摘要：闡述了河蟹的生物學(xué)特性及人工養(yǎng)殖技術(shù)，旨在為農(nóng)民的養(yǎng)殖致富提供參考。

關(guān)鍵詞：河蟹；生物學(xué)特性；人工養(yǎng)殖技術(shù)

中圖分類(lèi)號(hào)：S968.25 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439—8114(2009)01—0158—03

河蟹，通稱(chēng)螃蟹，也叫毛蟹，學(xué)名中華絨螯蟹(Eriocheir Sinensis)，在動(dòng)物分類(lèi)上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬……其肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種風(fēng)味獨(dú)特、珍貴水產(chǎn)品，同時(shí)也是出口創(chuàng)匯的水產(chǎn)品之一。河蟹的適應(yīng)性強(qiáng)，餌料來(lái)源廣。養(yǎng)殖技術(shù)較易。生產(chǎn)投資少、見(jiàn)效快、收益大，大力發(fā)展河蟹養(yǎng)殖，前景廣闊。

1 河蟹的生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

河蟹的身體由頭胸部和腹部組成。頭胸部背面覆蓋一層起伏不平的堅(jiān)硬背甲稱(chēng)頭胸甲，俗稱(chēng)蟹殼、蟹斗。頭胸甲前緣正中有4個(gè)齒突。稱(chēng)額齒。左右前側(cè)緣各有4個(gè)側(cè)齒。額部?jī)蓚?cè)有1對(duì)有柄的復(fù)眼。頭胸甲的腹面為腹甲所包被。河蟹的腹部俗稱(chēng)蟹臍，緊貼在頭胸部的腹面。雄蟹臍呈三角形，雌蟹臍呈圓形。是鑒別雌、雄蟹的顯著標(biāo)志之一。河蟹腹部的胸足由1對(duì)螯足和4對(duì)步足組成。螯足強(qiáng)大成鉗狀，掌部密生絨毛，螯足用來(lái)捕食、掘穴和御敵。步足長(zhǎng)而扁平，末端尖銳呈爪狀，密生剛毛，是河蟹的爬行器官。

1.2 生活習(xí)性

河蟹是淺海里生、淡水中長(zhǎng)的洄游性水生動(dòng)物，喜歡棲息在水質(zhì)清新、陽(yáng)光充足、水草茂盛的江河、湖泊、坑塘中，常在泥岸及水草叢生的泥灘上挖洞穴居。在養(yǎng)殖密度高的水域，多數(shù)隱伏于水底淤泥之中。河蟹的洞穴多呈管狀。洞口直徑與穴道直徑一致，大小與蟹體相當(dāng)。洞穴既可防敵害，又可用來(lái)越冬。河蟹常晝伏夜出，白天在洞中隱伏，夜間外出活動(dòng)覓食。其感覺(jué)器官發(fā)達(dá)、靈敏，行動(dòng)反應(yīng)迅速，在陸地上能橫行攀高，在水中會(huì)游泳，因此攝食能力很強(qiáng)。河蟹為雜食性動(dòng)物，喜食動(dòng)物性飼料，如魚(yú)、蝦、螺、昆蟲(chóng)及其他水生動(dòng)物，尤其喜食腐臭的動(dòng)物尸體。在植物性飼料豐富的環(huán)境中，河蟹以植物性飼料為主，能攝食大多數(shù)水生植物、蔬菜、浮萍、絲狀藻類(lèi)等。河蟹的消化力強(qiáng)，食量大，同時(shí)也耐饑，但在飼料缺乏的情況下，?；ハ鄽埵?。

1.3 繁殖習(xí)性

河蟹到性成熟時(shí)(1～2秋齡)便離開(kāi)攝食生長(zhǎng)的淡水，進(jìn)入大海進(jìn)行繁殖，這就是河蟹的“生殖洄游”。生殖洄游期一般在9月中旬至11月底。霜降前后達(dá)到高峰，參加洄游的河蟹體重多數(shù)在100-200 g之間。每年的12月至翌年3月，是河蟹交配產(chǎn)卵的盛期。其受精率一般很高。產(chǎn)出的卵呈醬紫色，粘附在雌蟹腹肢內(nèi)側(cè)的剛毛上，此時(shí)的雌蟹稱(chēng)抱卵蟹。一般體重為100 g以上的個(gè)體，可產(chǎn)卵40萬(wàn)-50萬(wàn)粒左右。由于受精卵的孵化期正處于越冬期間，胚胎發(fā)育緩慢，在自然情況下，長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月之久才能孵化出苗。剛孵出的幼體稱(chēng)蚤狀幼體。經(jīng)5次蛻皮。再生長(zhǎng)約30-40 d后變成大眼幼體，即蟹苗。蟹苗具有很強(qiáng)的溯水性，對(duì)淡水水流特別敏感，隨著潮汐的變化，蟹苗進(jìn)入河口，形成蟹苗汛，這就是河蟹的“索餌洄游”。

