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        愛·那不勒斯比薩

        2013-02-28 05:32:48
        大武漢 2012年22期
        關(guān)鍵詞:小超磚窯那不勒斯

        真正的磚窯比薩

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        “愛那不勒斯比薩”自10月8日開店以來(lái),在微博及各種美食論壇迅速擁有了超高人氣,人氣來(lái)得不是沒有道理,這家武漢唯一的薄餅磚窯比薩確實(shí)值得嘗試。

        這里獨(dú)一無(wú)二的是比薩全用磚窯烤制而成,意大利傳統(tǒng)烤比薩都使用的是這種方式。據(jù)了解,武漢之前也有磚窯比薩店,但內(nèi)部材料用的是鐵板而非石頭。

        店主小超給我們介紹:“真正決定比薩質(zhì)量的是面餅質(zhì)地。我們的磚窯內(nèi)部是拱形設(shè)計(jì),主材料是火山熔巖石,儲(chǔ)熱時(shí)間長(zhǎng),凝聚高溫的效果非常好,讓薄餅皮受熱均勻,烤得酥而不破,并能保持面餅原有的香味?!?/p>

        整個(gè)制作過(guò)程全由小超一人現(xiàn)場(chǎng)完成。15分鐘,一個(gè)比薩新鮮出爐。還沒吃就已經(jīng)聞到很濃的面香。小超提示我們要將每塊切好的比薩折疊一下把餡料夾在一起吃,這是意大利的傳統(tǒng)吃法。薄底面餅口感濕潤(rùn)有韌勁,又帶些酥脆,配料中的芝士味特別濃郁,一口咬下去,味蕾全開。

        “愛那不勒斯比薩”繼承了各種意大利傳統(tǒng):在意大利吃所有食物都要配紅酒,唯獨(dú)吃比薩是配啤酒。所以店內(nèi)“吃比薩喝啤酒”的搭配也成為一大特色,現(xiàn)在小店還有各種優(yōu)惠的換購(gòu)啤酒活動(dòng)。

        這里有兩點(diǎn)小提示:①位置不太好找,離店最近的公交車站是新華路取水樓。②磚窯爐一次只能烤一個(gè),介意排隊(duì)的比薩控請(qǐng)錯(cuò)開吃飯高峰期。

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