薛 芳

江澤民同志曾經(jīng)指出:“創(chuàng)新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂,是一個(gè)國家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力”。廣義的創(chuàng)造,是從個(gè)人的活動(dòng)來考察的,是指個(gè)人從事的活動(dòng)和思維,只要相對于自己的過去來說是新穎的、獨(dú)特的、具有突破性的,就是創(chuàng)造性活動(dòng)。學(xué)生在學(xué)校里要培養(yǎng)的創(chuàng)造性,就是這種廣義上的創(chuàng)造性。創(chuàng)造意味著從無到有,創(chuàng)新具有更新與日臻完善的含義:創(chuàng)新體現(xiàn)現(xiàn)有事物更新改造的過程,創(chuàng)新意味著一種舊貌換新顏和推陳出新的感覺,創(chuàng)新更多地被應(yīng)用于技術(shù)、制度、管理等具體的事物方面。

但一提到創(chuàng)新教育,人們往往想到的是脫離教材的活動(dòng),如小制作、小發(fā)明等等;或者是借助問題,讓學(xué)生任意去想去說,說得離奇,便是創(chuàng)新,這就走入了另一個(gè)極端。其實(shí),每一個(gè)合乎情理的新發(fā)現(xiàn),別出心裁的觀察角度等等都是創(chuàng)新。一個(gè)人對于某一問題的解決方法是否有創(chuàng)新性,不在于這一問題及其解決方法別人是否提過,關(guān)鍵在于這一問題及其解決方法對于自己來說是否新穎。學(xué)生可以創(chuàng)新,也必須有創(chuàng)新的能力。教師完全能夠通過挖掘教材,高效駕馭教材,把與時(shí)代發(fā)展相適應(yīng)的新知識、新問題引入課堂,引導(dǎo)學(xué)生再去主動(dòng)探究。讓學(xué)生掌握更多的方法,了解更多的知識,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

社會(huì)的發(fā)展、生產(chǎn)力的提高,使得市場向職業(yè)教育提出了新的要求,職業(yè)教育必須堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向,以學(xué)習(xí)者為中心,強(qiáng)化職業(yè)能力培養(yǎng),加大職業(yè)教育專業(yè)課程改革的力度,培養(yǎng)創(chuàng)新型、知識型的藍(lán)領(lǐng)技術(shù)人員。

在酒店服務(wù)專業(yè)課程的教學(xué)中,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神也是每一位專業(yè)教師值得思考的一個(gè)重要問題。

一、大力挖掘?qū)I(yè)知識的智力因素,鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新思維

科學(xué)知識的創(chuàng)新充滿勇于進(jìn)取的人文精神,記載著人類發(fā)明、創(chuàng)造的光輝歷史,凝聚著人類思索與奮斗的成功經(jīng)驗(yàn)。它既有巧奪天工的構(gòu)思,傳承著人類的聰明與機(jī)智,又深刻地反映了人們對社會(huì)和自然規(guī)律的認(rèn)識,閃耀著真理的光芒。總之,知識蘊(yùn)藏著豐富的智力因素,是當(dāng)今知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代的財(cái)富,也是人類社會(huì)發(fā)展不可或缺的精神食糧。

教師在分析講解專業(yè)知識的時(shí)候,就可以充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造型思維。比如,講菜單的類型及相關(guān)特點(diǎn),教師不是自己在對這些不同類型的菜單進(jìn)行灌輸式的講解,而是通過實(shí)物的展現(xiàn),讓學(xué)生進(jìn)行討論思考,從而總結(jié)出各類菜單的特點(diǎn)。這大量的智力因素,正是我們培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力的智力源泉,也是啟迪廣大教師進(jìn)行創(chuàng)新思維活動(dòng)的根據(jù)。

我們之所以在學(xué)習(xí)中反對“死記硬背”,就是要突出知識的智力因素,掌握真才實(shí)學(xué),真正學(xué)會(huì)過硬的本領(lǐng),培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用知識去分析綜合、探索聯(lián)想,創(chuàng)造性地解決社會(huì)發(fā)展的實(shí)際問題,全面提高學(xué)生的能力素質(zhì)。還以菜單這一教學(xué)內(nèi)容為例,學(xué)生在觀察了眾多菜單類型后,不由產(chǎn)生了自己設(shè)計(jì)一份菜單的想法,通過教師的點(diǎn)撥,那些一直被認(rèn)為是“爛泥扶不上墻”的學(xué)生也表現(xiàn)出了極強(qiáng)的創(chuàng)作熱情,以及超出教師想象的設(shè)計(jì)能力,這也不得不歸功于思維的魅力和力量。

