張　誠

１．中華宮廷黃雞有哪些特征？

答：該雞體軀中等，羽色美觀，主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小，黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛羽、髯羽也很明顯，很惹人喜愛。成年雞羽毛厚而蓬松。公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂，尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹，脛略短，體態(tài)墩實(shí)。中華宮廷黃雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛羽，有的個體還有趾羽。不少個體下頜或頰部有髯須，故稱為“三羽”（鳳頭、毛腿和胡子嘴），這是中華宮廷黃雞顯著外貌特征。

２．中華宮廷黃雞有無育成品種？

答：中華宮廷黃雞系采用具有３００ 年歷史的珍稀雞種北京油雞配套繁育而成，以外觀奇特、肉質(zhì)優(yōu)異、雞味濃郁而著稱。北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所從１９７２年以來，對該雞種進(jìn)行系統(tǒng)的保種和選育研究，曾被列為國家“六五”、“七五”科技攻關(guān)項(xiàng)目并多次獲獎。并已為該雞注冊商標(biāo)“歸真牌”。

３．中華宮廷黃雞在烹調(diào)有什么特點(diǎn)？

答：中華宮廷黃雞雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，肌纖維細(xì)膩，游離氨基酸等鮮味物質(zhì)含量豐富，特別是十八醛、肉豆蔻醛等風(fēng)味成分含量高，使雞味愈加濃郁醇美，烹飪時(shí)除只需投入少許食鹽外，無需添加其他任何佐料。并且只需煮８～２０分鐘即可享用。

４．中華宮廷黃雞種苗價(jià)格是多少？

答：種苗價(jià)格一般在５～６元一只，種蛋２～３元一枚。

５．中華宮廷黃雞商品雞市場價(jià)是多少，市場如何？

答：市場價(jià)不同地區(qū)價(jià)格不同，一般市場價(jià)在每千克24~36元之間，主要是銷往各大賓館、酒樓，菜市場很少見有此雞銷售。■（張誠）