高　斌

筆者的家在陜南的山村，當?shù)厥⑿杏眉Z食釀酒?？上У氖羌夹g(shù)比較難掌握，因此好酒難嘗啊。為了喝到正宗的糧食酒，每年都讓朋友家給釀，但也是屢“釀”屢敗。

傳統(tǒng)釀酒其工藝繁雜實在太難掌控了，是不是有更方便而日酒質(zhì)更好的釀酒新技術(shù)呢?上網(wǎng)查了下，http：//www.zjlk.com.cn的一個資料讓筆者眼前一亮——120斤大米加500克力克酒曲加280斤水，經(jīng)過15－20天的發(fā)酵后，就釀出350斤黃酒或甜米酒，算下來120斤大米利潤竟然500元以上。接著看100斤大米可釀45度白酒高達100斤左右，而傳統(tǒng)釀酒100大米只釀45度的白酒60幾斤，甚至更低。散裝45度的白酒批發(fā)價每斤3元左右，對比傳統(tǒng)釀酒方法每100斤大米要多獲利110元以上，每天做200斤大米計算一個月下來就要比傳統(tǒng)的多獲利6000元以上。

力克酒曲真的有那么神奇嗎?帶著疑問，筆者撥通了浙江麗水力克生物科技有限公司的熱線電話：0578-2988155，根據(jù)提供的地址找到了浙江省麗水工業(yè)園區(qū)(南山)南園五路1號。了解到力克生物科技直限公司是一家專業(yè)從事釀酒新技術(shù)開發(fā)，生料釀酒曲集釀酒設備的科研、生產(chǎn)、銷售、服務于一體的科技型民營企業(yè)，公司堅持走以利研促企業(yè)發(fā)展之路，經(jīng)多年的努力，現(xiàn)已擁有“生料釀酒方法”(國家發(fā)明專利號：ZL95119003.2)、“生料釀造米酒、黃酒的酒曲”(國家發(fā)明專利號：ZL02152387.8)及“液態(tài)發(fā)酵釀酒蒸餾裝置”(專利號：ZL200520007816.3)等多項國家授權(quán)專利。多年來得到各級政府和釀酒企業(yè)的大力支持和關(guān)愛、市場前景廣闊，產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡現(xiàn)已遍布全國各地，遠銷海外。

在采訪中了解到，力克酒曲的發(fā)明人叫葉界平。他通過10余年的不懈努力，把中國第一個生料釀酒曲的國家發(fā)明專利捧回了家。這項高新技術(shù)打破了我國五千多年的熟料釀酒生產(chǎn)工藝，是我國傳統(tǒng)釀酒業(yè)的一次技術(shù)革命。生料釀酒高新技術(shù)改造了傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)，為釀酒產(chǎn)業(yè)注入了新的生機和活力。

好的產(chǎn)品自然有好的銷路，“力克灑曲”憑借其發(fā)酵時間短、出酒率極高、味道醇香、成本特低的顯著特點，贏得全國各地經(jīng)銷商的信賴和廣大消費者的青睞。2003年，“力克酒曲”一投入市場就深受消費者的歡迎并與浙江，福建、安徽、江西、江蘇等10多個省市的110多個縣(市)訂立了購貨合同，產(chǎn)品還銷往巴西、法國、馬來西亞，泰國等等。

這兩年的發(fā)展讓葉老師和他帶領(lǐng)的力克人富裕了起來。葉老師這樣給我算一筆賬：每個縣我們只設一家代理商，較小的縣城估計也有30萬人，平均每人每月消費白酒在3斤以上，那就是450噸成品酒，市場之大不言而喻；再說每個縣估計最少也有2萬個家庭購買，這也是最少的估計，也是經(jīng)過驗證的估計。