2 河蟹的人工養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇

2.1.1 水源充足、適用 這是選擇河蟹養(yǎng)殖場(chǎng)地的基本條件。如附近有工業(yè)廢水排放，必須引起重視，對(duì)水質(zhì)加以分析，要根據(jù)我國(guó)《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)(NY5051-2001)》標(biāo)準(zhǔn)確定水質(zhì)是否適用。在充分收集當(dāng)?shù)氐乃?、氣象、地形、土質(zhì)等有關(guān)資料的同時(shí)，要充分結(jié)合各季節(jié)養(yǎng)蟹生產(chǎn)注、排水的需求，確定水源水量是否充足適用。

2.1.2 地勢(shì)適當(dāng)、便利 為節(jié)約土地資源，應(yīng)盡可能選用無(wú)工廠、無(wú)污染的湖庫(kù)岔來(lái)建設(shè)連片的河蟹無(wú)公害養(yǎng)殖基地。這樣既能充分利用天然的水域資源，做到自流排灌，又能收到節(jié)約投資，事半功倍之效。建場(chǎng)的地點(diǎn)，不宜選在距離交通線過(guò)遠(yuǎn)的地方。以利養(yǎng)殖物資及養(yǎng)殖產(chǎn)品運(yùn)進(jìn)運(yùn)出。

2.2 池塘建造

飼養(yǎng)河蟹的池塘以東西向長(zhǎng)方形為好，有利于飼養(yǎng)管理和拉網(wǎng)操作，日照長(zhǎng)、受風(fēng)面積大：池塘大小一般以1 hm²左右較適宜，面積較大，能自動(dòng)增氧，有利于上下水層的對(duì)流，改善下層水的溶氧條件；池塘需要一定的深度和蓄水量，池深一般在2 m以上，常年水深保持在0.5-1.5m較適宜：蟹池的排灌設(shè)施要完善，做到高灌低排，排、灌分開(kāi)，每口蟹池水能灌得進(jìn)，排得出。河蟹攀爬十分迅速，有很強(qiáng)的逃逸能力。通常養(yǎng)蟹池中一根蘆葦、樹(shù)枝或一個(gè)小洞，均能成為河蟹外逃的通道。常有數(shù)只蟹在防逃墻邊搭“蟹梯”，以利其他蟹逃跑。因此，在成蟹池四周必須有牢固可靠的防逃設(shè)備，以防河蟹外逃，常用的防逃設(shè)備有水泥防光墻、鈣塑板、鐵皮、尼龍薄膜、玻璃、油毛氈等。

2.3 放養(yǎng)準(zhǔn)備

2.3.1 清塘消毒 在養(yǎng)蟹池中，常有野雜魚(yú)、水蛇、水鼠、水生昆蟲(chóng)和各種病原體，它們不僅消耗水中的溶氧，而且會(huì)侵襲河蟹、爭(zhēng)奪飼料，故應(yīng)進(jìn)行清池。新建的蟹池或是魚(yú)池改建的蟹池，放養(yǎng)前都要用藥物消毒，清池藥物主要有生石灰、漂白粉等。用生石灰清塘?xí)r，用量為1125 k·hm^-2，一方面可以殺滅敵害生物，另一方面可改良水質(zhì)，增加水體中鈣離子的含量，促進(jìn)河蟹蛻殼生長(zhǎng)：用漂白粉清池時(shí)，要先計(jì)算池水體積，其用量為20 g·m³，方法是將所需的漂白粉加水溶解，全池潑灑。此外，清池前還要清除池邊的雜草。挖出過(guò)多的淤泥，以保證蟹池的環(huán)境衛(wèi)生。

