堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，不少家庭喜歡一次購(gòu)買(mǎi)大量的堅(jiān)果，放在家中慢慢享用，不到霉變舍不得扔。

事實(shí)上，很多沒(méi)有出現(xiàn)霉變的堅(jiān)果，其內(nèi)部的不飽和脂肪酸已經(jīng)發(fā)生了脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。如果聞到堅(jiān)果有點(diǎn)哈喇味，或者吃起來(lái)有點(diǎn)酸味，這就說(shuō)明堅(jiān)果變質(zhì)了。長(zhǎng)期食用過(guò)氧化脂質(zhì)，對(duì)心臟也有不利影響，還可能引起大腦早衰或癡呆，且可能致癌。

建議大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)要隨買(mǎi)隨吃，盡量選擇定型包裝，有獨(dú)立小包裝的最好。袋狀包裝的食品打開(kāi)后如果不能馬上吃完，應(yīng)密封保存，最好在一周或半月內(nèi)吃完。如果購(gòu)買(mǎi)了散裝的產(chǎn)品，最好先將食物攤開(kāi)進(jìn)行充分的晾干后，裝入密閉的包裝或容器里，然后保存在干燥陰涼的地方，并趁新鮮的時(shí)候盡快食用。

低溫低濕可以延長(zhǎng)堅(jiān)果的保質(zhì)期，保存堅(jiān)果適宜的室溫為15℃以下，此外要盡量減少堅(jiān)果與空氣、水分和有刺激性氣味的食品存放在一起(如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產(chǎn)品、清潔劑等)。建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，也可以放在干凈的帶蓋鐵盒里(如洗凈的奶粉桶)儲(chǔ)藏。室內(nèi)溫度高時(shí)，可以密封后放冰箱冷藏。

據(jù)《健康時(shí)報(bào)》