火雞，又名吐綬雞，原產(chǎn)于北美洲，是一種體型大、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)佳、瘦肉率高、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)廣、耐粗飼的大型肉用野生雞種?；痣u肉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)30.4%，腿部肌肉的蛋白質(zhì)含量甚至高達(dá)34.2%，比牛肉，羊肉，豬肉和雞肉都高，是一種天然的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。

1.火雞肉嫩味美、老少皆宜火雞肉既能適應(yīng)高檔餐館，亦可滿足普通家庭需要。在歐、美國(guó)家每年銷量占肉類總銷量20％以上，絕對(duì)銷量?jī)H次于牛肉，居第二位。據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，德國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品60萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9歐元/千克；法國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品70萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)為8.39歐元/千克；美國(guó)每年消耗火雞產(chǎn)品95萬(wàn)噸，市場(chǎng)售價(jià)9.5美元/千克。而我國(guó)目前每年消耗火雞產(chǎn)品不足1萬(wàn)噸，平均價(jià)格只有2美元/千克。在歐美國(guó)家，火雞早已進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖。美國(guó)是世界上最大的火雞生產(chǎn)國(guó)，年生產(chǎn)火雞2.7億只左右。我國(guó)目前每年的火雞飼養(yǎng)量?jī)H100萬(wàn)只左右?？梢娢覈?guó)的火雞市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展空間。

2.火雞雜食性、食性廣、耐粗飼火雞能采食青草、青菜、草子、樹葉、瓜果等多種青綠飼料。火雞對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)雞舍條件和管理水平要求低，放牧、散養(yǎng)和圈養(yǎng)均可。飼養(yǎng)火雞投資少，見效快，效益高，既能增加就業(yè)機(jī)會(huì)，又能充分利用飼料資源?；痣u是適合我國(guó)國(guó)情的粗飼節(jié)糧型特種養(yǎng)殖品種，值得推廣飼養(yǎng)。在飼料糧緊缺的情況下，發(fā)展火雞養(yǎng)殖業(yè)是利用低質(zhì)飼料資源，獲得優(yōu)質(zhì)禽肉蛋的理想途徑。農(nóng)業(yè)部制定的1988～2000年菜籃子工程方案中把火雞養(yǎng)殖列為國(guó)家星火計(jì)劃的科技興農(nóng)項(xiàng)目之一。

3.火雞的養(yǎng)殖收益分析火雞有生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉率高、繁殖力強(qiáng)、易于管理、效益高等特點(diǎn)。在正常情況下，140天重型火雞公雞可達(dá)16～20千克，母雞可達(dá)9～15千克；中型火雞公雞可達(dá)13～15千克，母雞可達(dá)8～10千克。每年可飼養(yǎng)兩季。投入：火雞苗目前市場(chǎng)價(jià)10元/只，每季飼料費(fèi)用25元/只，防疫及其他雜項(xiàng)開支計(jì)0.5元/只，合計(jì)成本35.5元/只。產(chǎn)出：商品雞以10千克/只計(jì)算，市場(chǎng)最底價(jià)10元/千克，成活率以90％計(jì)算，總產(chǎn)出90元/只。收益：每只火雞可獲純利54.5元，農(nóng)村每人每季飼養(yǎng)100只，一年飼養(yǎng)兩季即可獲純利1萬(wàn)元以上?！?（張濼華）