2.3.2 種植水草 “養(yǎng)好一塘蟹，首先要種好一塘草?！眻?jiān)持種草養(yǎng)蟹是池塘養(yǎng)殖的主要發(fā)展方向。在蟹池中種植水草，既可解決一部分飼料來(lái)源問(wèn)題，又可改善水質(zhì)，還可為河蟹提供棲息地。以利其蛻殼時(shí)躲避敵害，可謂一舉多得。在清塘消毒后。待藥物消失、水溫逐步回升時(shí)，即可種植水草。水深為20～30 cm。種植的水草品種主要有輪葉黑藻、伊樂(lè)藻、苦草等沉水植物，伊樂(lè)藻可在早春種植，輪葉黑藻、苦草在3月種植。種植水草前，常施用30-45kg·hm^-2復(fù)合肥作為基肥，以促使其快速生長(zhǎng)。輪葉黑藻、伊樂(lè)藻以無(wú)性繁殖為主，常采取切莖分段扦插的種植方法，用草量為150-250 k·hm^-2，行間距1-1.5 m全池栽插?？嗖菔堑湫偷某了参?，其種子細(xì)小，播種前先用水浸泡10-15 h，然后將草種用泥土拌勻，撒播或條播，用種量為2 kg·hm^-2。

2.3.3 投放螺螄 活螺螄肉味鮮美。是河蟹較理想的天然優(yōu)質(zhì)飼料。同時(shí)螺螄主要攝食水中的浮游生物，可有效降低池塘中浮游生物含量，起到凈化水質(zhì)的作用。另外螺螄的價(jià)格較低，來(lái)源廣泛，可明顯降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。池塘投放的螺螄應(yīng)進(jìn)行消毒處理，可用強(qiáng)氯精殺滅螺螄身上的細(xì)菌、原蟲(chóng)，一般養(yǎng)蟹池塘螺螄的投放量為2 000～3000kg·hm^-2。

2.4 苗種放養(yǎng)

2.4.1 蟹種 選擇選購(gòu)蟹種要以長(zhǎng)江天然苗培育的蟹種或長(zhǎng)江水系親蟹人工繁育的扣蟹為最好，蟹種要規(guī)格齊全，體質(zhì)健壯，附肢齊全，無(wú)病無(wú)傷，爬行活躍敏捷，身上無(wú)附著物。同一批選購(gòu)的蟹種要放入同一池塘或圍網(wǎng)中飼養(yǎng)。

2.4.2 放養(yǎng)方法 嚴(yán)格把好放養(yǎng)關(guān)，具體做到“一區(qū)”、“三改”、“三適”。“一區(qū)”即設(shè)置蟹種暫養(yǎng)區(qū)。用網(wǎng)圍一塊養(yǎng)殖區(qū)域，占大塘面積的1／10～1／5，將挑選的優(yōu)質(zhì)蟹種放人其中強(qiáng)化培育，待大塘的水草長(zhǎng)至占整個(gè)塘面的50％以上，螺螄繁殖已達(dá)一定數(shù)量時(shí)，再將暫養(yǎng)的蟹種放入大塘飼養(yǎng)；“三改”，即一改冬放為春放，冬季蟹種處于越冬休眠狀態(tài)，活動(dòng)能力差，容易受傷，故冬季放養(yǎng)影響成活率和回捕率：二改放小規(guī)格為大規(guī)格，放養(yǎng)小規(guī)格蟹種影響年終商品規(guī)格：三改外購(gòu)蟹種為自育蟹種，自育蟹種的成活率、抗病力及成長(zhǎng)規(guī)格，都明顯優(yōu)于外地購(gòu)買(mǎi)的蟹種。“三適”，即適當(dāng)?shù)姆硼B(yǎng)規(guī)格、適當(dāng)?shù)姆硼B(yǎng)時(shí)間和適當(dāng)?shù)姆硼B(yǎng)密度。放養(yǎng)規(guī)格一般掌握在80～120只·kg^-1，放養(yǎng)時(shí)間一般控制在2月底至3月份(放入暫養(yǎng)區(qū)時(shí)間)，放養(yǎng)密度一般控制在10000只，hm^-2左右，其基本條件要求水源充足、飼料豐富、飼養(yǎng)管理較好。蟹種在放養(yǎng)前要先用8 mg·kg-1高錳酸鉀浸泡10-15 min，然后再放入暫養(yǎng)區(qū)。