在進一步了解中，葉老師拿出一份“扶農(nóng)脫貧奔富工程(方案)”的文本，上面清楚的介紹了為了帶動更多的人富起來的機會，詳細的包括了幫助農(nóng)民朋友致富奔小康的方方面面，并開展“釀酒專利新技術(shù)轉(zhuǎn)讓培訓班”，傳授生料釀造高檔農(nóng)家甜米酒技術(shù)；生料釀造高檔農(nóng)家黃酒技術(shù)；生料釀造高擋料酒技術(shù)；利用陳糧、雜糧、紅薯等釀造白酒技術(shù)；利用廢酒糟發(fā)酵成高蛋白飼料和喂豬技術(shù)；利用水果釀造酒技術(shù)；而且為學員提供創(chuàng)業(yè)規(guī)劃、經(jīng)營指導，讓廣大農(nóng)民朋友都么么和得到實惠，用千萬投資得到萬元回報，用技術(shù)培訓，幫扶項目上馬。

經(jīng)過走訪，記者發(fā)現(xiàn)每個經(jīng)銷商都能月收入萬余元，釀酒的小酒坊每月也有8000元左右，多的月收入3萬余元。劉永進是浙江景寧人，常年在外打工，2004年因為賺不到錢回到家鄉(xiāng)，回到家的他看到做食用菌種植很掙錢，就立即投入；萬余元，一年下來，不懂食用菌技術(shù)的他賠進去了本錢，還欠了2萬余元的賬。聽親戚無意問提起了力克酒曲，可以生料釀酒，而且生產(chǎn)成本低、投資小、操作簡易、出酒率高還是專利產(chǎn)品。他心中默默念叨起來：經(jīng)常喝酒的人有這樣的體會，喝高檔品牌酒，花消總是很大，如果便宜的酒，又不放心。自己動手釀正宗的純糧食酒是最放心不討的。如此看來，賣酒曲或者釀酒賣都不失為好生意。于是，按照親戚給的地址來到麗水力克生物科技有限公司，葉老師對他的困境十分同情，細致認真地把釀酒技術(shù)毫無保留地傳授給他。

經(jīng)過5天的學習，劉永進就掌握了全部技術(shù)，他屬于困難戶，葉老師特意在1080元的釀酒技術(shù)學習費用中減免了他500元的學費。他發(fā)現(xiàn)浙江山區(qū)山高，濕度大，農(nóng)民大都有自釀白酒飲酒解濕的習慣，但農(nóng)民采用傳統(tǒng)的釀酒力法自釀自燕白酒，技術(shù)落后、出酒率不高、浪費燃料并且工藝煩瑣等等，經(jīng)常酸敗，造成很多沒必要的損失。他看準山區(qū)市場，大量宣傳銷售。由于用力克酒曲生產(chǎn)，出酒率高、口感好，每100斤大米可釀出45度白酒100斤左右，而農(nóng)民們自己100斤大米一般只能釀出45度白酒60－70斤，有的還低于60斤。鑒于此，農(nóng)民都紛紛要求讓他加工，于是大量轉(zhuǎn)向加工白酒業(yè)務。一天可以加工400斤以上的白酒，一天的收入可達到300元左右。三個月的時間，劉永進把欠款全部還完!生意的持續(xù)紅火，讓他更加信心實足，年底還準備在城里買房子，把業(yè)務擴大到城市百姓當中。

看來經(jīng)濟危機的影響下，生料釀酒項月并沒有受到影響。在采訪的結(jié)束是，葉老師特意送給了記者幾包黃酒曲和米酒曲，說是帶回去不要用糯米，用普通大米按比例待發(fā)酵好就可以直接飲用，還可以當料酒，對比傳統(tǒng)試試哪個成本高、利潤高、技術(shù)操作簡易。

回到雜志社，筆者立即把酒曲寄給了朋友。就在昨天，朋友打來電話，告訴我那個酒曲做出來的酒口感很好，而且操作十分簡易，準備過幾天給我?guī)c來。在聽我的介紹后，朋友隨即表示想去學習，會去也做經(jīng)銷商，好好賺一筆。