邱建偉

一般情況下，露地韭菜進入休眠期到溫室蓋韭收割前，市場上常出現(xiàn)一段地產(chǎn)鮮韭的供應空白。韭菜品種具有生理休眠的習性，只有鱗莖、根莖積累豐富的營養(yǎng)物質，進入休眠再通過覆蓋重新打破休眠后，才能生長旺盛，獲得較高產(chǎn)量。若休眠前即扣溫室進行生產(chǎn)，一般僅收割一刀后，便進入休眠。

‘791韭菜秋季休眠時間很短，葉片也不需干枯，可以從秋到冬連續(xù)生產(chǎn)。因此，利用具有不休眠特性的‘791韭菜進行秋冬連續(xù)生產(chǎn)，既可填補地產(chǎn)鮮韭的空白，又可獲得較高的經(jīng)濟效益。生產(chǎn)實踐表明；它可以在國慶節(jié)、元旦和春節(jié)期間收割3刀。每667 m²產(chǎn)量超5000 kg，產(chǎn)值達萬元。

適栽優(yōu)良品種

應選用冬季不經(jīng)休眠可連續(xù)生長的優(yōu)良品種，目前生產(chǎn)上主要的無休眠類型包括791、平韭四號、杭州雪韭(嘉興白根)、漢中冬韭、賽松、平韭5號、平韭6號。在洛陽范圍內(nèi)，超過七成的地區(qū)種植河南‘791。該品種具有如下特點株高50 cm以上：株叢直立，葉鞘長而粗壯；葉片寬大肥厚，平均葉寬1 cm以上；單株質量12 g左右；分蘗力強，一年生單株分蘗6個，三年生單株分蘗30個以上；生長迅速，品質鮮嫩；播種當年可收割1次～2次，正常收割每年6次～7次，如果栽培水平高，可收割10次以上，春季發(fā)棵整齊度較差，葉色較淺，味稍淡；較抗霉病、根蛆等韭菜常見病蟲害，抗寒力極強。

根株培養(yǎng)技術

根株培養(yǎng)亦根據(jù)溫室利用茬口，在播種期是否空閑等，分別采用直播養(yǎng)根或移栽養(yǎng)根。

直播養(yǎng)根

華北地區(qū)4月中旬土壤化凍以后，按溫室面積平整好土地，每667 m²撒施腐熟有機肥5000 kg～8000 kg，深翻耙細耙平，按35 cm行距作壟，將壟臺、壟幫踩實，把壟溝耙平，將種子均勻撒播在溝里，然后踩一遍，覆1 cm厚混合土(田土+50％有機肥)，澆透水，畦面用舊薄膜或地膜覆蓋起來，以保持水分和提高地溫，有利于出苗。播種期為7月上中旬。‘791每667 m²用種量3 5 kg～4 kg，晚播需增加1 Kg的播種量，實行育苗移栽時播種量要減少1 kg。出苗后撤掉薄膜，保持土壤見干見濕，發(fā)現(xiàn)雜草及時拔除。每次灌水或降雨后，待表土稍干時，中耕松土，逐漸使壟臺和壟溝相平，到伏雨季節(jié)將壟臺變成壟溝，便于排水防澇。在施足底肥的情況下，立秋到處暑之間，每667 m²追施200 kg餅肥，可與20 kg硫酸銨混合追施，以滿足韭菜對養(yǎng)分的需要。直播養(yǎng)根的韭菜，若發(fā)現(xiàn)幼苗密度大，可以及早結合灌透水間苗。

移栽養(yǎng)根

其整地播種及苗期管理同直播養(yǎng)根。移栽應在6月~7月完成，這樣有利于早緩苗早壯根。整地施足有機肥，按行距30 cm一35 cm開溝，溝底寬10 cm。撮栽，撮距3 cm～4 cm，每撮15株左右。栽苗后灌大水，過幾天表土見干時，應及時中耕2次～3次，蹲苗保墑。雨多時要注意防澇排水。及時清除田間雜草。