二、課堂教學(xué)要發(fā)揮知識的智力因素,培養(yǎng)創(chuàng)新能力

近年來,職業(yè)教育也越來越重視對學(xué)生能力的培養(yǎng),我們?yōu)樯鐣?huì)輸送的不是只能簡單地從事機(jī)械工作的勞動(dòng)者,而是在日常、基本工作的基礎(chǔ)上敢于提問、善于思考的智力型勞動(dòng)者。在職業(yè)學(xué)校專業(yè)教材永遠(yuǎn)落后于實(shí)際的情況之下,保證我們教師的教學(xué)內(nèi)容,不再是課本知識內(nèi)容的簡單呈現(xiàn),而是取材于課本,又聯(lián)系企業(yè)實(shí)際,加以變化、提高而得到的。來自于教材,又高于教材,這才真正站在了市場的角度,考慮了學(xué)生的發(fā)展。

1.培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造思維能力

要求教師重新認(rèn)識教材,從中挖掘創(chuàng)新素材,發(fā)揮知識的智力因素,創(chuàng)設(shè)教學(xué)活動(dòng)情景,激發(fā)興趣,進(jìn)行創(chuàng)新探索,培養(yǎng)創(chuàng)新能力。課堂教學(xué)是師生情感交往的場所,教師可結(jié)合教學(xué)內(nèi)容指導(dǎo)學(xué)生研究性地學(xué)習(xí),發(fā)揮知識的智力因素,大膽探索解題思路,勇敢提出新解法,要鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論、質(zhì)疑、發(fā)表各種見解,形成師生間的互動(dòng)和交流。教師在教學(xué)中,力求打破常規(guī),引導(dǎo)學(xué)生從多方位思考問題,對疑難問題提出較多的思路和見解,培養(yǎng)學(xué)生一題多解、一題多思、一題多變、舉一反三的思維能力。

靈活多變的教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的嶄新途徑。例如,在酒店服務(wù)專業(yè)課教學(xué)中,由于服務(wù)對象的不可預(yù)測性,常常需要向?qū)W生介紹一些突發(fā)問題的解決方法。但社會(huì)在變,人們的觀念也在不斷發(fā)生變化。在二十一世紀(jì)的今天,如果對一些突發(fā)事件的處理仍沿用老辦法,效果肯定不會(huì)令人滿意。而且,同一問題,不同的消費(fèi)者也有著不同的看法和感受,所以,教師就需要讓學(xué)生研究現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)者的心理需求,運(yùn)用酒店服務(wù)的基礎(chǔ)理念,引導(dǎo)學(xué)生思考出符合現(xiàn)代觀念的解決方案。不受“定勢”或“模式”的束縛,探索各種結(jié)論或未確定條件的各種可能性。這樣充分發(fā)揮知識的智力因素,有利于學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)與發(fā)展,多種思路(方法)解題特別能調(diào)動(dòng)學(xué)生思維的積極性和創(chuàng)造性。

2.發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造思維能力

發(fā)揮知識的智力因素,做到發(fā)散思維與收斂思維的辨證統(tǒng)一,發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。課堂教學(xué)是一個(gè)啟發(fā)、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造意識的重要場所,教師不能滿足于具體的學(xué)科知識,還要揭示知識背后所凝結(jié)的歷史、觀念、方法、精神。特別是人文內(nèi)容和創(chuàng)造精神,以及科學(xué)史上創(chuàng)新過程的介紹,能使得課堂教學(xué)成為“多維營養(yǎng)”的源泉,以指導(dǎo)學(xué)生克服多年的“應(yīng)試教育”所帶來的消極影響,盡快完成從知識的繼承者到知識的創(chuàng)造者的轉(zhuǎn)變。

楊振寧博士在總結(jié)科學(xué)家成功之道時(shí)說:“成功的秘訣在于興趣”,可見興趣是創(chuàng)造思維活動(dòng)成功的先導(dǎo)?！盁釔凼亲詈玫睦蠋煛?一個(gè)人的創(chuàng)造性成果,無一不是在對所研究的問題產(chǎn)生濃厚興趣的情況下取得的。興趣是人們心理活動(dòng)共有的特征,一個(gè)人要在學(xué)業(yè)上有所發(fā)展、有所創(chuàng)造,首先必須對學(xué)業(yè)有滿腔的熱忱和極大的興趣,肯用全副精神去做。學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和求知欲、學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性是幫助形成與發(fā)展創(chuàng)造性思維能力的重要條件,但它們不會(huì)自動(dòng)涌現(xiàn),而是需要教師從創(chuàng)設(shè)認(rèn)知“沖突”中去激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。所以,教師要采用靈活多變的教學(xué)方法,創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景,著力營造一種輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍,從而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情,用妙趣橫生的數(shù)學(xué)問題吸引學(xué)生去思考、探索和創(chuàng)新。

