千萬不要“趁熱吃”

“趁熱吃”一向是中國人待客的客套話，不過，這種禮節(jié)應(yīng)該改改了。近日，據(jù)臺灣癌癥臨床研究發(fā)展基金會的一項報告指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機(jī)能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子、餃子，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆表示，這是因為亞洲人相對歐美人來說體質(zhì)偏弱，吃熱食可為身體提供更多能量，幫人們御寒保持體溫。當(dāng)然，中國人愛趁熱吃還有個原因，許多食物的美味需要溫度來“激發(fā)”，而中國人的味覺和嗅覺早已適應(yīng)了這種被溫度激發(fā)出的香味，所以熱食成為中國人千百年來不變的飲食習(xí)慣。

但現(xiàn)在有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃～60℃的食物，超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。例如剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80℃～90℃，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜會形成淺表潰瘍，甚至進(jìn)一步發(fā)展成腫瘤。

中醫(yī)也不主張飲食過熱。中國中醫(yī)科學(xué)院內(nèi)科教授姜良鐸說：“消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進(jìn)行。過熱食物導(dǎo)致氣血過度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對腸胃產(chǎn)生刺激?！?/p>

“用嘴唇感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫，也不燙口，就是最適宜的?！苯艰I說。同樣，人們在飲水時也應(yīng)該講究溫度，最好在18℃～45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。

去除蘋果皮的蠟有妙招

很多人吃蘋果時習(xí)慣連皮一起吃掉。的確，相比較果肉而言，果皮有更強(qiáng)的抗氧化性，還能預(yù)防高血壓等慢性疾病。但有時人們也會存在疑惑，感覺蘋果的表面有油狀和蠟感，那么，這層蠟對身體到底有沒有危害性呢?專家表示，這層蠟不會對身體產(chǎn)生危害，大家不用過于擔(dān)心。

蘋果皮上的蠟分兩種：一種是蘋果生長過程中形成的蠟，這是種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它能有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉：另一種則是人工加上去的果蠟。正是這層“人工果蠟”讓不少人擔(dān)憂。其實，它是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運(yùn)輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。

盡管蘋果皮上的蠟本身對身體無害，但如果你想帶皮吃，還是要洗干凈，因為這層“保護(hù)膜”可能含有農(nóng)藥殘留物等有害物質(zhì)。用手沖洗、刷洗都能洗干凈，如果不放心，有兩個“妙招”可以試試：一是擠點(diǎn)牙膏揉碎后將其溶在水里，用這個水洗后再用清水沖洗干凈即可；二是把蘋果放進(jìn)溫度適中的熱水里，蠟遇熱會融化，但水溫不可太高。

特別提醒：千萬不要長時間泡洗水果，因為這會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物，微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉里，不僅達(dá)不到清洗目的，還會越洗越“臟”，不利健康。

兒時與狗為伴 成年易打鼾

瑞典公布的最新研究成果顯示，兒時與狗為伴的人，成年后易患打鼾癥。研究人員最近對北歐國家中超過1.5萬人幼兒時的生活環(huán)境進(jìn)行了調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)，兒時家中有狗并與其玩耍的人，成年后患打鼾癥的幾率比無此經(jīng)歷者要高出30％。根據(jù)測試，養(yǎng)狗家庭環(huán)境中的內(nèi)毒素含量要高于不養(yǎng)狗的家庭，這種物質(zhì)可能對嬰兒扁桃體發(fā)育產(chǎn)生不良影響，容易造成扁桃體肥大。而根據(jù)目前的醫(yī)學(xué)研究，扁桃體肥大會促使人用嘴來呼吸，進(jìn)而引發(fā)打鼾癥。這項研究還顯示，在養(yǎng)貓家庭成長的兒童長大后患打鼾癥的風(fēng)險要低于養(yǎng)狗家庭。

這則信息的可信度為3顆星。生活中，睡覺打鼾的孩子并不少見。許多家長以為這是孩子睡得香的表現(xiàn)，而沒有認(rèn)識到打鼾是兒童睡眠障礙的一種表現(xiàn)。引起兒童打鼾的原因很多，最常見的原因是腺樣體和扁桃體腫大。上述實驗有一定的說服力。因為狗體內(nèi)有很多病菌，通過接觸將病菌帶給孩子，這些病菌可能對孩子的扁桃體發(fā)育產(chǎn)生不良影響，容易造成扁桃體肥大。不過，家中養(yǎng)貓也不好，貓體內(nèi)有一種弓形體病毒，會導(dǎo)致人體罹患弓形體病，尤其是懷孕期間感染了弓形體病毒，會導(dǎo)致胎兒畸形，給家庭生活帶來陰影。

(責(zé)編 趙靜)