本報記者 向 莉

不知從什么時候開始，在中國的商務(wù)宴請、家庭聚會上，出現(xiàn)了和白酒爭主角的新人——紅酒。在有著深厚白酒文化的中國，葡萄酒這種舶來品的消費越來越普遍。也許正是因為舶來品的緣故，葡萄酒在中國有巨大的市場潛力，不過，受中國傳統(tǒng)酒文化影響，在西方視為高雅時尚的紅酒，在中國卻遭遇“擺門面”、“一口干”等消費尷尬。

葡萄酒消費井噴式發(fā)展

中國葡萄酒行業(yè)資深人士、中國葡萄酒信息網(wǎng)特約撰稿人趙偉良在接受《環(huán)球時報》記者采訪時說，自上世紀80年代葡萄酒進中國至今，我國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展不過20多年。上世紀90年代中期我國已出現(xiàn)過干紅熱，2001年中國加入世界貿(mào)易組織后，進口酒關(guān)稅大幅下調(diào)，加上中國人生活水平逐年提高，更注重健康和品味，而且飲用葡萄酒給人感覺更時尚，更有面子，所以最近幾年發(fā)展很快。

《酒海觀潮》雜志總編輯張勇告訴《環(huán)球時報》記者，2001年，我國葡萄酒業(yè)已進入高速發(fā)展期，2004年前后更呈現(xiàn)出“井噴現(xiàn)象”。2005-2007年，中國進口葡萄酒的年均增長速度達50%，2008年為36%。葡萄酒的年增長速度遠遠高于白酒和啤酒。據(jù)國際權(quán)威機構(gòu)IWSC報告表明，2001到2010年10年間，中國葡萄酒的消費量將增長65.2%，比全球總增長速度快6.5倍。不過，從國內(nèi)的消費結(jié)構(gòu)看，葡萄酒僅占酒類年消費總量的1.5%。

南方喝葡萄酒更普遍

總體上看，中國南方喝葡萄酒的人比北方多，東部比西部多，這跟經(jīng)濟發(fā)展水平有關(guān)。中信國安葡萄酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理兼營銷總監(jiān)翟勇銘在接受《環(huán)球時報》記者采訪時說，在北京，葡萄酒還局限于政務(wù)和商務(wù)群體、白領(lǐng)、海歸、新生代精英以及家庭年節(jié)消費，但在南方的許多城市，葡萄酒已經(jīng)非常普及了。在福建和浙江的很多中型餐館，人們“喝葡萄酒就像北方人喝啤酒一樣普遍”。在上海，白領(lǐng)階層買回家喝的也比較多。翟勇銘認為，國內(nèi)消費者對紅酒的文化與認知日漸深入，越來越多的人開始注重紅酒的品質(zhì)，關(guān)注產(chǎn)地，紅酒消費日趨理性。

不過，受訪專家一致認為，中國會品酒、懂紅酒文化的人依然很少，像嗜好白酒那樣“頓頓都要喝兩杯”的紅酒粉絲更是不多見。張勇說，國人飲酒喜歡端起就干，大口喝酒，追求的是一個豪爽的氛圍。啤酒的酒精度低，更能體現(xiàn)豪氣。而葡萄酒進入國內(nèi)后，給人一種陽春白雪的感覺，更強調(diào)從觀色、聞香到品味的細節(jié)，乃至于端杯的姿勢都有講究，這在無形中為廣大普通消費者設(shè)置了障礙。在后來的葡萄酒消費形式上，國人已經(jīng)把它變成了“中國式”喝法——滿杯端起碰杯就干完；口味酸澀就兌上汽水、可樂再干，不管碳酸飲料會不會破壞丹寧成分。事實上，消費葡萄酒的國人中，絕大多數(shù)人不懂得正確飲用。但正是這一點，讓銷售量得到了突飛猛進的增長。

翟勇銘表示，相較于中國13億的龐大人口來說，目前習(xí)慣喝紅酒的人頂多也就2億左右。人均消費量跟國外更不能相提并論。目前我國人均消費葡萄酒0.38升，城鎮(zhèn)人均年消費葡萄酒0.7升。與世界人均6升多的消費量差距很大。而法國人年均消費量更高達70升。

中國企業(yè)不能盲目追求產(chǎn)量

專家認為，長遠看，葡萄酒這么大的市場，中國企業(yè)應(yīng)該分一杯羹，做大做強。張勇說，面對競爭，國產(chǎn)葡萄酒深感壓力巨大，但迎接挑戰(zhàn)的張裕、王朝和中糧長城這三強，顯得有些單薄。趙偉良說，長遠來看，中國企業(yè)也有可能創(chuàng)出世界知名品牌。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的決定因素很多，主要是原料，其次是工藝。其實，我國部分省區(qū)，像新疆、甘肅、寧夏和山西等地，都有很不錯的適合種植葡萄的區(qū)域。

趙偉良認為，中國一些葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)過度注重品牌宣傳和營銷，產(chǎn)量很大，但技術(shù)和釀造工藝等方面都有差距?！捌髽I(yè)應(yīng)端正心態(tài)，踏踏實實種植、釀造，而不是盲目追求產(chǎn)量和短期利潤”。趙偉良說?！?/p>