三、激勵(lì)學(xué)生大膽探索,培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力

教育家第斯多惠曾說:“教學(xué)的藝術(shù)不僅僅在于傳授本領(lǐng),而在于激勵(lì)、呼喚、鼓勵(lì)。”青少年的天性是好奇和求異,凡事喜歡問個(gè)究竟和另辟蹊徑,對此,教師絕不能壓抑而應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵(lì),水到渠成。

教育激勵(lì)常常有如下的幾種方式:榜樣激勵(lì),要以學(xué)生中創(chuàng)新的事例為榜樣,常言道榜樣的力量是無窮的;前景激勵(lì),青少年學(xué)生向往美好的理想,積極進(jìn)取,大膽創(chuàng)新,開拓前進(jìn)的道路;參與激勵(lì),實(shí)踐出真知,訓(xùn)練出才干,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力;表現(xiàn)激勵(lì),勇于表現(xiàn)自我是青少年的特點(diǎn),要讓學(xué)生充分地展示自己的特長,對培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的愛好與技能會(huì)產(chǎn)生無形的推動(dòng)力;競爭激勵(lì),有競爭才有發(fā)展,同學(xué)們你追我趕、爭先恐后,發(fā)揮了主體作用,有效地推動(dòng)了數(shù)學(xué)創(chuàng)新活動(dòng)的開展;成功激勵(lì),成功給人帶來光榮、幸福等美好的感受,更能鼓勵(lì)成功者不斷進(jìn)取,發(fā)展同學(xué)的創(chuàng)造性;表揚(yáng)激勵(lì),及時(shí)、充分地肯定學(xué)生的閃光點(diǎn),熱情地表揚(yáng)學(xué)生的聰明智慧,是激勵(lì)學(xué)生大膽創(chuàng)新的好方法。

陶行知先生說:“發(fā)明千千萬萬,起點(diǎn)是一問”。一池死水,風(fēng)平浪靜,投去一石,碧波漣漪,可謂一石擊起千層浪。教師教學(xué)要溫故知新,巧妙設(shè)疑,指導(dǎo)學(xué)生的創(chuàng)造思維活動(dòng);還要善于設(shè)疑,去撞擊學(xué)生思維的火花,進(jìn)而激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造思維。教師要提倡和鼓勵(lì)學(xué)生“標(biāo)新立異”“無中生有”“異想天開”和“縱橫馳騁”,從而培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、敢于創(chuàng)造的獨(dú)創(chuàng)精神。想象力是開發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性思維的源泉,人類思維中無與倫比的想象力是使科學(xué)不斷征服未知領(lǐng)域的原始動(dòng)力。而觀察力是激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造思維活動(dòng)的關(guān)鍵,教師要指導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生伸展智慧的觸角去觀察和探索、想象和創(chuàng)新,做開拓創(chuàng)新的優(yōu)秀人才。

從對知識初步理解到融會(huì)貫通是一個(gè)漫長的心理歷程,學(xué)生獨(dú)立探索、解決問題的過程,就是發(fā)揮聰明智慧,把各種知識構(gòu)建成思路通道的建筑工程,也是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的教育過程。

例如,在我們文科類專業(yè)課程的作業(yè)中,不單純沿用傳統(tǒng)的簡答類概念表述題,而是更多地指導(dǎo)學(xué)生去觀察生活,思考生活。在談到餐飲產(chǎn)品的銷售卻受到銷售場地和銷售時(shí)間的限制時(shí),教師就請學(xué)生去了解各大餐飲企業(yè)是如何克服限制因素進(jìn)行銷售的,并要求談?wù)勂浞椒ǖ暮侠硇浴W(xué)生通過走訪調(diào)查,不僅得出常規(guī)的銷售方式,還能在這些方式的基礎(chǔ)上談出自己的一些設(shè)想。作業(yè)中多種思路(方法)特別能反映學(xué)生思維的積極性和創(chuàng)造性,當(dāng)然,在作業(yè)評講中要?jiǎng)?chuàng)設(shè)民主型、探索性的課堂氣氛,因勢利導(dǎo),熱情表彰、鼓勵(lì)學(xué)生的新作。最好由老師板書學(xué)生作業(yè)的全過程,分析學(xué)生的思路,指出其新穎之處和思維閃光點(diǎn),激勵(lì)全班同學(xué)積極進(jìn)取,發(fā)展創(chuàng)新思維。

想象力是引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)造性思維的源泉,人類思維中無與倫比的想象力是使科學(xué)不斷進(jìn)入未知領(lǐng)域的原始動(dòng)力。而觀察力是激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造思維活動(dòng)的關(guān)鍵,教師要指導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生伸展智慧的觸角去觀察和探索、想象和創(chuàng)新,做開拓創(chuàng)新的優(yōu)秀人才。

(作者單位:江蘇省常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校)