅游業(yè)的實(shí)際情況，遵循人才產(chǎn)出過(guò)程的循環(huán)原理，采用橫向縱向的聯(lián)合辦學(xué)模式，充分認(rèn)識(shí)企業(yè)參與辦學(xué)的重要性。在學(xué)歷層次上，大專院校培養(yǎng)的科研與管理人才，中專院校培養(yǎng)的高技能服務(wù)人才，“長(zhǎng)短”結(jié)合。在專業(yè)的結(jié)構(gòu)，依據(jù)國(guó)家規(guī)定的，同時(shí)依據(jù)企業(yè)所處的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場(chǎng)需求，有針對(duì)性地調(diào)整積極布局、規(guī)劃，明確培養(yǎng)目標(biāo)，使專業(yè)內(nèi)涵明確化，密切教育、科研、企業(yè)間的聯(lián)系，真正做到旅游教育與旅游業(yè)共生共存，相互依托。使人才的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)達(dá)到良性循環(huán)：所“供”即所“需”，所“需”即所“供”，從而解決旅游教育與旅游業(yè)間的供需矛盾。

旅游業(yè)的發(fā)展，是以旅游教育為基礎(chǔ)。旅游教育的前提，是為了更好地為旅游業(yè)服務(wù)。

二、充分認(rèn)識(shí)“軟”與“硬”的關(guān)系

1．軟件與硬件現(xiàn)實(shí)發(fā)展?fàn)顩r。任何事物的發(fā)展，都有其產(chǎn)生、發(fā)展的歷程。我國(guó)的旅游業(yè)亦如此。其初期階段，較多地注重了“硬件”因素，重視“實(shí)在”的東西。例如：飯店增加了多少?gòu)埓参?，旅游資源開了多少景點(diǎn)等。但是，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，“軟件”因素愈來(lái)愈顯得不足，其作用越來(lái)越突出，甚至超過(guò)了“硬件”因素，應(yīng)當(dāng)被人們充分認(rèn)識(shí)和肯定。例如：我國(guó)近年來(lái)，在旅游業(yè)的宏觀上，面臨著規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)、預(yù)測(cè)、控制等問(wèn)題。微觀上企業(yè)所面臨的投資決策、項(xiàng)目評(píng)估等問(wèn)題，需要大批的科研管理人才。旅游業(yè)直接面向國(guó)際市場(chǎng)，參與國(guó)際間的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，其重大決策相當(dāng)關(guān)鍵，直接影響旅游業(yè)的健康發(fā)展。因此，作為旅游教育——旅游業(yè)的科研機(jī)構(gòu)，應(yīng)如何以“智囊”的身份，參與企業(yè)決策，成為企業(yè)的“思想庫(kù)”，是旅游教育的又一課題。

2．?dāng)[正位置，積極參與決策。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，為教育的參與提供了機(jī)會(huì)。學(xué)校作為企業(yè)的“思想庫(kù)”，應(yīng)全方位地開發(fā)科研項(xiàng)目，主動(dòng)參與企業(yè)的項(xiàng)目評(píng)估，管理咨詢、“診斷”。比如：旅游資源的宏觀開發(fā)，利用與控制企業(yè)市場(chǎng)定位、企業(yè)在崗員工培訓(xùn)等，給企業(yè)提供軟件服務(wù)。在軟件服務(wù)的基礎(chǔ)上，同時(shí)提供硬件服務(wù)。因?yàn)椤霸\斷”、咨詢不是目的，找準(zhǔn)癥結(jié)，解決實(shí)際問(wèn)題是關(guān)鍵。目前世界先進(jìn)國(guó)家旅游業(yè)全部實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管理。我國(guó)旅游業(yè)在硬件上，無(wú)論是設(shè)備、管理技術(shù)等都大部分依賴國(guó)外。作為旅游教育，應(yīng)著眼于高科技，研制開發(fā)高科技產(chǎn)品，為經(jīng)濟(jì)實(shí)體提供硬件服務(wù)。應(yīng)當(dāng)今世界電腦的通用化，要盡快從設(shè)施、人才、科研入手，幫助企業(yè)、服務(wù)企業(yè)，以實(shí)現(xiàn)與國(guó)際網(wǎng)絡(luò)的全面接軌。

三、全面了解“教”與“學(xué)”的關(guān)系

目前，我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展已初具規(guī)模，傳統(tǒng)的以“教”為主的教育模式，已不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。如何培養(yǎng)實(shí)用型，以適應(yīng)蓬勃發(fā)展的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，是旅游教育關(guān)鍵所在。

