前不久，有關(guān)部門進(jìn)行的一項(xiàng)“牛年”牛產(chǎn)品（牛肉、牛奶、牛血、牛肝、牛肚、牛腎、牛皮、牛角、牛黃等）市場產(chǎn)銷走勢專題調(diào)查顯示，從2000年至今，牛產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺，產(chǎn)量與銷量逐年增長，供需出現(xiàn)缺口，價(jià)格連年走高；外貿(mào)出口強(qiáng)勁，訂單逐年增加，已成我國外貿(mào)出口創(chuàng)匯的一項(xiàng)重要商品。牛全身都是寶，大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，開發(fā)牛產(chǎn)品，具有廣闊的市場前景。

據(jù)對各地市場調(diào)查，以下9種產(chǎn)品暢銷，價(jià)格堅(jiān)挺。

1.牛肉：瘦肉多，脂肪少，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類食品，為廣大群眾普遍重視和喜愛。近幾年來，牛肉產(chǎn)量逐年下降，市場供不應(yīng)求，市場零售價(jià)已由16~20元（公斤價(jià)，下同）上漲至38~40元。

2.牛奶：含有多種人體必需的營養(yǎng)成分，是補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤腸的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品。目前我國人均牛奶占有水平很低，大力發(fā)展奶牛飼養(yǎng)業(yè)是一個(gè)大有前途的產(chǎn)業(yè)。今年牛奶價(jià)格不斷攀升，漲幅為去年的50%。

3.牛血：含有血漿、蛋白質(zhì)、血細(xì)胞等10多種營養(yǎng)成分，現(xiàn)已走進(jìn)千家萬戶的餐桌。由于供不應(yīng)求，價(jià)格已上漲2倍多，由2元上漲至5元。

4.牛肝：具有較高的藥用價(jià)值，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目。含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、鐵、鋅、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成分，屬緊俏食品，價(jià)格居高不下。

5.牛肚：有補(bǔ)虛益脾之功效，是群眾喜愛的菜肴，貨源不足，價(jià)格較高，逐年上漲，由16元上漲至40元。

6.牛腎：含鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、核黃素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，能補(bǔ)氣、益精，貨源稀少，價(jià)格一直走高，由12元上漲至30元。

7.牛皮：是國內(nèi)外市場一直供不應(yīng)求的工業(yè)原料，價(jià)格居高不下，一張鮮皮已由100~150元上漲至400~500元左右。隨著人民生活水平的提高，皮鞋、皮帶、服裝革、手套、提包、皮箱等牛皮制品，暢銷不衰，價(jià)格穩(wěn)步上漲。因成年牛的生產(chǎn)周期長，市場缺口加大，其資源將會(huì)持續(xù)緊張。

8.牛角：是制造工藝美術(shù)品的主要原料之一，多年來產(chǎn)不足需。水牛角又是中藥材，具有平肝息風(fēng)、清熱涼血等功效，供需缺口大，價(jià)格逐年攀升，時(shí)價(jià)已由5~6元，上漲至8~9元。

9.牛黃：為牛的膽囊、膽管、肝管中的結(jié)石，是珍貴的中藥材，主治熱病神昏、開竅豁痰、瀉火解毒等癥，廣泛應(yīng)用于新藥、特藥和中成藥，臨床效果顯著。由于用途廣泛，產(chǎn)量極少，價(jià)格逐年上漲，其中膽黃已由7萬~8萬元，上漲至11萬~13萬元，后市仍有較大的上漲空間。（黑龍江 丁立威）