雁　雨

芹菜又名香芹、水芹、旱芹等，是我們飯桌上一道不可或缺的蔬菜之一。性涼、味甘辛，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且有一定的藥用價值。素來享有“降壓、降脂”菜的美稱。

它也是最早實現(xiàn)四季生產(chǎn)、周年均衡供應(yīng)的蔬菜之一，因其產(chǎn)量高、易栽培、經(jīng)濟效益好而深受菜農(nóng)歡迎。但是，如何生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)味美的芹菜，可是大有講究。就說施肥吧！施什么肥？施多少？都是有章可循的。

芹菜在每個生長階段對肥料的需求是有差別的。

首先是苗床施肥。每畝應(yīng)施入3000~4000公斤有機肥、30~35公斤過磷酸鈣、25~20公斤硫酸鉀，對于缺硼土壤每畝可施入1~2公斤硼砂（防止葉柄破裂）。

芹菜為淺根系蔬菜，吸水能力弱，對土壤水分要求嚴(yán)格，因此適宜于有機質(zhì)豐富、保水保肥能力強的黏堿土或砂壤土。缺少有機質(zhì)，在易漏水肥的砂土、砂壤土栽培芹菜易產(chǎn)生空心現(xiàn)象。

其次是生長周期分階段施肥。一般需追肥2～3次，做到少量多次。芹菜在整個生長過程中對氮的需要量都很大，以氮酸氫銨為主。除氮肥外，其初、后期對肥料的需求還略有不同。初期需磷較多，后期需鉀較多。幼苗期充分吸收氮和磷，可以提高葉面的光合作用能力，有利于葉面積的擴大。缺磷時芹菜幼苗瘦弱，葉柄不易伸長，葉柄干老，葉片無光澤；在其生長的后期改為對氮和鉀的需求較大，缺氮易使細胞產(chǎn)生老化現(xiàn)象，老化細胞的果膠質(zhì)減少，致使大的薄壁細胞形成空心，最終導(dǎo)致葉柄產(chǎn)生空心現(xiàn)象。如果鉀肥不足，則葉柄細長，筋粗。但鉀肥過多也容易發(fā)生莖基部縱裂癥，干旱和低溫時癥狀加重。

切記，在芹菜的整個生長周期，不要追施尿素和沒有腐熟的農(nóng)家有機肥。追施尿素后，生長反而緩慢，纖維素增多，植株容易老化，食用時帶有苦味，會降低芹菜品質(zhì)；追施沒有腐熟的農(nóng)家有機肥，易引起燒蔸爛根。但追施經(jīng)過漚制的、充分腐熟的有機肥后，植株生長柔嫩粗壯，纖維減少，產(chǎn)量和品質(zhì)會大大提高。