別看我骨瘦如柴，要論吃，我比誰(shuí)都能吃。除夕是吃的日子，紅燒肉、糖醋排骨、炸雞腿、清蒸鳊魚……可謂是應(yīng)有盡有，但最讓我垂涎三尺的還是那美味可口的薺菜餃子。(對(duì)比敘述，突出對(duì)薺菜餃子的“垂涎三尺”。)

薺菜一年四季都會(huì)生長(zhǎng)，頑強(qiáng)的生命力令人折服。當(dāng)春天到來(lái)的時(shí)候，春風(fēng)輕輕地吹著，春雨柔柔地下著。這時(shí)候，薺菜會(huì)不請(qǐng)自來(lái)。家鄉(xiāng)的田間小埂上、溝渠邊，到處都有薺菜的蹤影，綠綠的，嫩嫩的，這兒一團(tuán)，那兒一簇，煞是惹眼。吃罷午飯，奶奶、媽媽和姑媽總會(huì)提著一個(gè)小竹籃去挖薺菜，只消半個(gè)小時(shí)便會(huì)挖回滿籃的薺菜。(薺菜“綠綠的，嫩嫩的，這兒一團(tuán)，那兒一簇”，表達(dá)的是對(duì)薺菜的喜愛(ài)，流露的是對(duì)薺菜餃子的向往。)

奶奶做薺菜餃子餡兒，通常是掐去薺菜的黃葉、老根，洗凈后用開(kāi)水一焯，撈出來(lái)擠掉里邊的水分后切碎，再給剁好的肉餡打上雞蛋，加入料酒、蔥末、姜末、味精、麻油等作料，攪成糊狀，最后同薺菜拌在一起。這樣包出來(lái)的薺菜餃子顏色鮮亮、純厚爽口，沒(méi)有膩歪之感。(如此精加工的薺菜餃子餡兒，使讀者仿佛看見(jiàn)了一碗熱騰騰、香噴噴的薺菜餃子。)

接著便是搟餃子皮。餃子皮，一定要不薄不厚，為了保證餃子皮的大小一致，奶奶常常用易拉罐口扣，這樣扣出的餃子皮大小一致，圓如望月。(“圓如望月”寫出了餃子皮的外形美麗。)

除夕的餃子，不僅在餃子皮和餃子餡上比較講究，就連擺放也有規(guī)矩。奶奶常說(shuō)：“千忙萬(wàn)忙，餃子不能亂行。”先在匾子中間擺放幾個(gè)元寶形的餃子，然后圍著“元寶”一圈一圈往外逐層擺放，說(shuō)是“圈?！?，而且每個(gè)匾子只能放九十九個(gè)餃子，意思是說(shuō)“久久福不盡”。 (規(guī)矩多，奇趣也多，福氣更多，富有鄉(xiāng)土特色。)

可以煮餃子了。煮餃子的薪火也有講究，奶奶說(shuō)：“除夕煮餃子要燒芝麻秸稈，這樣，來(lái)年我們家的生活一定是‘芝麻開(kāi)花——節(jié)節(jié)高’，財(cái)源滾滾進(jìn)門來(lái)?！钡鹊剿_(kāi)了，把餃子倒入沸水中，但不能亂攪動(dòng)，得順著一個(gè)方向。等餃子浮出水面的時(shí)候，還要用鏟刀角戳破幾個(gè)。而每當(dāng)此時(shí)，不諳世事的我總會(huì)大叫“別戳破了，戳破的餃子不香”。而奶奶就會(huì)大聲說(shuō)：“餃子漲了薺菜，我家漲了齊財(cái)?！保亦l(xiāng)話說(shuō)“菜”“財(cái)”諧音，“齊財(cái)”就是“大財(cái)”。）(純正的民風(fēng)民俗，象征對(duì)美好生活的憧憬。)

俗語(yǔ)說(shuō)：“大年三十吃餃子——沒(méi)有外人?！背Φ娘溩邮怯H人團(tuán)聚的象征。餃子熟了，可不允許誰(shuí)先吃，必須等全家人到齊了才能吃。我咬了一口餃子，香氣立刻充盈口中，誰(shuí)知這一發(fā)不可收拾了，吃了個(gè)肚大腰圓，躺在床上還直打飽嗝呢！(“吃了個(gè)肚大腰圓，躺在床上還直打飽嗝呢！”這句話真是傳神。)

美不美，家鄉(xiāng)水；親不親，薺菜餃。家鄉(xiāng)的薺菜餃子，雖然算不上“中國(guó)美食”，但卻那么誘人，牽住了我的胃，也牽住了我熱愛(ài)家鄉(xiāng)的心。(直抒胸臆，情真意切。)

總評(píng)

薺菜餃子，是一道常見(jiàn)的美味。作者力求脫俗，沒(méi)有循規(guī)蹈矩地去寫它的色、香、味，而是從做餃子餡、搟餃子皮、擺放餃子、煮餃子等幾方面進(jìn)行敘述，體現(xiàn)的是富有濃郁鄉(xiāng)土特色的民風(fēng)民俗，同時(shí)也激發(fā)了讀者對(duì)薺菜餃子的愛(ài)戀。文章結(jié)尾直抒胸臆，表達(dá)的是對(duì)薺菜餃子的喜愛(ài)，融入的是對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)。