[摘要]老字號(hào)餐飲企業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分，它是旅游目的地市場(chǎng)吸引外來游客的重要資源之一。但是，目前有一些老字號(hào)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了一些困惑的現(xiàn)象，傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式受到了新興企業(yè)的挑戰(zhàn)。本文利用因子分析的方法，通過對(duì)某老字號(hào)餐飲企業(yè)消費(fèi)者的顧客滿意度研究，找尋出影響該企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最主要影響因素。經(jīng)過實(shí)證研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境因素對(duì)該企業(yè)的顧客滿意度的影響程度非常高，進(jìn)而針對(duì)該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。這一針對(duì)性的研究對(duì)老字號(hào)餐飲企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)策略具有重要的實(shí)際意義。

[關(guān)鍵詞]老字號(hào)餐飲企業(yè)；顧客滿意度；因子分析；環(huán)境因素

[中圖分類號(hào)]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1002—5006(2009)07—0053—06

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