秋冬連續(xù)生產(chǎn)韭菜養(yǎng)根技術措施與休眠后扣棚蓋韭生產(chǎn)的最大區(qū)別是：糞大水勤，促其迅速生長，多積累養(yǎng)分，培養(yǎng)粗壯的根株。夏秋之際不收割。立秋前適當控制水肥，以控制長勢，防止倒伏腐爛。立秋后天氣變涼，要加強肥水管理，促進韭菜快速生長，一般追肥2次～3次，5天7天澆1水，結合澆水每667 m²追施磷酸二銨50 kg或餅肥200 kg。溫室扣棚前達到收割標準即可收割出售，一般，扣膜前7天左右收割，但是要盡量淺割，割后要及時追肥，葉片萌發(fā)轉綠時再澆水，并及時松土培壟。

適期扣膜

秋冬連續(xù)生產(chǎn)韭菜，適期扣棚非常重要?？勰み^早，生長迅速，產(chǎn)量高，易早衰，經(jīng)濟效益低，扣膜過晚則會使韭菜轉入被動休眠。導致生長緩慢?？叟锏倪m期是在當?shù)爻跛笞畹蜌鉁亟抵?5℃以前，在華北中南部為10月中下旬～11月上旬。

扣膜后的管理及收獲

秋冬連續(xù)生產(chǎn)韭菜扣膜時，當時氣溫尚較高，因此初扣上膜時不能扣嚴，應揭開溫室底腳圍裙晝夜放風，避免徒長。隨著外界氣溫下降，逐漸縮小放風口和縮短放風時間，直至扣嚴固定好膜。白天控制適溫為18℃～28℃，夜間8℃～12℃。天氣逐漸變冷，夜間要加蓋紙被和草苫。當韭菜長到15 cm～20 cm時即可收割。收割后刨松壟溝，耙平地面，提高室溫，葉片變綠后放風降溫，保持適溫，促進生長，株高1 cm左右時再追施硫酸銨40 kg/667m²～50 kg／667m²，培壟灌水。收割前培1次壟并澆1次水。因室內(nèi)經(jīng)常澆水，空氣濕度和土壤濕度較大，應注意防治灰霉病。秋冬連續(xù)生產(chǎn)韭菜，收割期為10月～12月末，此后可刨除韭根進行果菜類生產(chǎn)，也可繼續(xù)收割到清明。每次收割時，應留茬高度適當，因為假莖留得高，有利于下一茬的生長。一般，掌握頭刀距鱗莖4 cm～5 cm處下刀，以后每刀抬高1 cm。留茬過低，影響下茬的長勢和產(chǎn)量，留茬過高，降低當茬的產(chǎn)量。最后一次收割，因割完刨除韭根，可盡量深割。

病蟲害防治

疫病

該病發(fā)生一般于每年7月～8月上中旬。高溫多雨時發(fā)病嚴重，延續(xù)到10月下旬。設施栽培時，棚內(nèi)溫度超過25℃，若放風不及時、濕度過大，易發(fā)病。疫病防治方法如下

◇選好田塊，平整好苗床或養(yǎng)茬，韭菜分苗時，嚴格檢查，不從病田取苗栽種。雨季到來前，疏通田間排澇系統(tǒng)。

◇與非蔥蒜類、茄科蔬菜輪作，避免連茬種植。

◇控制澆水量及次數(shù)。土壤濕度大時，可松土降濕、通風降濕。發(fā)病地段撒草木灰降濕。

◇藥劑防治。可選用25％甲雙靈可濕性粉劑6DO倍～1000倍液，或58％甲雙靈錳鋅600倍液、64％殺毒礬M8可濕性粉劑600倍液、90％乙磷鋁600倍液、75％百菌清可濕性粉劑600倍液，用以上藥液灌根，10天后再灌1次。也選用50％甲霜銅可濕性劑600倍液、58％甲霜靈·錳鋅或64％殺毒礬可濕性粉劑400倍液、72-2％普力克水劑800倍～1000倍液、40％乙磷鋁可濕性粉劑200倍～300倍液，間隔10天左右1次，連續(xù)防治2次～3次。

灰霉病

秋末冬初韭菜扣棚后始見發(fā)病，主要危害葉片，分為白點型、干尖型和濕腐型。而且?guī)Ь虏嗽谶\輸過程中會出現(xiàn)濕腐型癥狀，完全濕軟腐爛，表面產(chǎn)生灰霉。防治方法如下：

