徐娟娟

北京市房山區(qū)位于北京西南，總面積2019平方公里，東北與豐臺(tái)區(qū)相鄰，東與大興區(qū)一水相隔，南和西面與河北省涿州市、淶水縣相連，北與門頭溝區(qū)百花山為界。區(qū)府所在地良鄉(xiāng)是《北京市總體規(guī)劃》中首都四個(gè)中心衛(wèi)星城之一，距市中心20公里，區(qū)位優(yōu)勢突出。區(qū)內(nèi)人文資源、礦產(chǎn)資源、旅游資源、地?zé)豳Y源豐富，是京郊“建材之鄉(xiāng)”、“建筑之鄉(xiāng)”、“煤炭之鄉(xiāng)”、“林果之鄉(xiāng)”和“旅游勝地”，是首都北京的西南門戶。

食用菌作為房山傳統(tǒng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)，人工種植食用菌始于1980年，真正發(fā)展是從青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村開始起步的。1996年該村還是人均純收入不足2000元的低收入村，從1997年開始，該村把投資少、見效快、利潤高的食用菌生產(chǎn)作為全村脫貧致富的主要產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。廟耳崗村的發(fā)展，極大地調(diào)動(dòng)了房山區(qū)農(nóng)民發(fā)展食用菌的積極性，拉動(dòng)了房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的形成。近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷深化，房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，尤其是2004年，房山區(qū)委、區(qū)政府將食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，并制定了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要，營造了良好的政策環(huán)境，提供了良好的發(fā)展導(dǎo)向。

食用菌產(chǎn)業(yè)已逐漸成為房山區(qū)農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了以工廠化為主的高檔菇生產(chǎn)，以規(guī)模基地為主的中低檔菇，以山區(qū)野山菌保護(hù)開發(fā)、巷道栽培、林地栽培，結(jié)合旅游山區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的特色食用菌生產(chǎn)的品種布局。形成了蒲洼反季節(jié)林地香菇、十渡采摘型林地白靈菇、張坊基地花菇、大石窩規(guī)?；仄焦健㈤L溝基地雙孢菇、韓村河工廠化金針菇、周口店巷道食用菌、城關(guān)工廠化杏鮑菇等沿京張公路的食用菌產(chǎn)業(yè)帶。

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已具規(guī)模

房山及周邊地區(qū)野生菌種資源豐富，人工種植始于1980年，具有多年的種植傳統(tǒng)。從1996年開始，以食用菌專業(yè)村建設(shè)為起點(diǎn)，經(jīng)過幾年的時(shí)間，已具有相當(dāng)規(guī)模。到2003年底已有15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、60多個(gè)村、2000多戶農(nóng)民從事食用菌栽培，栽培品種有平菇、香菇、草菇、白靈菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇等20多個(gè)，面積達(dá)到400萬平方米，年產(chǎn)鮮菇1.5萬噸左右，占北京市食用菌總產(chǎn)量的50％以上，在供應(yīng)北京市和周邊市場的同時(shí)，20％的鮮菇和加工產(chǎn)品進(jìn)入國際市場。并圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以企業(yè)加基地加農(nóng)戶等多種形式組織發(fā)展了專門從事食用菌生產(chǎn)、銷售的農(nóng)民合作組織20多個(gè)，有效的解決了農(nóng)民產(chǎn)品出路問題。原市委書記賈慶林、市長劉淇等領(lǐng)導(dǎo)多次視察房山區(qū)食用菌基地，給予了高度評價(jià)。

