2008年，北京市房山區(qū)種植磨盤柿的果農(nóng)至今還記憶著慘淡的情景：由于“滯銷”問題，有些果農(nóng)不得不眼巴巴地看著自家的柿子爛在樹上，甚至有的果農(nóng)也不得不把辛辛苦苦摘下來的柿子，成堆成堆地扔到垃圾坑里進(jìn)行掩埋。磨盤柿銷售問題得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)媒體的廣泛關(guān)注。2009年，當(dāng)我們?cè)俅螏еP(guān)于磨盤柿銷售問題走近房山，從素有“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”美譽(yù)的張坊鎮(zhèn)得到一個(gè)令人振奮的消息，不僅柿子收購價(jià)格從2008年的每斤四、五毛錢沒人要，到今年東北客戶收購價(jià)漲到了一塊二，實(shí)現(xiàn)了大逆轉(zhuǎn)，而且現(xiàn)在到張坊鎮(zhèn)采摘或購買磨盤柿，很難找到張坊磨盤柿了。那么，這些柿子究竟到哪里去了?

開啟高附加值產(chǎn)銷大門

張坊鎮(zhèn)是位于首都西南拒馬河畔的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，以盛產(chǎn)中國磨盤柿而聞名。明朝萬歷年間(公元1573—1620年)編修的《房山縣志》中曾有張坊磨盤柿的記載：“柿，為本境出產(chǎn)之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數(shù)?！币虼耍瑥埛绘?zhèn)有源遠(yuǎn)流長的磨盤柿文化內(nèi)涵和廣泛的群眾栽培基礎(chǔ)，以磨盤柿栽植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最佳而享有“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。

為不斷提高磨盤柿的附加值，進(jìn)一步開拓銷售市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)柿子增產(chǎn)、柿農(nóng)增收的目標(biāo)，2008年該鎮(zhèn)吸引兩家民營企業(yè)進(jìn)行磨盤柿深加工，每年可加工全鎮(zhèn)柿子總產(chǎn)量的60％左右，實(shí)現(xiàn)了磨盤柿高附加產(chǎn)銷化發(fā)展的新突破。坐落在大峪溝村西的北京得立青磨盤柿加工廠，建成了大型冷庫、無菌加工車間、實(shí)驗(yàn)室和檢測(cè)室等，并引進(jìn)了成套加工設(shè)備。他們通過現(xiàn)代技術(shù)加工的脫澀柿子，較傳統(tǒng)的用溫水浸泡的漤柿子口味更純正，口感更脆甜，保脆期更長。從今年11月開始，該廠加工的脫澀柿已擺上北京華堂超市的貨架，開始供應(yīng)北京市場(chǎng)。其主產(chǎn)的冰柿等產(chǎn)品也將陸續(xù)面市，除供應(yīng)北京市場(chǎng)外，還將先后遠(yuǎn)銷馬來西亞、新加坡、香港等國際市場(chǎng)。此外，張坊鎮(zhèn)磨盤柿柿子醋加工基地也已經(jīng)開始了柿子醋的試生產(chǎn)，該加工基地按照“液態(tài)新科技發(fā)酵”生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行磨盤柿深加工，生產(chǎn)食用柿子醋和保健柿子醋，產(chǎn)品主要銷往廣東、廣西、海南等南方城市和東北三省。兩個(gè)磨盤柿加工廠的投產(chǎn)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)張坊磨盤柿由初級(jí)生產(chǎn)到初級(jí)加工的轉(zhuǎn)變，高附加產(chǎn)銷化的大門被成功開啟。據(jù)介紹，由于兩個(gè)企業(yè)實(shí)行保護(hù)價(jià)收購，磨盤柿下樹價(jià)格由2008年的每市斤四五毛提高到今年的七八毛，不但起到了價(jià)格調(diào)劑作用，也打破了由東北客戶長期壟斷經(jīng)營的磨盤柿市場(chǎng)，成就了今年張坊磨盤柿的旺銷局面。

加速本地產(chǎn)業(yè)化體系建設(shè)

張坊磨盤柿今年之所以有這樣好的銷售勢(shì)頭，除了與引進(jìn)加工企業(yè)有關(guān)外，還與其產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)有關(guān)系。據(jù)了解，作為一個(gè)以林果產(chǎn)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，張坊鎮(zhèn)在占85％以上的農(nóng)民人口中近五分之的農(nóng)民從事林果業(yè)生產(chǎn)，磨盤柿產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)民增收的依賴產(chǎn)業(yè)。