◇收割后及時清除病殘體，帶出田外深埋或燒毀，防止病菌蔓延。

◇棚內(nèi)適時通風降濕是防治灰霉病關鍵。通風量根據(jù)韭菜長勢確定，注意要肩部通風，不能通底風。

◇培育壯苗注意養(yǎng)茬。多施有機肥，及時追肥澆水、除草養(yǎng)茬，增強植株抗病能力。

◇棚內(nèi)發(fā)病初期采用煙霧法或粉塵法防治。其中，煙霧法用10％速克靈煙劑熏煙，每次250 g/667m²；粉塵法用10％

滅克粉塵劑，每次1 kg／667m²，在傍晚時進行防治為宜，每隔10天1次，連續(xù)或與其他防治法交替使用2次～3次。

◇藥劑防治。常用藥有：50％甲基托布津可濕性粉劑400倍～500倍液；50％速克靈可濕性粉劑2000倍液；50％撲海因可濕性粉劑1000倍～1500倍液；15％粉銹寧可濕性粉劑800倍～1000倍液；75％家雙靈錳鋅500倍～900倍液：百菌清煙熏劑每公頃3.75 kg，或速克靈煙熏濟每公頃4.25 kg—6 kg，分成若干個點點燃煙熏悶棚一夜。以上藥劑要從韭菜7 cm～8 cm高，尚未發(fā)病時使用，以后定期用藥，每刀第一次噴藥不僅要噴植株，還要噴地面。

韭蛆

韭蛆是韭菜的主要害蟲，春秋季節(jié)幼蟲聚集地下鉆食韭菜幼莖，造成葉片瘦弱枯黃、斷根萎蔫，最后枯死。應該以農(nóng)業(yè)防治、生物防治和化學防治并重，盡量少用化學農(nóng)藥，確保食品安全，提高韭菜產(chǎn)量。

◇農(nóng)業(yè)措施

(1)合理施肥：韭菜施肥應以有機肥為主、化肥為輔。有機肥料，特別是餅肥要充分腐熟后再用，以防韭蛆為害加重，化肥以氮、磷、鉀配合施用為宜，適當補充施用微肥，防止氮素化肥過量引起植株徒長。

(2)春季除蟲：在早春土壤開始解凍時，將韭菜根周圍的表土用竹簦剔開，使韭蛆暴露于地皮以外，韭蛆一旦接觸到低溫和干燥的空氣后，就會自然死亡。

(3)灌水滅蟲：露地韭菜在春秋兩季韭蛆幼蟲發(fā)生時，連續(xù)澆水淹沒根系2天～3天；拱棚韭菜分別在11月下旬和翌年3月初進行灌水。韭蛆發(fā)生嚴重的田塊，灌水要淹沒畦背。此法可明顯減輕為害。

(4)扒土曬根韭菜生長期扒去表層土，露出“韭胡”晾曬5天～7天，可殺死部分韭蛆。

◇物理防治

采用糖醋液進行誘殺。在韭蛆成蟲發(fā)生期，將盛有糖醋液(糖、醋、水按3：3：14配成)的盆子每667 m²放1盆-3盆。隨時添加糖醋液，保持不干，誘殺成蟲。

◇生物防治

每667 m²用1.8％阿維菌素乳油30 mL～60 mL或1.1％苦參堿粉劑2 kg～4 kg兌水50 kg～60 kg灌根。灌根時扒開韭根附近的表土，將噴霧器噴頭去掉，順壟澆灌，灌藥后覆土。秋季蓋棚前扒開韭墩，曬根2天～3天后，每667 m²用25％滅幼脲3號懸浮劑200 mL，兌水50 Kg～60 kg順壟灌根。

◇化學防治

韭蛆成蟲防治：在成蟲羽化盛期，用20％氰戊菊醢乳油1000倍～1 500倍液進行莖葉噴霧，以上午9：00～10：00防治效果較好。

韭蛆幼蟲防治：早春(3月上中旬)和晚秋(9月中下旬)在幼蟲發(fā)生期，當葉尖開始發(fā)黃變軟，并逐漸向地面倒伏時，應立即用藥防治。每667 m²用48％毒死蜱乳油600 mL或40％辛硫磷乳油500 mL～1 000 mL兌水100倍，去掉噴霧器噴頭，對準韭菜根部灌藥順壟淋澆，然后澆水，不宜采用順水沖藥的施藥方法。