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        客觀了解和評價液體菌種和固體菌種

        2009-05-17 05:05:44曹德賓
        關(guān)鍵詞:純度菌種液體

        曹德賓

        很長一段時間以來,筆者接到較多關(guān)于液體菌種的咨詢,有的僅(宣傳)看到其優(yōu)點,而不了解其劣勢,甚至一味地將液體菌種的優(yōu)勢與固體菌種的不足相比鞍。就以上情況,筆者現(xiàn)將液體與固體兩種形態(tài)菌種的特點客觀地介紹一下,供參考。

        菌種培養(yǎng)時間——液體菌種時間短

        以平菇為例,1級一3級菌種的培養(yǎng)時間分別為7天、23天和25天,總計需要60天左右,液體菌種僅需10天左右,即使將設(shè)備排空后的清洗、檢修等包括在內(nèi),也不會超過15天,僅為固體菌種培養(yǎng)時間的1/4—1/6。

        菌種產(chǎn)品純度——液體菌種純度高

        液體菌種在培養(yǎng)期間,設(shè)備基本處于全密封狀態(tài),一旦發(fā)生污染,包括其氣味、色澤,均會發(fā)生變化,并在期間經(jīng)常取樣檢查。所以,發(fā)生污染及隱性污染的概率較低,產(chǎn)出的菌種純度較高:固體菌種培養(yǎng)期間則有發(fā)生隱性污染的可能。

        菌絲萌發(fā)狀態(tài)——液體菌種發(fā)菌齊

        液體菌種培養(yǎng)時間短,菌齡高度一致。播種后菌種萌發(fā)一致,不存在“老幼不齊”類現(xiàn)象;固體菌種的菌齡偏長,接種點附近有點熟化現(xiàn)象,而且,因接種塊的大小不勻等導(dǎo)致栽培袋的菌齡不一,使得栽培很難達(dá)到整齊劃一。

        菌種貯存時間——固體菌種時間長

        一般條件下,液體菌種制成后即應(yīng)投入栽培生產(chǎn),不宜存放,即使2℃~4℃條件下,儲存時間也不要超過1周,固體菌種如需存放,只要保持該溫度條件,至少可以保存30天以上。

        適宜運用對象——固體菌種適應(yīng)廣

        液體菌種適應(yīng)于連續(xù)生產(chǎn),尤其規(guī)?;?、工廠化生產(chǎn),液體菌種應(yīng)為首選。中國的食用菌生產(chǎn)多為散戶栽培,投資水平、技術(shù)水平等條件存在先天不足,決定了液體菌種適應(yīng)范圍很窄。而固體菌種適應(yīng)范圍廣。

        設(shè)備基礎(chǔ)投資——液體菌種有點高

        以我們進(jìn)行研究的“液體菌種”課題為例,一套自動液體發(fā)酵系統(tǒng),容量為(70+7)立升,購置價格為5萬元,配套相應(yīng)的水、電、發(fā)酵室、接種室等投資3萬余元,每次完成的菌種產(chǎn)品約在40立升左右,按加倍稀釋計算,相當(dāng)于200瓶(500 mL)菌種。而生產(chǎn)等量固體菌種,一個2000元左右的小型高壓滅菌器即可一次性完成,設(shè)備基礎(chǔ)投資僅為液體菌種的1/25—1/40左右。

        發(fā)菌期間剔雜——液體菌種一次性

        固體菌種發(fā)菌期間,發(fā)現(xiàn)個別污染或懷疑的菌袋,可以單個剔除。而液體菌種則不然,一旦染雜,則整批全部污染,必須放罐、排空后進(jìn)行清洗、空罐滅菌,然后方可進(jìn)行下一步生產(chǎn)。

        播種基礎(chǔ)不同——固體菌種適應(yīng)廣

        液體菌種,只適于熟料栽培,由于其液體中速效營養(yǎng)成分較高,生料或發(fā)酵料中病原較多,故播種后極易污染雜菌。而固體菌種則可適應(yīng)生料、發(fā)酵料以及熟料栽培,相對而言,抗性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)。

        菌種質(zhì)量控制——固體菌種難度小

        液體菌種的生產(chǎn),主要依賴于設(shè)備的安全性,即使相同的條件下,因為一些難以控制的因素,難免出現(xiàn)菌種質(zhì)量不一致等現(xiàn)象。如果沒有特殊情況,固體菌種則由于生產(chǎn)過程易于控制,顯得質(zhì)量穩(wěn)定,讓人有得心應(yīng)手的感覺。

        綜合以上因素可以看出,兩種形式的菌種,各有利弊。面對某些宣傳,菇農(nóng)朋友應(yīng)牢記一個原則:具體需要哪種菌種,應(yīng)根據(jù)自己的技術(shù)水平、生產(chǎn)規(guī)模、投資狀況等條件決定,不要盲目。

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