1998年以前，受長期以來“小農(nóng)”意識(shí)的影響，磨盤柿產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的過程緩慢，尤其是農(nóng)民既要面對(duì)自然風(fēng)險(xiǎn)，又要面對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，往往是“年景不好無收入，年景好了豐產(chǎn)不豐收”，挫傷了農(nóng)民發(fā)展林果業(yè)的積極性，以林果業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)業(yè)發(fā)展步伐異常沉重。特別是地樹分家的經(jīng)營體制，嚴(yán)重制約了磨盤柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因利益上的糾葛使磨盤柿甚至一度出現(xiàn)掠奪式經(jīng)營。1998年中央1號(hào)文件出臺(tái)后，市委市政府相繼出臺(tái)了九項(xiàng)富民政策，張坊鎮(zhèn)緊緊抓住黨的政策，以延長土地承包期和促進(jìn)“地樹合一”為重點(diǎn)，加快確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把磨盤柿作為富民強(qiáng)鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展，相繼出臺(tái)了一系列惠農(nóng)措施。實(shí)施了“雙八”(保留8萬株老果樹，發(fā)展8萬株新果樹)工程和磨盤柿基地?cái)U(kuò)張工程等，磨盤柿種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。

在加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)“林果富民”戰(zhàn)略的實(shí)施進(jìn)程中，張坊鎮(zhèn)堅(jiān)持“政府牽頭、科技入戶、典型引路”，確定專職干部抓科技工作，協(xié)調(diào)區(qū)直農(nóng)口各局，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展。在磨盤柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，聘請(qǐng)了區(qū)高級(jí)農(nóng)藝師張明德同志為常年技術(shù)顧問，指導(dǎo)全鎮(zhèn)磨盤柿的發(fā)展，從地塊的規(guī)劃設(shè)計(jì)到栽植管護(hù)，以至成年果樹的常年管理，都嚴(yán)格實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了科技向生產(chǎn)的轉(zhuǎn)化，提高了磨盤柿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的科技水平。開展了致富經(jīng)報(bào)告活動(dòng)，組織鎮(zhèn)內(nèi)磨盤柿種植大戶為致富顧問，深入田間地頭進(jìn)行巡回報(bào)告，并通過實(shí)地觀摩，出臺(tái)鼓勵(lì)致富帶頭人的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，組織金秋采摘節(jié)和柿子王評(píng)比、拍賣等措施，激發(fā)了農(nóng)民發(fā)展磨盤柿產(chǎn)業(yè)的熱情，增強(qiáng)了磨盤柿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的內(nèi)動(dòng)力。全鎮(zhèn)果農(nóng)發(fā)展磨盤柿的熱情高漲，磨盤柿基地面積已由1998年的8000畝發(fā)展到現(xiàn)在的1.9萬畝，總株數(shù)由8萬株發(fā)展到37萬株，形成了名副其實(shí)的磨盤柿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地。

在推進(jìn)磨盤柿產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程中，張坊鎮(zhèn)還注重加強(qiáng)品牌建設(shè)，早在1989年就被國家農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部命名為大磨盤柿商品生產(chǎn)基地。從2001年開始試點(diǎn)，張坊鎮(zhèn)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，開展了柿樹樹體結(jié)構(gòu)改造，改造成高為2-5米不等的開心型樹體結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)了以施用柿樹專用肥為主的樹下管理，推廣和應(yīng)用了柿樹主要病蟲無公害防治技術(shù)，建設(shè)了網(wǎng)架栽培設(shè)施，使果園管理、果品產(chǎn)量和質(zhì)量等方面有了很大提升。2002年張坊鎮(zhèn)磨盤柿經(jīng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)部門檢測(cè)確定為安全食品，在2004年“北京名果大家評(píng)”柿子專場(chǎng)評(píng)比大賽中，張坊的磨盤柿奪得柿子王、柿樹王、管理狀元戶等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的效果開始顯現(xiàn)。在加快產(chǎn)業(yè)建設(shè)中，張坊鎮(zhèn)還積極探索高附加值道路，從1998年開始延續(xù)舉辦金秋采摘節(jié)，推進(jìn)“農(nóng)游一體”發(fā)展進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)。目前，張坊鎮(zhèn)有12個(gè)村具備旅游接待能力，市級(jí)民俗村2個(gè)，市級(jí)民俗戶達(dá)93家，建有67處的標(biāo)準(zhǔn)化采摘園。農(nóng)游一體化發(fā)展帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展，形成了四大體系，即：以仙棲洞、龍仙宮、五星峽為主的地質(zhì)科普游系列：沿拒馬河以清江九龍?zhí)?、穆柯寨為主的山水風(fēng)光游系列：以中國磨盤柿第一村、花果走廊為主的休閑采摘游系列；以張坊古城、古戰(zhàn)道、古鎮(zhèn)樓、古戲樓為主的人文歷史游系列。