2.5 飼料投喂

2.5.1 飼料來(lái)源 一是水草、螺螄等鮮活餌料。蟹池水草的覆蓋率一般都在70％左右，螺螄在清明前后投喂，投喂量4 500kg·hm^-2左右，8月份補(bǔ)充投放一次，投喂量為1 500 kg·hm^-2左右。二是人工配合飼料。人工配合飼料要營(yíng)養(yǎng)全面、成本低、飼料系數(shù)低、使用方便、誘食性好、不污染水質(zhì)。其配方組成必須適合河蟹生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要，蛋白質(zhì)、氨基酸的大致含量，要結(jié)合人工飼料源進(jìn)行配制。最佳人工配合飼料源還要考慮維生素、微量元素、粘合劑及促長(zhǎng)素(脫殼素)的合理成分比例，以及稚、幼蟹和成蟹的區(qū)別。

2.5.2 科學(xué)投飼 一要注意投喂地點(diǎn)。投飼地點(diǎn)要適當(dāng)，不可太多也不可太少，經(jīng)常對(duì)投飼點(diǎn)進(jìn)行消毒。二要確定合理的投喂時(shí)間與次數(shù)?？缮倭慷啻蔚耐段梗砜蛇m當(dāng)多投一些。三要確定合理的投喂量。投喂量要根據(jù)不同養(yǎng)殖規(guī)格、不同季節(jié)、不同氣候、不同環(huán)境條件以及養(yǎng)殖狀況來(lái)確定。注意不要使河蟹吃得太飽?；蚴沉坎蛔愣绊懮L(zhǎng)。在疾病的暴發(fā)季節(jié)，投飼量減少，一般為平時(shí)的80％左右。

2.6 日常管理

2.6.1 調(diào)節(jié)水質(zhì) 改善養(yǎng)殖水體的水質(zhì)條件，對(duì)促進(jìn)河蟹生長(zhǎng)蛻殼，減少病害發(fā)生起著至關(guān)重要的作用。整個(gè)養(yǎng)殖期間應(yīng)采取“三調(diào)”措施：一調(diào)新，即注換新水，5～7d注水1次，10-15 d換水一次；二調(diào)優(yōu)，即調(diào)節(jié)水的pH值，將pH值控制在7.5-8.5之間：三調(diào)活，即施用光合細(xì)菌調(diào)活水體，用量75-90 kg·hm^-2，每半月施用一次。拌土底施或用水稀釋全池潑灑。通過(guò)這3個(gè)調(diào)節(jié)，使水質(zhì)達(dá)到“清、新、嫩、爽”。具體要求：溶氧保持在5 mg·L^-1以上，透明度35-40cm以上，pH值7.5以上，氨氮0.1 mg·L^-1以下，在調(diào)節(jié)水質(zhì)的同時(shí)。還須調(diào)控水位，3-5月水深0.5～0.6m，6～8月水深1.2-1.5m，9-10月水深1m左右。

2.6.2 防治病害 河蟹疾病的防治，必須遵循“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，堅(jiān)持以生態(tài)防治為主，藥物防治為輔，以達(dá)到不生病、少生病。或不用藥、少用藥的目標(biāo)。河蟹常用的防病藥物主要有生石灰、二氧化氯、強(qiáng)氯精、硫酸鋅、中草藥等。用量標(biāo)準(zhǔn)：生石灰10-15 kg·hm^-2，化水潑灑；二氧化氯3kg·hm^-2，化水潑灑；硫酸鋅0.2 g·m³水體，化水潑灑(均為1 m水深用量)。中草藥混合在飼料中投喂，每100 kg飼料添加中草藥1～1.5 kg，連喂5-7 d。防治方法：一是治病與治蟲(chóng)相結(jié)合(先治蟲(chóng)后治病)，二是內(nèi)服與外用相結(jié)合，三是西藥與中藥相結(jié)合，四是不同藥物交叉使用，五是提前采用藥物預(yù)防。

2.6.3 勤查勤看 要做到“四勤、四查”：即勤巡塘，查河蟹活動(dòng)是否正常：勤做衛(wèi)生工作，查養(yǎng)蟹水體的水質(zhì)情況：勤保護(hù)軟殼蟹，查池中是否有敵害生物；勤維修保養(yǎng)，查養(yǎng)蟹池的防逃設(shè)施。在日常工作中，還要保持蟹池環(huán)境的安靜舒適，喂飼料、打掃食場(chǎng)要輕，不要過(guò)多地干擾河蟹的攝食、蛻殼過(guò)程。