林　泉

取長補(bǔ)短獨(dú)創(chuàng)絕技

宋皇探藝魚鮮味絕

宋皇探藝骨酥魚招商推廣2年有余，加盟學(xué)員數(shù)以千計(jì)，創(chuàng)富軍團(tuán)捷報頻傳。近來，許多海外名廚，竟然也慕名來到山東棗莊，尋求宋皇探藝骨酥魚的傳承絕技。

宋皇探藝骨酥魚到底技精何處？又是什么魅力引得同行紛紛側(cè)目呢？

原來，宋皇探藝骨酥魚總部是一家頗具研發(fā)實(shí)力和自主開發(fā)能力的食品科技有限公司?？偨?jīng)理方振國為了讓真正的宋皇探藝骨酥魚技法重現(xiàn)于世，數(shù)次深入各地考察探訪，去過多家骨酥魚加工廠和多家骨酥魚培訓(xùn)部，發(fā)現(xiàn)市面上的骨酥魚普遍存在以下幾個問題：

一、魚的佐料味太重，醋味太濃。

二、魚腥味去除不徹底，影響口感。

三、很多骨酥魚雖然骨酥刺爛，但魚骨沒有任何味道，魚肉柴而不鮮嫩。

人無我有，人有我精。這是方振國經(jīng)理一貫的經(jīng)營理念。為此，他組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，取人之長，補(bǔ)己之短，將傳統(tǒng)的制作技術(shù)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，針對骨酥魚存在的弊端進(jìn)行改良。

市場上最便宜的白鰱魚，肉質(zhì)特別鮮嫩，但亂刺太多，魚腥味重，吃起來令人頭痛。方老師卻能把它做得骨酥刺爛，魚肉筋道，魚型不變。做好后，拎著魚尾巴都能提起來，能做到這一步必須有高超的技術(shù)才行。為了解決佐料味過重的難題，宋皇探藝骨酥魚總部對每一種調(diào)料的選取和投放的比例都有嚴(yán)格的規(guī)定。就拿花椒來說吧，做骨酥魚用的花椒一律選用四川的大紅袍，而且10斤魚絕不可超過10克，否則花椒味就會掩蓋掉魚肉的鮮美。制作10斤宋皇探藝骨酥魚放多少克的醋，用多少度的酒，都關(guān)系到魚的味道，公司的調(diào)味師經(jīng)過反復(fù)的調(diào)配和品嘗后，將所有調(diào)料量化，得出了一組極其準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。不但如此，宋皇探藝骨酥魚要想真正做到骨酥刺爛，魚肉鮮香，絕對不是一招半式的技巧。燉魚什么時候放料，每道工序所需要的火候和掌握的時間，每一點(diǎn)每一滴都會影響到口味的鮮美，每一道工序都見證了專業(yè)的品質(zhì)和精湛的技藝，宋皇探藝骨酥魚把口味做到了極致。

如今的宋皇探藝骨酥魚，每一道工序都是純手工操作，絕不添加任何人工合成的化學(xué)添加劑，專利技術(shù)“酥骨提香“工藝更是千年不外傳的獨(dú)家絕技，不僅做魚時隔街聞香，而且能使料的營養(yǎng)和味道滲入到每一根骨刺。宋皇探藝骨酥魚做魚所用的28味調(diào)料，全部精選藥食同源植物，文火煨制，做出的魚不僅鮮香，還容易上癮，而且營養(yǎng)奇特，同時魚湯也成了保健營養(yǎng)湯。宋皇探藝骨酥魚看起來是一條完整的魚，吃起來骨酥刺爛，魚肉鮮香，從頭吃到尾，從骨吃到刺，不扎嘴，不刺喉，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。吃過的人憑其味覺效應(yīng)，直說上癮。40多種風(fēng)味，涼吃熱吃皆宜，適合南北方人群的需求。具有幾千年歷史的臨沂窖沙鍋，不怕冷熱巨變，做出的魚還特別增加聚味提味的功能。

