世界衛(wèi)生組織每年年底都要聚集全球頂尖的健康飲食專(zhuān)家，對(duì)人類(lèi)的食物狀況進(jìn)行整體評(píng)估，然后將最健康的食物張榜公布。因?yàn)樗臋?quán)威性和公正性，每次揭曉都會(huì)引來(lái)世界級(jí)轟動(dòng)。

在醫(yī)療醫(yī)藥日趨昂貴的今天，人們對(duì)自己是否吃得健康異常關(guān)注，誰(shuí)也不愿再做病從口入的“傻吃族”。

當(dāng)下，地球最奇缺的就是干凈，空氣、水源和土壤都被污染了，植物、動(dòng)物無(wú)一幸免，其結(jié)果無(wú)疑會(huì)給我們的食物帶來(lái)一定的影響。吃什么，怎么吃?這樣最簡(jiǎn)單的事情都需要三思而后行了。

如果你總擔(dān)心吃下去的食物可能有損你的健康，世衛(wèi)組織每年更新一次的健康食品榜無(wú)疑是你最佳的參照。它不像我們國(guó)內(nèi)的某些專(zhuān)家昧著良心為利益集團(tuán)代言，也沒(méi)有為了一定目的在炒作的偽科學(xué)嫌疑，它是實(shí)實(shí)在在不打折扣的科學(xué)研究，用它作為你的食譜指南肯定沒(méi)錯(cuò)。

紅色肉類(lèi)別多吃

6年前，世界衛(wèi)生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種肉類(lèi)。而2008年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉和雞肉3種了。原因很簡(jiǎn)單，紅色肉類(lèi)對(duì)健康的負(fù)面影響日趨顯露，所以專(zhuān)家告誡，以紅色肉類(lèi)為主要肉食的公眾，盡量減少食用次數(shù)，特別是像印度、中國(guó)等飼料生產(chǎn)問(wèn)題較多的國(guó)家。

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)對(duì)50萬(wàn)食肉族的追蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過(guò)度食用紅色肉類(lèi)，包括經(jīng)過(guò)加工的瘦肉制品，極大地增加了罹患心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。與偶爾食用或素食者相比，其風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)高達(dá)27.5%。

研究人員近日還發(fā)現(xiàn)，老年性視網(wǎng)膜黃斑病變與紅色肉類(lèi)的過(guò)多食用密切相關(guān)。在對(duì)3500名每天吃400克以上紅色肉類(lèi)的老人體檢發(fā)現(xiàn)，1757人出現(xiàn)病變，其中1680人為早期，77人為晚期。這個(gè)數(shù)字是素食老人的1.7倍。究其原因，除富含反式脂肪和膽固醇等弊端外，問(wèn)題很可能出在飼料添加劑上，動(dòng)物骨粉和生物激素的濫用，已成為難以扭轉(zhuǎn)的世界性困擾，由此帶來(lái)的禍端須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的積累才會(huì)暴露。而鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，對(duì)心臟健康有益。雞肉則是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)最佳來(lái)源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。這3種肉類(lèi)都具有低脂、低熱的特點(diǎn)，吃了不容易發(fā)胖，因此倍受人們的歡迎。

糧食、蔬菜“12釵”

作為糧食作物的紅薯，前兩年一直游離在排行榜邊緣，去年一躍排在了第一。專(zhuān)家解釋說(shuō)，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量逐漸提高的必然結(jié)果。特別是紅薯中含有豐富的賴(lài)氨酸，可以迅速增加飽腹感。進(jìn)行該項(xiàng)研究的美國(guó)斯坦福大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。

據(jù)清史檔案記載，乾隆皇帝的長(zhǎng)壽便受益于紅薯。乾隆皇帝喜食紅薯就像毛澤東喜吃紅燒肉一樣，幾乎每餐必吃。在醫(yī)療保健水平無(wú)法比擬的兩個(gè)時(shí)代，吃紅薯的乾隆壽數(shù)卻高過(guò)吃紅燒肉的毛澤東。

除了紅薯，世界衛(wèi)生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜等11種糧食、蔬菜名列健康榜。令人欣喜的是，上榜的健康糧食及蔬菜大半產(chǎn)于東亞。此次專(zhuān)家組對(duì)中國(guó)的大白菜進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)論證，認(rèn)為從維生素到纖維素，大白菜都堪稱(chēng)蔬菜之王，它所含礦物質(zhì)和維生素的量大致和蘿卜相似，鈣和維生素C含量比蘋(píng)果高5倍以上，核黃素含量高于蘋(píng)果和梨3～4倍。所含微量元素鋅高于肉類(lèi)和蛋類(lèi)，并含有抑制亞硝酸胺吸收的鉬。大白菜還兼有養(yǎng)胃消食之功，可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等癥。

世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家指出，往年一直遙遙領(lǐng)先的馬鈴薯之所以今年排名靠后，是因?yàn)樗毡榘l(fā)生了“早衰”現(xiàn)象。農(nóng)學(xué)家認(rèn)為這是由于過(guò)量使用殺蟲(chóng)劑所致，并正在合力研究對(duì)策。

9種水果，木瓜居首

以往名不見(jiàn)經(jīng)傳的木瓜此次竟取代水果之王蘋(píng)果，當(dāng)選健康水果的第一名。在闡釋理由時(shí)專(zhuān)家披露，這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)。木瓜酵素可幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)。消化科專(zhuān)家建議飯后吃少量木瓜，可幫助腸道消化難以吸收的肉類(lèi)，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等具有顯著功效。此外，由于木瓜酵素能幫助分解并祛除肌膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞，因此也被越來(lái)越多地應(yīng)用在護(hù)膚品中。木瓜還有助于青少年荷爾蒙的生理代謝平衡，可減少青春痘、色斑的產(chǎn)生。

9種水果排名次序?yàn)?木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋(píng)果、柿子、西瓜。

橘子和橙子本是同族兄弟，此次分別登上排行榜的榜眼和探花。主流營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為橘子和橙子中維生素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于木瓜，但崇尚中醫(yī)養(yǎng)生的人士對(duì)它們的當(dāng)選持有異議。因?yàn)橹嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為，過(guò)度食用這兩種水果，會(huì)破壞人體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡，造成氣血失調(diào)，導(dǎo)致“上火”。

清甜多汁的草莓排在第4位也不是偶然的。草莓營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，對(duì)人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的促進(jìn)作用。草莓的維生素C含量高，每天吃四五顆草莓，就可滿足一個(gè)成年人一天所需要的維生素C。最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓不僅具有防癌抗癌功能，還有固齒、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉的功效，尤其適合中國(guó)人食用。因?yàn)闅W美人發(fā)生牙齦問(wèn)題并開(kāi)始拔牙的平均年齡是55歲，而我們平均年齡卻是45歲。蘋(píng)果從榜首滑落至第7位的主要原因是，蘋(píng)果種類(lèi)繁多，培育方法改變，導(dǎo)致蘋(píng)果內(nèi)糖分飆升的同時(shí)，維生素的含量卻降低。

獼猴桃維生素C含量相當(dāng)高，一個(gè)獼猴桃能提供一個(gè)人一天的維生素C需求量的2倍多，還含有多種維生素、氨基酸、水解酶和對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。

西瓜除含有大量水分外，幾乎囊括了人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。西瓜幾乎不含脂肪，是快速補(bǔ)充體內(nèi)糖分和體液的最佳選擇。

〖編輯:遲昊〗