雷　天

高山出好茶，名優(yōu)茶多出自高海拔山區(qū)。高山茶以其品質(zhì)優(yōu)、無污染、無農(nóng)殘的特點給廣大茶農(nóng)帶來巨大市場商機，成為茶葉生產(chǎn)的亮點。如何利用高海拔山區(qū)自然氣候生態(tài)條件，開發(fā)高山名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，是山區(qū)農(nóng)民的當(dāng)務(wù)之急。

高海拔山區(qū)具有光照較弱、漫射光比例大，雨量充沛、空氣濕度大，土層深厚、土質(zhì)肥沃，夏季光、熱、水資源較協(xié)調(diào)等有利于茶葉生長的優(yōu)點；也存在氣溫低、生長季節(jié)短、霜凍災(zāi)害多等不利于茶葉生長的缺點。針對這種高海拔山區(qū)的氣候特點，開發(fā)高山名優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)采取以下對策：

1. 科學(xué)選地

在高海拔山區(qū)種植茶樹，宜選擇海拔高度在600米以上、1200米以下，坡度在25度以下的山坡地。

2. 建立高標(biāo)準(zhǔn)茶園

高海拔山區(qū)種植茶樹，應(yīng)提高建園標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到保肥、保水、保土的“三保”目的。為此，要堅持“頭戴帽、腳

穿鞋、邊防護”方針，在5度坡度以上的坡地，必須修筑等高梯臺，梯壁傾斜度以70～80度為宜，梯層高不超過2米，外沿構(gòu)筑土埂，內(nèi)側(cè)挖掘能蓄水的“竹節(jié)溝”，做到梯面外高內(nèi)低，并構(gòu)筑合理的交通及水利系統(tǒng)。

3. 選種優(yōu)良綠茶和烏龍茶品種

高海拔山區(qū)氣候有利于茶氨基酸、蛋白質(zhì)等含氮物質(zhì)及鮮爽、芳香物質(zhì)的合成與積聚，也有利于茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。可選擇種植以下茶樹優(yōu)良品種：①適制綠茶的優(yōu)良品種，如福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶及福云6號和7號等。②適制烏龍茶的優(yōu)良品種，如鐵觀音、本山、黃旦、毛蟹、水仙等。此外，還需對茶樹品種進(jìn)行早、中、晚芽種的搭配，以錯開茶葉采摘高峰期。

4. 高海拔種植，低海拔加工

高海拔山區(qū)日照時間短，晝夜溫差大，夜間溫度低，濕度大，在加工烏龍茶時，由于做青葉走水慢，不利于發(fā)酵，所以做青工藝技術(shù)難掌握。根據(jù)我們多年實踐和借鑒各地經(jīng)驗，高海拔山區(qū)開發(fā)茶葉產(chǎn)業(yè)應(yīng)采用高海拔種植，低海拔加工制造的辦法。

5. 抓好夏季茶葉生產(chǎn)，提高茶園單產(chǎn)

高海拔山區(qū)盛夏如春，適宜茶樹生長，新梢生長快而較壯實，產(chǎn)量高，肉質(zhì)也佳，應(yīng)充分利用這一有利條件抓好夏茶的栽培管理，尤其是要加強肥水管理和防治病蟲害工作，以提高茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。

6. 做好防寒防凍，確保茶園安全越冬

茶樹封園后，應(yīng)進(jìn)行科學(xué)修剪，加強肥水管理和培土工作，提高茶樹的抗寒能力，尤其要抓好根際培土,行間鋪草，種植綠肥等措施，以有效防止茶樹凍害的發(fā)生。

作者簡介：雷天 高級農(nóng)藝師，中國茶葉學(xué)會、福建省茶葉學(xué)會和園藝學(xué)會會員，主要從事經(jīng)濟作物技術(shù)推廣工作。聯(lián)系地址：福建省上杭縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站 郵編：364200。