魚香刺軟征服同行

物超所值受益終身

河北唐山的沈峰，是當(dāng)?shù)匾患宜男羌壘频甑膹N師。去山東棗莊走親戚時，偶然聽人說起當(dāng)?shù)氐乃位侍剿嚬撬拄~堪稱一絕。走南闖北，吃過無數(shù)名菜珍饈的沈峰聞聽此言很是不屑，他一定要親口嘗嘗才行。于是在親友的帶領(lǐng)下，沈峰慕名找到了宋皇探藝骨酥魚招商總部。

走進(jìn)招待室，沈峰看到全國各地很多前來學(xué)習(xí)的創(chuàng)業(yè)者。方振國老師對每個到訪者都格外熱情，就連沈峰說暫不學(xué)習(xí)，只想先嘗嘗味道的要求，方老師也一口答應(yīng)。等了約1小時左右，第一批學(xué)員制作的宋皇探藝骨酥魚便被端到了沈峰的面前。他拿起筷子嘗了一小口，還真是汁汁入味，骨酥刺爛。由于這個學(xué)員是山西人，所以制作的口感略微偏酸。因?yàn)樯蚍迨切屑?，學(xué)員初學(xué)的手藝怎能滿足挑剔的他，于是他非要嘗嘗方老師親手做的正宗才行。

安頓好前來的學(xué)員后，方老師撈起了一條鮮活的白鰱魚。沈峰心說：“這魚刺最多，味最腥，我看你怎么能做到從魚吃到骨，還要鮮香滑嫩?！睆姆嚼蠋熓帐棒~腸，到正宗的骨酥魚擺在沈峰的面前，前后時間不超過1個小時。和沈峰同來的親友帶著一個7歲的小孩兒，沈峰夾起一塊魚便送到孩子嘴里，小家伙兒吃完后，咂咂嘴唇竟然還要吃。“果然刺兒不扎人。”沈峰的心里暗暗佩服。隨后他又夾起一筷子放入口中，慢慢品嘗后不住地點(diǎn)頭。一條魚嘗了十幾口，魚的一面幾乎被他吃完了，親友都有些過意不去的用眼神向方老師致意。這時沈峰突然轉(zhuǎn)身問方老師：“這附近有銀行沒有？我想留下來跟你學(xué)這道烹魚的絕技。”沈峰考察時雖然挑剔，但是學(xué)習(xí)時卻一點(diǎn)也不擺廚師的架子，跟著方老師學(xué)得認(rèn)認(rèn)真真。親友好奇地問沈峰，“你這么個名廚，還用跑我們棗莊來拜師？”沈峰感慨地說：“方老師的宋皇探藝骨酥魚手藝絕對一流，我相信這道魚菜日后一定能名振全國。”

為了讓更多的創(chuàng)業(yè)者在掌握宋皇探藝骨酥魚這項(xiàng)一技之長的同時，還可以學(xué)到更多菜肴。公司總部還研發(fā)了砂鍋羊雙寶、砂鍋李鴻章羊雜燴、砂鍋東坡肉、砂鍋佛跳墻等新品種；香薰品類的如：豬頭肉、豬肚、排骨、豬舌、豬腸；鹵醬類新品種：川醬牛肉、十香醬蹄、醬順風(fēng)耳、醬肘子、醬牛肚、醬鴨脖、醬汁乳鴿；還有糟鹵類新品種；十里香糟雞、爆糟鴨、香糟排骨、五香糟蛋；燒烤類新品種：烤水果、烤雞串、烤肉串等；再加上鹵菜和涮燙等。這些眾多的新項(xiàng)目學(xué)習(xí)費(fèi)只有1800元，真可謂是讓接產(chǎn)客戶的每一分錢都花在了刀刃上。為慶祝宋皇探藝骨酥魚兩周年慶典，公司特推出優(yōu)惠政策，凡接產(chǎn)骨酥魚的客戶都可免費(fèi)學(xué)習(xí)上述項(xiàng)目，這一項(xiàng)就為接產(chǎn)客戶省下了1800元。

地址：山東省棗莊市棗莊商城(下崗一條街)2-10號宋皇探藝骨酥魚總部

電話：0632-3869568

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