開辟品牌發(fā)展的新天地

2004年以后，張坊鎮(zhèn)磨盤柿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展期。在“生態(tài)保育區(qū)、綠色產(chǎn)業(yè)區(qū)、旅游觀光區(qū)”發(fā)展戰(zhàn)略和建設(shè)“生態(tài)城鎮(zhèn)、林果名鎮(zhèn)、旅游大鎮(zhèn)”發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)下，張坊鎮(zhèn)進(jìn)一步鞏固了磨盤柿產(chǎn)業(yè)化優(yōu)先發(fā)展的主導(dǎo)地位。在硬件建設(shè)上，近五年來，圍繞磨盤柿產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，張坊鎮(zhèn)加大了基礎(chǔ)工程力度，近2億元的硬件投入，使發(fā)展環(huán)境大為改觀。從打造“中國磨盤柿第一村”到柿柿如意磨盤柿科技示范園的建設(shè)，從玉帶路、淶張路、張寶路、千東路等公路大修到房易路、張寶路綠化美化，到每年實(shí)施“六項(xiàng)重點(diǎn)工程，六件實(shí)事項(xiàng)目”，張坊鎮(zhèn)的基礎(chǔ)承載能力大大加強(qiáng)。在軟件建設(shè)上，張坊鎮(zhèn)注重引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，形成了民俗接待戶“接待管理、服裝要求、食宿標(biāo)準(zhǔn)、酒水配送”四統(tǒng)一的特色品牌。良好的發(fā)展基礎(chǔ)和投資環(huán)境，得到了社會(huì)有識(shí)之士的關(guān)注，云澤山莊、云居滑雪場(chǎng)、得立青磨盤柿深加工等企業(yè)的落地生根，為張坊的發(fā)展注入了新的活力。張坊鎮(zhèn)以“柿”造勢(shì)，使“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)文化氛圍更加濃厚，得到上級(jí)部門和社會(huì)的認(rèn)可。張坊鎮(zhèn)先后被上級(jí)有關(guān)部門命名為大磨盤柿生產(chǎn)基地、全國磨盤柿標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、北京市磨盤柿專業(yè)鎮(zhèn)、房山區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地先進(jìn)單位，張坊磨盤柿被國家綠色食品中心評(píng)為綠色食品、被中國果品流通協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華名果”，并先后注冊(cè)了“京峪、御貢、張坊”牌商標(biāo)。2006年，張坊鎮(zhèn)又被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)為全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)；2007年，張坊磨盤柿取得了“無公害”“有機(jī)”食品認(rèn)證，被國家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。此外，張坊鎮(zhèn)還與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京得立青農(nóng)業(yè)科技有限公司簽訂了共同成立“中國磨盤柿科技研發(fā)中心”的協(xié)議。該研發(fā)中心主要承擔(dān)中國磨盤柿新品種培育：柿子高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)示范與推廣；柿子加工關(guān)鍵技術(shù)與成套設(shè)備研究等，實(shí)現(xiàn)了“鎮(zhèn)校聯(lián)手，校企合作，鎮(zhèn)企推進(jìn)”的發(fā)展新模式。

從“無意識(shí)”到“有意識(shí)”，張坊鎮(zhèn)的磨盤柿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展走上一個(gè)新的里程。他們?cè)诎涯ケP柿加工成脫澀柿子、冰柿、食用柿子醋和保健柿子醋的基礎(chǔ)上，目前正在考察從柿子中提煉價(jià)格昂貴的單寧，用于制作生物降壓藥品。

房山是京郊的柿子生產(chǎn)大區(qū)，柿子產(chǎn)業(yè)是房山四大主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品之一。而張坊鎮(zhèn)作為房山的柿子主產(chǎn)區(qū)，這個(gè)鎮(zhèn)的柿子產(chǎn)業(yè)將成為房山柿子未來發(fā)展的引擎，有力地拉動(dòng)房山乃至周邊河北省柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。