形成主要以龍頭企業(yè)和合作組織為帶動(dòng)的多元化發(fā)展形式

1、以青龍湖廟耳崗食用菌合作社、產(chǎn)銷協(xié)會(huì)為代表的，協(xié)會(huì)帶農(nóng)戶的發(fā)展形式。

北京市廟耳崗食用菌基地位于房山區(qū)青龍湖鎮(zhèn)廟耳崗村，該基地從事食用菌生產(chǎn)的農(nóng)戶700多戶，種植小區(qū)8個(gè)，溫室達(dá)750棟，栽培總面積160萬平方米。在大面積生產(chǎn)平菇的同時(shí)已開發(fā)出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等10多個(gè)優(yōu)新品種，通過反季節(jié)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)四季有菇?；啬戤a(chǎn)鮮菇1500噸，收入2000多萬元，會(huì)員戶年均收入1萬多元，多的可達(dá)10多萬元。基地于1999年成立了食用菌技術(shù)開發(fā)中心，組建了北京市廟耳崗食用菌產(chǎn)銷協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)以北京食用菌協(xié)會(huì)、北京農(nóng)林科學(xué)院為技術(shù)依托，規(guī)范完善了協(xié)會(huì)章程，制定了嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度，成立了配送中心，通過幾年的不懈努力，現(xiàn)已成為帶動(dòng)能力強(qiáng)，技術(shù)指導(dǎo)有力，專業(yè)化程度高的優(yōu)秀合作組織。協(xié)會(huì)堅(jiān)持以品牌贏得市場，于2000年8月注冊了青龍湖牌商標(biāo)，并于當(dāng)年通過了安全食品認(rèn)證，同年底，在協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下廟耳崗村被市政府評為食用菌專業(yè)村。2002年在第五屆北京科技博覽會(huì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技與產(chǎn)品展上獲產(chǎn)品銀獎(jiǎng)，9月被評為市級標(biāo)準(zhǔn)化示范生產(chǎn)基地，同時(shí)還被評為北京市優(yōu)秀合作組織廟耳崗食用菌生產(chǎn)基地。

2、以科技生產(chǎn)示范園通過示范、引導(dǎo)、服務(wù)帶農(nóng)戶的發(fā)展形式。

房山區(qū)弘科農(nóng)場是房山區(qū)種植業(yè)的高效示范園區(qū)，主要突出兩大功能：即成為種業(yè)生產(chǎn)基地和農(nóng)業(yè)技術(shù)示范及培訓(xùn)基地，與上述兩個(gè)功能相關(guān)還具有管理示范和觀光功能。自1999年開始進(jìn)行食用菌菌種的引進(jìn)、研究、開發(fā)?，F(xiàn)已經(jīng)引進(jìn)白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等10多個(gè)高檔食用菌品種。通過幾年的發(fā)展在食用菌菌種方面已經(jīng)成為全區(qū)的菌種引進(jìn)、示范、研究開發(fā)基地。通過該園區(qū)向全區(qū)及周邊地區(qū)進(jìn)行技術(shù)輻射，已達(dá)到示范推廣作用。同時(shí)建立信息網(wǎng)絡(luò)，為廣大農(nóng)民提供食用菌的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。

3、以引進(jìn)深港中京食用菌加工廠，用產(chǎn)品深加工帶基地生產(chǎn)的發(fā)展形式。

北京深港綠色食品加工廠位于北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)良鄉(xiāng)科技園區(qū)內(nèi)，投資總額900萬元，占地面積2.5萬平方米，總建筑面積3600平方米，主要加工食用菌，2000年開始生產(chǎn)平菇、姬菇、滑子菇等加工產(chǎn)品，年產(chǎn)量1100噸，產(chǎn)品全部出口日本，年創(chuàng)匯120萬美元。是目前華北地區(qū)最大的食用菌專業(yè)加工廠。

4、以引進(jìn)長壽保健食用菌工廠生產(chǎn)廠，集中銷售帶農(nóng)戶分散種植的發(fā)展形式。

北京長壽保健金針菇生產(chǎn)廠位于房山區(qū)韓村河鎮(zhèn)岳各莊，是投資1720萬元的高科技金針菇生產(chǎn)企業(yè)，在2000年正式投產(chǎn)，年生產(chǎn)金針菇720噸，產(chǎn)品銷往全國近十個(gè)城市，并打入日本、美國、英國、加拿大等國際市場。

食用菌技術(shù)基礎(chǔ)條件完備

目前，房山區(qū)食用菌栽培品種達(dá)到20多個(gè)，以白靈菇、杏鮑菇等高價(jià)位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴(kuò)大，在中國農(nóng)科院、北京市農(nóng)科院植環(huán)所等單位的太力支持下，示范推廣了20多項(xiàng)栽培技術(shù)，完善了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)了四季有菇，周年生產(chǎn)，全區(qū)食用菌良種覆蓋率已超過80％。

市場需求前景廣闊

近年來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，2005年我國食用菌的總產(chǎn)量達(dá)1200萬噸，居世界第，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。我國雖然是食用菌產(chǎn)量最大的國家，但年人均消費(fèi)量不足0.5公斤，美國年人均為1.5公斤，日本年人均為3公斤，全國年人均消費(fèi)量與世界一些國家相比，差距較大。據(jù)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分別為47.6萬噸、38萬噸、43萬噸，換匯分別為6億美元、4.6億美元、6.2億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國外食用菌人均消費(fèi)量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國外市場空間可供開拓。我國內(nèi)地食用菌人均消費(fèi)量還不到香港的十分之一，因此國內(nèi)市場潛力巨大。所以對國內(nèi)市場要加大宣傳力度，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高消費(fèi)總量，以拉動(dòng)生產(chǎn)；對國際市場關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，已求增加國際市場占有份額。