摘要：對(duì)潮州產(chǎn)的小蝦肉油脂用溶劑浸提法提取分離得到粗蝦油，通過正變?cè)囼?yàn)，對(duì)不同溶劑、提取溫度、提取時(shí)間、料液比采用4因素3水平進(jìn)行了探討，以出油率為考察指標(biāo)。結(jié)果表明，溶劑的種類對(duì)出油率的影響最大，其中正己烷的出油率最高。最佳的提取組合為正己烷、溫度40℃、料液比1：12，提取時(shí)間12h。

關(guān)鍵詞：蝦肉；油脂；浸提；正交試驗(yàn)：最佳組合

中圖分類號(hào)：S985.2⁺1；TS224 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439—8114(2009)01一0181—03

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