金融危機(jī)下的各行業(yè)無疑都受到了重創(chuàng)，然而，當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向食品行業(yè)時(shí)，恐怕大多數(shù)人的第一反映不是金融危機(jī)所帶來的傷害或者經(jīng)濟(jì)損失，從各方面反映的數(shù)據(jù)來看，中國食品行業(yè)的出口一直以來所占比重都不太高，因此，并未受到太多的影響；另一個(gè)更為我們所關(guān)注的問題更為刺眼，沒錯(cuò)，從三鹿奶粉到問題雞蛋，中國食品業(yè)正在一步步走向自己挖下的深淵，由此，中國食品面臨信任危機(jī)的冬天比金融危機(jī)似乎更加寒冷。

金融危機(jī)未受影響折射出的悲哀

假若在這場全球性的金融危機(jī)中未受影響，似乎也說明了一個(gè)問題，那就是中國食品業(yè)的出口量少之又少，之所以出口量如此之少，靜下心來想想，恐怕和我們近兩年的負(fù)面事件有關(guān)吧。

食品廠家該“放下屠刀”了

看“業(yè)內(nèi)人士”透露的消息多可怕:豆粕、骨粉是目前雞食用的兩種主要飼料，衡量兩類飼料是否合格的主要標(biāo)準(zhǔn)是“蛋白質(zhì)”含量和鈣的含量，所以無良生產(chǎn)者可能會(huì)在飼料中添加三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)含量，形成“合格”產(chǎn)品。

國產(chǎn)食品屢遭境外危機(jī)

現(xiàn)在是全球化時(shí)代，它給中國企業(yè)帶來這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)：對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量及其安全性的政府監(jiān)管，已經(jīng)跨越國界，在中國企業(yè)完成全球化之前率先全球化了。

比冬天還寒冷的信任危機(jī)

在22家乳制品企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉中，或多或少都含有三聚氰胺，這似乎暗示了在原料奶中加入三聚氰胺已是行業(yè)的“潛規(guī)則”，國內(nèi)乳業(yè)遭遇嚴(yán)重的信任危機(jī)。對于潛規(guī)則的說法，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉在接受中國經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示，對此次事件不方便再發(fā)表任何評論，“至于原因，你可以自己去聯(lián)想?！倍诖酥?，他曾發(fā)表過“這場嚴(yán)重的食品安全事故有八九成的可能性為人為添加所致，但至于是奶農(nóng)添加，還是企業(yè)添加，還需調(diào)查。不過，不排除乳品制造企業(yè)為了控制成本而對低價(jià)產(chǎn)品‘下料’的可能”的評論。馬騰在給本報(bào)記者發(fā)來聲明的同時(shí)，亦附帶了一份《國外關(guān)于三聚氰胺（Melamine）及其類似物在食品中限量的規(guī)定》的文件。“我們從國外相關(guān)資料中可以看到食品中允許添加一定含量的三聚氰胺，在這個(gè)含量以內(nèi)的產(chǎn)品是合格的。”“不管國外的標(biāo)準(zhǔn)如何，我們都應(yīng)該按照國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)來辦事，作為食品企業(yè)，消費(fèi)者的安全應(yīng)該放在第一位?！壁w遠(yuǎn)花表示。

讓我們列舉一下這一年來讓人惶惶不可終日的毒奶粉，毒雞蛋等等系列問題吧，無奈的中國人發(fā)出了“還有什么能吃”的感嘆，姑且不談?wù)l的責(zé)任，當(dāng)我們?yōu)榱速崫M自己的腰包而不顧別人生死時(shí)，我們喪失了做人的準(zhǔn)則。正如一位企業(yè)家所說，做任何事情都應(yīng)該有他的道德底限，所謂的潛規(guī)則已經(jīng)讓我們麻木，然而，沖破道德底限的人，是否該受到法律和道德的制裁呢？

競爭加劇洋品牌占領(lǐng)市場

近日的房展會(huì)上，來自大洋彼岸的美國已經(jīng)開始在中國賣起了房子，而其價(jià)格也低的讓人動(dòng)心，造價(jià)四五十萬美元的別墅，賣價(jià)才十幾萬美元，越來越多的商家盯上了中國市場，而正當(dāng)國內(nèi)食品面臨危機(jī)的時(shí)刻，洋品牌自然就有了更多的優(yōu)勢，奶粉市場已然被洋品牌占領(lǐng)多臂江山，食品行業(yè)，前路茫然……國外的許多洋品牌覬覦中國的民族品牌。

而在“三鹿奶粉”事件發(fā)生后，內(nèi)地消費(fèi)者過境香港購買嬰幼兒奶粉的情況激增，特別是中秋節(jié)假期前后，赴香港購買奶粉的旅客由過去深圳、廣州為主擴(kuò)大到湛江、佛山等珠江三角洲地區(qū)，而且旅客攜帶奶粉的數(shù)量也明顯上升，從以前的人均攜帶一箱（6罐）到現(xiàn)在的兩箱不等。為了穩(wěn)定市場，香港開始采取限購措施。

在這個(gè)龐大的市場中，國產(chǎn)奶粉企業(yè)卻主要集中在中低端市場，高端奶粉領(lǐng)域則一直是外資品牌的天下。根據(jù)CTR2007年的統(tǒng)計(jì)，在中國高端嬰幼兒配方奶粉市場上，美贊臣以25％的市場占有率高居第一；惠氏、多美滋分別以20％和12％的份額緊隨其后。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王丁棉也曾估算，80％左右的高端奶粉市場都掌握在雀巢、惠氏、多美滋、雅培等洋品牌手中。

涅槃中國食品業(yè)最好的祝愿

經(jīng)過國家有關(guān)部門和企業(yè)的努力，國產(chǎn)乳品質(zhì)量得到大幅提升，人們對國產(chǎn)牛奶的消費(fèi)信心正在逐步恢復(fù)，國產(chǎn)品牌嬰幼兒乳粉和液態(tài)奶銷量上升至正常水平的80%左右。

重新樹立形象是個(gè)漫長的過程，而也是必然要經(jīng)歷的里程，我們慶幸三聚氰胺時(shí)代來的還算早，我們同時(shí)仍然將希望寄托于中國的食品行業(yè)，洗牌！洗掉經(jīng)營者道德上的污垢，還國民一個(gè)放心的食品環(huán)境。

涅槃，是我們對自己民族品牌最好的祝愿。（季 菲）