于　帆

融百家美味之長打造精品“德王”

提起魯西北重鎮(zhèn)德州就不能不提起扒雞，提起扒雞就不能不提到德王，德王美食就是中華飲食老字號中的優(yōu)秀品牌之一。這幾年，德王真心傳授獨門精湛扒雞技術(shù)，讓全國眾多學員走上成功創(chuàng)富之路。

德州扒雞由燒雞發(fā)展而來，根據(jù)雞的老嫩，大火煮，小火燜，延長不同的時間，也就是火候要先武后文，文武有序，扒雞之所以把“扒”，起因便在此?！鞍恰痹谂腼冎屑捶Q“文火”。清朝末年，康熙皇帝下江南時路過德州，品嘗過當?shù)氐陌请u后為其美味所吸引，龍顏大悅，御封為“神州一奇”，此后，扒雞發(fā)展越來越興盛。1987年，德王美食的創(chuàng)始人付榮在德州扒雞廠做學徒，她的師傅是最有名的扒雞傳人，世代研究扒雞制作技術(shù)。技術(shù)在德州首屈一指。老人見她聰明好學，又能吃苦，年逾古稀之時毫不保留地把全部技藝傳授給了她。

付榮在熟練掌握所學技術(shù)后融匯德州得天獨厚的扒雞文化背景，將扒雞工藝不斷發(fā)揚光大，1996年，她見時機已成熟，便自立門戶開辦了德王扒雞廠。此后，她不間斷地改進配料，嘗試提高烹飪技藝，調(diào)整制作手法，科學制作配方，不斷跟進消費者的口味，使扒雞制作工藝有了飛躍性的提高，將扒雞發(fā)展成集色、香、形、味、器于—體的傳統(tǒng)美食，不僅受到德州人的喜愛，也深受外地人士的青睞。

1999年，德王扒雞在全國食品博覽會上被評為一等名牌產(chǎn)品，還被第一次由國家有關(guān)部門組織編寫的《中國名菜譜》第六輯列為145種名菜之首。2006年6月，在北京舉行的“全國食品評展會上”、德王扒雞以其獨特的風味，精湛的加工技術(shù)，一枝獨秀，轟動京華，被譽為“中華第一雞”。

德王扒雞料言獨特，內(nèi)蘊二十余味中藥之精華，五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓，沁人心脾，不但口感極佳，且有壯骨強身之功效，實乃珍品。扒雞造型也極具美感，兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出口含雙翅，全雞呈臥體，色澤金黃、黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，既美又香，讓人食欲大動，饞涎欲滴。在付榮的精心打造下，德王美食異軍突起，名聲大振。人們?yōu)榱顺缘降峦醢请u，專程從各地乘早班汽車到德州。從此德王扒雞蜚聲海內(nèi)外。

德王美食誠心授藝加盟者生意穩(wěn)賺

2003年端午節(jié)，一位加拿大籍華人江女士來到德州，品嘗過德王美食后，其獨特的味道令她陶醉。江女士由衷地說：“這樣的美食人不應讓德州人獨有，你們應該把它銷往全球!”送別江女士，付榮思緒萬千：“是啊，肯德基能漂洋過海在世界各地處處生根發(fā)芽，我們的百年老字號為什么不能走出去，讓國人及至世界都知道德王呢?”

“開一家全球連鎖，成就一番事業(yè)!”付榮被這個想法鼓舞著，激勵著，開始一步一步地籌劃起連鎖加盟事宜?！凹热唤碳夹g(shù)就要一流的水平，不能讓德王扒雞在外地變味?！备稑s決定由自已親自教授學員，讓學員不只學會一門佳肴的制作，還要領(lǐng)會德王扒雞的精髓。她精心裝修了總經(jīng)理室、洽談室、培訓一部、培訓二部，還特意設了一個電教室。從此，專心致志從事教學和德王美食的系列產(chǎn)品開發(fā)。

為方便加盟商學習，保證德王正宗的口味，付榮經(jīng)過多年總結(jié)研究，把自己的秘方都標準化、數(shù)字化，并對學員進行“數(shù)字化教學”。例如制作50斤的扒雞，要加多少水，多少鹽，老湯里加多少中草藥配料，按百分比一乘，就算出了相應的比例。不僅便于學習。還能保證口味的標準化。

德王美食不斷發(fā)展壯大，是靠獨特的口味實實在在的拼出來的。目前，德王美食已推出6個系列(扒制類、醬鹵類、香烤類、酥魚類、香肉類、香熏類)等40多個品種，風靡市場。

德王美食卓而不凡的品位在美食行業(yè)中獨領(lǐng)風騷，加盟者生意火爆，活躍了美食市場，造就了大型酒店、小型排檔、肉食專賣店，流動車外賣及盒裝配送多元化的銷售渠道。

湖北的小曾和朋友合伙是2007年6月到德王學習的，去之前多次電話溝通、上網(wǎng)了解。到德州后兩人先到市里轉(zhuǎn)了三天，品嘗了不下十多家的扒雞。到了德王二人直接讓工作人員拿來德王扒雞，仔細品嘗后兩人不約而同地點了點頭，馬上簽了加盟合同。小曾對付榮老師說：“我們吃過很多家扒雞了，德王確實和別人家的不一樣，學就學最好的!”

07年10月初，小曾的德王加盟店正式開張。開業(yè)的第一天她準備了150只扒雞，沒想到不到11點就賣完了。后來又把40只預留的扒雞也做好售出，不到下午4點又賣完了。當天小曾一夜沒睡，準備了260只雞，第二天又銷售一空。她當晚把親戚找來好幾個幫忙，第二天銷售到了7000多元，柜臺都擠壞了。連續(xù)三天三夜沒有休息的小曾堅持不住了，第四天把扒雞控制在了100只以內(nèi)。第一個月除去成本就賺了13000元左右。2008年3月，她在當?shù)亻_辦了第二家分店，生意更為火爆!如今，她每月純賺3萬元左右。

從1998年開始到2008年3月，德王加盟店發(fā)展到300多家，先后培訓了來自全國各地1000多名學員。德王美食至今保持著兩項紀錄，這在競爭激烈的餐館行業(yè)簡直不可思議!—是德王美食在眾多媒體推廣四五年來，沒有一例投訴，1000多個學員學完技術(shù)后開的店都經(jīng)營得不錯。二是來參觀考察的代理加盟商和學員品嘗到德王美食的味道后，留下來學習技術(shù)或做代理加盟的占98％。更有學員是慕名而來。

德王美食告知全體加盟商：

1、每晚18時到21時為公司回訪客戶時問，付榮老師將在電話機旁等候所有加盟商的咨詢。

2、所有加盟商從準備開店前一周到開業(yè)后三周內(nèi)，公司全程跟蹤指導。

3、假如現(xiàn)在考察情況和宣傳的項目不一致，我們賠償您來回路費，并按您的起程日期計算，每天補償200元誤工費。

4、假如國內(nèi)有其它扒雞肉食和燒烤比德王牌扒雞肉食和燒烤口感好，我部愿免費培訓技術(shù)。

山東省德州市南龍國際花園42座2－7層

電話：0534-31816782388103

聯(lián)系人：付榮老師QQ：501966421453309780

網(wǎng)址：扒雞美食部www.dw666.cn小吃超市部www.dw555.cn