黃文思

16. 必需氨基酸與非必需氨基酸混淆

氨基酸是羧酸鏈上氫原子被氨基取代所生成的衍生物，是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位。人和動(dòng)物自身不能合成、必須由食物供給的氨基酸稱為必需氨基酸。人體必需氨基酸有L型的賴氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸8種，動(dòng)物體的必需氨基酸還需加上L型的精氨酸和組氨酸兩類共10種。供給人和動(dòng)物食用的食物中缺少其中任何一種必需氨基酸時(shí)，人或動(dòng)物體內(nèi)的一些蛋白質(zhì)就無法合成，舊有蛋白質(zhì)就要發(fā)生分解，從而便會(huì)出現(xiàn)生長發(fā)育不良、消瘦等病態(tài)。非必需氨基酸是人和動(dòng)物自身能夠合成的氨基酸。這些氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、半胱氨酸和酪氨酸，它們不必由食物提供，能通過人或動(dòng)物體內(nèi)的代謝反應(yīng)，由其他有機(jī)物或必需氨基酸轉(zhuǎn)變而成。有不少來稿錯(cuò)將非必需氨基酸說成必需氨基酸，有的廣告夸大宣傳某種農(nóng)副產(chǎn)品含有“16種必需氨基酸”的營養(yǎng)成分，顯然是錯(cuò)誤的。

17. 脂與酯類物質(zhì)混淆

脂是動(dòng)植物所含的油質(zhì)，酯是一類由醇和酸（有機(jī)酸或無機(jī)酸）相互作用失去水分后生成的有機(jī)化合物。農(nóng)藥中所含的成分，一般是“酯”而不是“脂”；脂肪中所含的成分，一般是“脂”而不是“酯”。有些來稿將溴螨酯、唑螨酯、氰戊菊酯、溴滅菊酯、聯(lián)苯菊酯等農(nóng)藥中的“酯”寫成“脂”，而將脂肪酶、脂肪酸等脂肪成分中的“脂”寫成“酯”。造成混淆的原因，主要是對(duì)這兩類物質(zhì)的性質(zhì)不了解。

18. 磷與膦類農(nóng)藥混淆

在我國常用的農(nóng)藥中，含磷或膦的有好幾十種，如甲拌磷、對(duì)硫磷、甲胺磷、辛硫磷、三唑磷、倍硫磷和草甘膦、草丁膦、雙丙氨膦等。來稿中，將前5種“磷”寫成“膦”，或?qū)⒑?種“膦”寫成“磷”的很普遍。實(shí)際上，“磷”是非金屬元素，而“膦”是有機(jī)化合物的一類，是磷化氫的氫原子部分或全部被烴基取代而生成的衍生物，它們是兩種性質(zhì)根本不同的物質(zhì)。

19. 銨與胺類農(nóng)藥、化肥混淆

來稿中，將含銨或胺的農(nóng)藥、化肥混淆也很普遍，其中將丁草胺、乙草胺、磷胺、甲胺磷、水胺硫磷、氟酰胺寫成丁草銨、乙草銨、磷銨、甲銨磷、水銨硫磷、氟酰銨的更普遍。實(shí)際上，這兩類農(nóng)藥、化肥雖都與氨（NH3）有關(guān)系，但卻是兩類性質(zhì)不同的物質(zhì)?！颁@”是從氨（NH3）衍生所得的正一價(jià)復(fù)根NH4+，稱為銨離子，它的鹽類稱為銨鹽；“胺”是氨（NH3）分子中部分或全部的氫原子被烴基取代而生成的有機(jī)化合物。

20. 腐殖質(zhì)與腐植酸類肥料混淆

腐殖質(zhì)是土壤有機(jī)質(zhì)的一種，它是動(dòng)植物殘?bào)w經(jīng)微生物分解轉(zhuǎn)化又重新合成的復(fù)雜的有機(jī)膠體。腐植酸類肥料是一種含有腐植酸類物質(zhì)的有機(jī)肥，由風(fēng)化煤、泥炭或褐煤用堿性物質(zhì)（如氨水或氫氧化鈉水溶液等）提取制得。主要有腐植酸銨、腐植酸鈉、硝基腐植酸銨等。這兩類物質(zhì)雖然都有肥料的作用，但腐植酸類肥料既有肥料的作用，還有肥料增效劑、土壤改良劑和植物生長調(diào)節(jié)劑的作用。有些來稿之所以將這兩類物質(zhì)混淆，主要是對(duì)它們的來源和概念弄不清楚。

21. 化成復(fù)合肥料與摻合復(fù)合肥料混淆

同時(shí)含有氮磷鉀三要素或其中任何兩種要素的肥料，稱為復(fù)合肥料，簡稱復(fù)合肥。含有兩種要素的稱二元復(fù)合肥，含有三種要素的稱三元復(fù)合肥。若上述復(fù)合肥中再加添特需的一種或數(shù)種中量元素或微量元素，可稱為多元復(fù)合肥。因制造方法不同，復(fù)合肥又可分為化成復(fù)合肥料和摻合復(fù)合肥料?；蓮?fù)合肥料是在生產(chǎn)工藝流程中通過化學(xué)反應(yīng)而制成的復(fù)合肥料，它的養(yǎng)分含量和比例是由生產(chǎn)流程中的化學(xué)反應(yīng)及形成的化學(xué)組成所決定的，一般屬二元復(fù)合肥，無副成分。如磷酸二氫鉀，含磷（P2O5）52.2%，含鉀（K2O）34.5%。由于這種復(fù)合肥料養(yǎng)分種類和比例固定，施肥時(shí)須根據(jù)作物營養(yǎng)特點(diǎn)、品種和生育期以及土壤條件等配施單元肥料，以利平衡施肥和發(fā)揮肥效。摻合復(fù)合肥料又稱混合復(fù)合肥料，是根據(jù)當(dāng)?shù)刈魑飳?duì)肥料的需要將多種肥料簡單地機(jī)械混合或二次加工而成的復(fù)合肥料，如尿素和過磷酸鈣混成的二元復(fù)合肥料，尿素、過磷酸鈣和氯化鉀混成的三元復(fù)合肥料。國家規(guī)定，這些二元復(fù)合肥料中總養(yǎng)分含量應(yīng)不低于20%，三元復(fù)合肥料中不低于25%。這類復(fù)合肥料有副成分，這是與化成復(fù)合肥料的重要區(qū)別之一。有些來稿將這兩類復(fù)合肥混為一談，容易誤導(dǎo)讀者亂用復(fù)合肥。

22. 植物必需元素與有益元素混淆

到目前為止，植物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)有70多種元素，但是植物生長必需的營養(yǎng)元素僅16種（或17種），即碳、氫、氧、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鋅、錳、銅、鐵、鉬、硼、氯（鈉）。有些元素如硅、鈦、稀土、鎳、鈷、碘、鎵、鍺等對(duì)提高作物產(chǎn)量和改善品質(zhì)是有益的，稱為有益元素。其中，硅在水稻上應(yīng)用增產(chǎn)效果十分明顯，稀土在多種作物上廣泛應(yīng)用，對(duì)提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)效果也十分明顯，因而有的作者往往認(rèn)為這兩種元素是植物必需的微量元素，顯然是錯(cuò)誤的。因?yàn)楦鶕?jù)現(xiàn)有的科學(xué)研究水平，很多元素盡管對(duì)植物是有益的，但尚不能證實(shí)是植物必需的。 （注：作者為本刊編輯）