1．首先把教師培養(yǎng)成既有深厚理論知識(shí)，又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的應(yīng)用型人才。企業(yè)參與辦學(xué)，加強(qiáng)了企業(yè)與教育的內(nèi)在聯(lián)系。作為教師，要親自到實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理崗位上任職，接受實(shí)踐的鍛煉，組織教師參與企業(yè)項(xiàng)目的決策與評(píng)估。比如：在旅游飯店業(yè)，讓教師在購(gòu)物中心從事商品營(yíng)銷工作，組織貨源，接待購(gòu)物客人，體會(huì)到“實(shí)際要領(lǐng)是在實(shí)際工作中磨練出來(lái)的”。同時(shí)，利用各種學(xué)術(shù)交流研討會(huì)、進(jìn)修等方法，提高教師專業(yè)素質(zhì)。一支既有豐富理論知識(shí)，又有豐富經(jīng)驗(yàn)的教師隊(duì)伍，才能有利于知識(shí)的傳授、技能的培養(yǎng)，才能培育出實(shí)用型人才。

2．培育德才兼?zhèn)涞膶?shí)用型人才，是旅游教育的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。旅游業(yè)的發(fā)展，要求從業(yè)人員高素質(zhì)，高技能。學(xué)生的政治思想、職業(yè)道德教育是工作的核心。培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)定的信念，崇高的共產(chǎn)主義道德觀和無(wú)產(chǎn)階級(jí)世界觀是教育的關(guān)鍵。在技能培育上，應(yīng)打破傳統(tǒng)的以“教”為主的教育模式，注重技能培養(yǎng)，因人施教，因需施教，以“學(xué)”為主，提高學(xué)員主觀能動(dòng)性，一切為了學(xué)生轉(zhuǎn)。比如：飯店業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)，針對(duì)飯店業(yè)的特點(diǎn)，可以把學(xué)校營(yíng)造具有飯店氛圍，“教”與“學(xué)”相互滲透。一段時(shí)間理論課，一段時(shí)間實(shí)踐，通過(guò)多媒體教學(xué)、實(shí)地參觀考察、實(shí)習(xí)等多種教學(xué)手段，落實(shí)技能培養(yǎng)，使學(xué)生在以后的工作中“學(xué)有所用，學(xué)以致用”，為企業(yè)所接納，委以重任，實(shí)現(xiàn)人才的“生產(chǎn)、流通、消費(fèi)”。

四、認(rèn)真抓好“內(nèi)”與“外”的訓(xùn)練

學(xué)校優(yōu)先提供實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生，并且盡可能滿足企業(yè)的用工人數(shù)和時(shí)間要求。除此之外，學(xué)校可以根據(jù)旅游企業(yè)特殊需要對(duì)學(xué)生進(jìn)行專項(xiàng)教學(xué)、訓(xùn)練；對(duì)企業(yè)的員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，為特殊業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、學(xué)歷進(jìn)修等給予積極配合和大力支持；積極宣傳旅游企業(yè)文化以及企業(yè)形象；幫助旅游企業(yè)做一些諸如市場(chǎng)調(diào)研、信息咨詢等方面的工作，可能對(duì)于學(xué)校，舉手之勞、輕車熟路，對(duì)企業(yè)（尤其中小型的旅游飯店和旅行社）有很大的支持。

隨著旅游企業(yè)的發(fā)展對(duì)人才需求的質(zhì)量、要求以及人才結(jié)構(gòu)都將有新的變化，旅游職業(yè)技術(shù)教育工作者必須審時(shí)度勢(shì)，及時(shí)研究市場(chǎng)需求的新形勢(shì)，進(jìn)一步做好就業(yè)指導(dǎo)工作，滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，促使職業(yè)技術(shù)教育在新的機(jī)遇中贏得新的發(fā)展。僅僅職業(yè)教育法還不足以發(fā)展職業(yè)教育，我們應(yīng)當(dāng)在有關(guān)企業(yè)的法律中明確規(guī)定企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的職業(yè)教育責(zé)任，包括免費(fèi)接收職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)生的規(guī)定（在西方國(guó)家，企業(yè)實(shí)習(xí)不僅免費(fèi)，而且企業(yè)經(jīng)常投供津貼）同時(shí)，還要建立企業(yè)與教育聯(lián)系的有效機(jī)制，企業(yè)參與職業(yè)教育文憑的設(shè)置，參與學(xué)校的教學(xué)，職業(yè)學(xué)校為企業(yè)承擔(dān)一定的繼續(xù)培訓(xùn)和技術(shù)研究，使中職學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)期間都有在旅游企業(yè)培訓(xùn)的場(chǎng)所與機(jī)會(huì)，使他們能走出校門受到實(shí)踐的模擬訓(xùn)練，為參加旅游業(yè)工作奠定良基。

因此，務(wù)時(shí)、求實(shí)、創(chuàng)新——堅(jiān)持為企業(yè)服務(wù)的宗旨，多層次多形式地為企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，是旅游教育不斷堅(jiān)持的方向，我們旅游業(yè)教育工作者應(yīng)為我國(guó)旅游業(yè)的興旺發(fā)達(dá)不斷做出貢獻(xiàn)。