雁　雨

芹菜又名香芹、水芹、旱芹等，是我們飯桌上一道不可或缺的蔬菜之一。性涼、味甘辛，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且有一定的藥用價(jià)值。素來(lái)享有“降壓、降脂”菜的美稱。

它也是最早實(shí)現(xiàn)四季生產(chǎn)、周年均衡供應(yīng)的蔬菜之一，因其產(chǎn)量高、易栽培、經(jīng)濟(jì)效益好而深受菜農(nóng)歡迎。但是，如何生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)味美的芹菜，可是大有講究。就說(shuō)施肥吧！施什么肥？施多少？都是有章可循的。

芹菜在每個(gè)生長(zhǎng)階段對(duì)肥料的需求是有差別的。

首先是苗床施肥。每畝應(yīng)施入3000~4000公斤有機(jī)肥、30~35公斤過(guò)磷酸鈣、25~20公斤硫酸鉀，對(duì)于缺硼土壤每畝可施入1~2公斤硼砂（防止葉柄破裂）。

芹菜為淺根系蔬菜，吸水能力弱，對(duì)土壤水分要求嚴(yán)格，因此適宜于有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥能力強(qiáng)的黏堿土或砂壤土。缺少有機(jī)質(zhì)，在易漏水肥的砂土、砂壤土栽培芹菜易產(chǎn)生空心現(xiàn)象。

其次是生長(zhǎng)周期分階段施肥。一般需追肥2～3次，做到少量多次。芹菜在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)氮的需要量都很大，以氮酸氫銨為主。除氮肥外，其初、后期對(duì)肥料的需求還略有不同。初期需磷較多，后期需鉀較多。幼苗期充分吸收氮和磷，可以提高葉面的光合作用能力，有利于葉面積的擴(kuò)大。缺磷時(shí)芹菜幼苗瘦弱，葉柄不易伸長(zhǎng)，葉柄干老，葉片無(wú)光澤；在其生長(zhǎng)的后期改為對(duì)氮和鉀的需求較大，缺氮易使細(xì)胞產(chǎn)生老化現(xiàn)象，老化細(xì)胞的果膠質(zhì)減少，致使大的薄壁細(xì)胞形成空心，最終導(dǎo)致葉柄產(chǎn)生空心現(xiàn)象。如果鉀肥不足，則葉柄細(xì)長(zhǎng)，筋粗。但鉀肥過(guò)多也容易發(fā)生莖基部縱裂癥，干旱和低溫時(shí)癥狀加重。

切記，在芹菜的整個(gè)生長(zhǎng)周期，不要追施尿素和沒有腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥。追施尿素后，生長(zhǎng)反而緩慢，纖維素增多，植株容易老化，食用時(shí)帶有苦味，會(huì)降低芹菜品質(zhì)；追施沒有腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥，易引起燒蔸爛根。但追施經(jīng)過(guò)漚制的、充分腐熟的有機(jī)肥后，植株生長(zhǎng)柔嫩粗壯，纖維減少，產(chǎn)量和品質(zhì)會(huì)大大提高。